Bye-bye kangkung pucat & berulat! Ini cara cuci yang benar biar mirip masakan resto

foto: YouTube/IDE USAHA

Brilio.net - Gengs, siapa sih yang nggak suka tumis kangkung? Sayuran satu ini udah jadi andalan banget di meja makan kita. Selain gampang dicari, harganya juga ramah di kantong. Mau dibikin lauk dadakan pas tanggal tua atau jadi pendamping makan besar, tumis kangkung emang nggak pernah salah.

Tapi, ada satu drama klasik pas mau masak kangkung: ulat! Bete nggak sih kalau lagi asyik makan, eh, nemu "bonus protein" yang nggak diundang? Makanya, proses nyuci kangkung itu krusial banget dan butuh ketelitian ekstra dibanding sayuran lain. Salah-salah, hama yang ngumpet di dalam batang bisa ikut kemasak. Auto ilfeel.

Selama ini, kita pasti sering dengar tips dari orang tua buat merendam kangkung di air garam. Katanya, cara ini ampuh buat "mengusir" ulat dan kotoran lainnya. Bener, sih. Tapi, tahu nggak kalau ada trik level up yang nggak cuma bikin kangkung bebas hama, tapi juga menjaga warnanya tetap hijau cakep pas dimasak? Jadi, nggak ada lagi tuh cerita tumis kangkung jadi layu dan pucat warnanya.

Nah, rahasianya dibocorin sama seorang warganet lewat kanal YouTube IDE USAHA. Biar hasilnya cantik kayak tumis kangkung ala resto, dia punya cara khusus yang ternyata gampang banget buat kita tiru.

Jadi, kuncinya bukan cuma garam, tapi ada tambahan satu bahan dapur lagi: baking soda! Yup, bahan yang biasa buat kue ini ternyata bisa bantu mengunci warna hijau alami kangkung biar nggak pudar pas kena panas.

Ini Dia Langkah-Langkahnya, Simak Baik-Baik

1. Potong-Potong Dulu: Pertama, potong-potong dulu kangkungnya. Dalam video tersebut, satu ikat kangkung dipotong jadi tiga bagian. Pisahin aja bagian batang bawah, batang tengah, dan area daun biar lebih gampang dibersihkan.

foto: YouTube/IDE USAHA

2. Bilas Tiga Kali: Masukkan kangkung yang sudah dipotong ke wadah, terus cuci bersih di bawah air mengalir. Ulangi proses ini sampai tiga kali biar kotoran kasarnya rontok semua.
3. Waktunya Merendam: Siapin air di wadah, lalu campurkan ¼ sendok makan baking soda dan ¼ sendok makan garam. Aduk rata. Rendam kangkung di dalamnya selama 5 menit. Cukup 5 menit aja, ya, jangan kelamaan!

foto: YouTube/IDE USAHA

4. Bilas Terakhir & Tiriskan: Setelah 5 menit, angkat dan tiriskan kangkung. Bilas lagi sekali dengan air bersih buat mastiin sisa garam dan baking sodanya hilang.
5. Sentuhan Akhir Ajaib: Sebelum dimasak, tambahkan 1 sendok makan minyak goreng ke dalam wadah berisi kangkung tadi, aduk pelan sampai rata. This is the final touch! Dengan cara ini, kangkung siap diolah jadi tumisan yang super menggoda.

foto: YouTube/IDE USAHA

Pro-Tip: Pas menumis, masak kangkungnya cukup 2 menit aja dengan api yang cukup besar. Ini penting banget biar teksturnya tetap crunchy dan warnanya hijau segar.

Gimana, gampang banget, kan? Selamat mencoba, Gengs!

FAQ Seputar Membersihkan Kangkung

1. Apakah baking soda bakal mengubah rasa kangkungnya?

Tidak sama sekali, kok. Asalkan kamu membilasnya lagi dengan bersih setelah direndam, rasa baking soda tidak akan tertinggal. Fungsinya di sini lebih ke menjaga pigmen hijau pada sayuran saat terkena panas.

2. Bisa nggak trik ini dipakai buat sayuran hijau lain seperti bayam atau sawi?

Bisa banget! Teknik perendaman dengan sedikit baking soda ini juga efektif untuk menjaga warna sayuran hijau lainnya seperti bayam, caisim (sawi hijau), atau brokoli agar tetap cerah dan tidak kusam setelah direbus atau ditumis.

3. Apa fungsi penambahan minyak goreng sebelum kangkung dimasak?

Minyak goreng berfungsi melapisi permukaan daun dan batang kangkung. Lapisan tipis ini membantu "mengunci" kelembapan dan warna hijau di dalam sayuran, serta membuatnya lebih berkilau (glossy) saat disajikan, mirip seperti masakan di restoran.

4. Gimana cara memilih kangkung yang bagus dan segar di pasar?

Pilih kangkung yang batangnya masih keras, segar, dan tidak layu. Perhatikan juga daunnya, cari yang berwarna hijau pekat dan tidak ada bintik-bintik kuning atau lubang bekas gigitan hama. Hindari kangkung yang bagian potongannya sudah berubah warna jadi cokelat tua.

5. Saya nggak sengaja merendam kangkungnya lebih dari 5 menit, apa masih aman?

Masih aman dikonsumsi, tapi mungkin teksturnya akan sedikit lebih lembek. Merendam terlalu lama, terutama dengan garam, bisa menarik terlalu banyak air dari sayuran (proses osmosis) sehingga membuatnya jadi kurang renyah saat dimasak. Jadi, usahakan untuk tetap mengikuti waktu yang disarankan, ya!

(brl/tin)