Cukup 12 menit, begini cara merebus jengkol agar cepat empuk dan tidak bau walau tanpa rempah
Brilio.net - Jengkol identik punya bau menyengat. Bau tersebut berasal dari kandungan senyawa sulfur bernama djengkolic acid (asam jengkolat). Senyawa ini bisa menimbulkan aroma tidak sedap muncul di mulut dan urine pengonsumsi jengkol.
Namun bagi beberapa orang, bau jengkol ini sudah menjadi ciri khas yang membuat bahan makanan satu ini semakin lezat saat disantap. Tapi bagi beberapa orang lain, bau jengkol justru sangat mengganggu dan bisa menurunkan selera makan. Oleh sebab itu, kamu yang nggak suka bau jengkol, perlu mengolahnya sedemikian rupa untuk menghilangkan bau tersebut.
Salah satu cara yang kerap dilakukan untuk menghilangkan bau jengkol adalah dengan merebusnya. Jengkol biasanya akan direbus bersama dengan beberapa rempah, seperti daun salah, serai, lengkuas, hingga jahe. Selain untuk menghilangkan bau, perebusan ini juga bertujuan untuk mengempukkan tekstur jengkol.
Namun perlu diketahui bahwa jengkol punya tekstur yang keras. Perlu perebusan yang lama untuk membuat tekstur jadi empuk. Biasanya butuh waktu 30-60 menit jika jengkol direbus dengan panci biasa (bukan presto). Durasi tersebut tentu bisa bikin boros gas.
Padahal sebenarnya jengkol ini bisa direbus dengan lebih singkat dengan teknik tertentu, lho. Seorang pengguna YouTube DAPUR BERKAH LEGOWO pernah mengungkapkan tutorial sederhana dalam merebus jengkol. Cukup direbus dalam 12 menit saja, jengkol rebusannya bisa benar-benar empuk, lho.
(brl/lut)
RECOMMENDED ARTICLES
- Cara membuat lontong daun pisang agar pulen, tak berair, dan awet disimpan hingga 3 hari tanpa kulkas
- Tanpa garam dan bawang putih, ini trik rebus singkong agar hasilnya merekah, pulen, dan gurih maksimal
- Tanpa bahan tambahan, ini trik masak sagu mutiara agar mengembang dan antilengket dalam waktu 12 menit
- Tanpa baking powder atau tepung tapioka, ini cara bikin bakso makin kenyal cuma tambah 1 bahan dapur
- Jangan direbus dengan banyak air, begini trik masak singkong supaya teksturnya pulen maksimal
- Tak dicampur baking soda, ini trik rebus jengkol agar baunya hilang dan tak pahit pakai 3 bahan dapur
FOODPEDIA
Video
Selengkapnya-
Jalan Makan Shiki, resto sukiyaki bergaya kansai daging disajikan dengan permen kapas
-
Jalan Makan Kari Lam, jualan sejak 1973 membawa rasa nostalgia
-
Jalan Makan Sroto Eling-Eling, gurihnya kuah dan melimpahnya daging kuliner Banyumas
