Cara atasi adonan sempol yang encer dan susah menempel di tusuk lidi

foto: YouTube/ARDIE PANDA

Brilio.net - Sempol ayam dibuat dari campuran adonan tepung dan daging. Adonan sempol ini kemudian dibentuk kepalan dan ditempel pada tusuk lidi. Biar lebih enak, sebagian orang biasanya akan membaluri sempol dengan telur sebelum digoreng. Tak sedikit juga yang menggunakan tambahan tepung panir agar teksturnya renyah.

Sekilas, membuat sempol memang terlihat mudah. Namun tak jarang yang menemukan kesulitan dalam membuat adonan, seperti hasilnya terlalu encer atau lembek. Biasanya, adonan sempol yang terlalu encer ini cenderung sulit menempel di tusuk lidi, lho.

Untuk mengatasi hal tersebut, jangan terburu-buru menambahkan tepung atau bahan lainnya. Pasalnya, jika asal menambah bahan, adonan justru terlalu padat. Tidak hanya teksturnya yang berubah, namun penambahan tepung juga bisa memengaruhi rasa adonan sempol.

Nah, kamu bisa mengikuti sebuah trik yang dibagikan oleh pedagang sempol bernama Ardie. Melalui channel YouTube/ARDIE PANDA, dia mengunggah video tentang trik mengatasi adonan sempol yang terlalu encer. Dia memilih tidak menambahkan tepung karena dapat membuat rasa adonan berubah.

"Rasa pasti berubah kalau ditambahkan tepung tapioka atau tepung terigu, saran saya jangan," jelas Ardie dikutip BrilioFood pada Kamis (24/11).

Caranya dengan menambahkan penggait.

Dalam video tersebut, ia memilih trik lain, yakni dengan menggunakan pengait atau pancingan. Pengait yang dimaksud di sini adalah mengait adonan sempol yang encer dengan adonan lain yang sudah dikeringkan. Caranya, lapisi tusuk lidi dengan adonan sempol yang sangat tipis.

foto: YouTube/ARDIE PANDA

Setelah itu, rebus tusuk gigi yang sudah dilapisi adonan hingga matang atau teksturnya memadat. Biarkan adonan tersebut kering agar adonan melekat lebih kuat. Supaya lebih cepat kering, kamu bisa meletakkannya di depan kipas atau diangin-anginkan.

foto: YouTube/ARDIE PANDA

Jika dirasa sudah cukup, langsung lapisi lagi tusuk lidi tersebut dengan adonan sempol yang porsinya lebih banyak. Tampak adonan sempol pun tidak jatuh dan melekat dengan kuat. Setelah itu, langsung masukkan ke dalam air panas.

foto: YouTube/ARDIE PANDA

Lapisan tipis sempol yang kering tadi berfungsi seperti perekat antara lidi dengan adonan sempol yang lebih banyak. Jadi, walaupun adonan terlalu encer, tetap bisa melekat kuat di tusuk lidi. Saat direbus dan digoreng pun, adonan tidak mudah jatuh.

"Ini namanya pancingan atau lilitan, biar nanti adonan yang terlalu encer atau terlanjur lemes bisa menyatu dengan tusuknya," jelasnya lebih lanjut.

foto: YouTube/ARDIE PANDA

Video yang sudah ditonton lebih dari puluhan ribu kali ini membuat pengguna YouTube lainnya pun tertarik. Hal ini terbukti dari ratusan warganet yang ikut membanjiri kolom komentar video tersebut.

"Tips yg bermanfaat nih bang. Bikin adonan Sempol makin sempurna," jelas YouTube/Masakan Bunda.

"Mantap bg , makasih dah kasi tau cara mengatsi adonan yg encer, semoga jualan abang laris manis," ungkap YouTube/Alby Luthfy Rayyan.

"Ilmu bermanfaat nih gan, terutama untuk pedagang sempol enak," sahut YouTube/Kuanyu Adventures.

"Trimakasih telah berbagi ilmu," ujar YouTube/Pramesthi Zahra.

"Tips nya kreatif...mantappp broo," tulis YouTube/Botax tv.

(brl/mal)