Jangan keliru, ini rahasia bikin adonan cireng renyah di luar dan kenyal di dalam

foto: YouTube/DAPUR ISTRI by Hikmahtika

Brilio.net - Indonesia bisa dibilang sebagai surganya kuliner. Saat berkunjung ke setiap daerah, pasti terdapat hidangan khas yang rasanya unik dan nikmat. Bahan-bahan untuk membuat hidangan khas Nusantara juga beragam. Seperti cireng misalnya, camilan khas Sunda satu ini dibuat pakai tepung kanji atau aci sebagai bahan utamanya.

Cireng merupakan singkatan dari aci digoreng. Nggak heran kalau jajanan khas pedagang kaki lima ini identik dengan teksturnya yang renyah saat digigit. Di samping itu, cireng juga akan semakin nikmat karena biasanya disajikan pula pakai saus, baik petis, sambal, maupun rujak.

Meski bahannya simpel, tapi cireng yang renyah ala pedagang kaki lima rupanya harus dibuat dengan tepat agar hasilnya sempurna, lho. Tak sedikit orang yang mencoba membuat olahan aci satu ini di rumah namun berujung gagal, baik karena adonan cireng terlalu lembek, alot, ataupun meledak saat digoreng.

Nah, kamu bisa praktikkan cara bikin cireng yang sempat dibagikan oleh salah seorang warganet bernama Hikmahtika, nih. Bukan sekadar berbagi resep, ia juga menjelaskan gimana triknya bikin cireng biar hasilnya sempurna, yakni renyah di luar dan kenyaldi dalam.

"Tidak sedikit yang gagal. Nah, di kesempatan kali ini saya akan menjawab pertanyaan kenapa cirengnya bisa gagal," ujar Hikmahtika dikutip BrilioFood dari YouTube DAPUR ISTRI by Hikmahtika, Senin (9/1).

Penggunaan jumlah air sangat penting

Menurut Hikmahtika, untuk membuat cireng bisa gunakan berbagai jenis tepung yang mudah ditemui di pasaran. Kali ini, ia menggunakan tepung tapioka, tetapi bisa pula menggunakan tepung sagu maupun kanji (aci). Nah, siapkan dulu adonan cireng kering sebanyak 10 sdm di dalam mangkuk. Kamu juga bisa menambahkan potongan daun bawang ke adonan kering ini.

foto: YouTube/DAPUR ISTRI by Hikmahtika

Selanjutnya, masak adonan biang. Siapkan panci, masukkan 1 sdm tepung tapioka, 1 butir bawang putih cincang, 3/4 sdt garam, dan 1/2 sdt penyedap rasa. Tuangkan pula 100 ml air. Aduk semua bahan tersebut tanpa menyalakan api terlebih dahulu. Jika sudah rata, baru nyalakan api kecil dan masak sambil terus diaduk sampai teksturnya mengental seperti sagu.

"Di sini penggunaan jumlah air itu sangat penting ya teman-teman. Kalau jumlah airnya kebanyakan, dia biangnya tidak akan menjadi kental seperti ini. Tapi, kalau airnya terlalu sedikit juga biangnya akan menjadi sangat kental dan membuat cirengnya menjadi alot," jelas Hikmahtika.

foto: YouTube/DAPUR ISTRI by Hikmahtika

Saat adonan biang sudah jadi, langsung masukkan ke mangkuk berisi tepung kering sembari masih panas. Aduk dengan teknik aduk balik atau aduk lipat (folding) menggunakan spatula. Cara mengaduk adonan cireng ini juga penting untuk diperhatikan waktunya agar tidak terlalu sebentar maupun terlalu lama.

Pasalnya, kalau diaduk terlalu sebentar, adonan cireng akan lembek dan terlalu menyerap banyak minyak nantinya usai digoreng. Sementara jika terlalu lama, adonan cireng akan jadi keras dan sulit dikunyah.

foto: YouTube/DAPUR ISTRI by Hikmahtika

Jika adonan cireng sudah diaduk sampai tekstur yang tepat, saatnya membentuknya. Kamu bisa membentuknya jadi bulat dan masih cenderung keriting biar hasilnya semakin renyah. Tetapi, bisa pula dibentuk jadi lebih rapi sesuai selera. Adonan cireng pun bisa disimpan terlebih dahulu di kulkas untuk membantu tekstur semakin renyah nantinya.

Saat ingin digoreng, panaskan dulu minyaknya di atas wajan sebelum memasukkan cireng. Lalu, cireng harus dimasak di atas api kecil saja karena cireng mudah meledak apabila dimasak menggunakan api yang lebih besar. Saat memasak cireng, cukup balik sekali saja dan langsung diangkat jika cireng sudah matang.

foto: YouTube/DAPUR ISTRI by Hikmahtika

Gimana, sekarang sudah tahu kan rahasianya bikin cireng yang renyah tapi tetap kenyaldi bagian dalamnya? Unggahan di YouTube DAPUR ISTRI by Hikmahtika ini pun mendapat banyak komentar antusias dari warganet, lho. Selain itu, viewersnya juga sudah mencapai 14.440 sejak diunggah pada Mei 2021 silam.

"Alhamdulillah baru aja bikin pake resep ini dan berhasil,padahal tadi pagi habis bikin gagal
Aaa seneng banget. Makasih kak ," ujar YouTube Nur Azizah.

"Kalo adonan cireng terlalu keras gimana ya ," tanya YouTube evi fitriani.

"Klo di simpan di suhu ruang adonan cirengnya bisa gk kak?biar gk hrus buat berkali2..Krn sy jual cireng di pagi hari dan sore hari kak," tanya YouTube Dzikri Rahman.

"Sy kadang berhasil kadang gagal.. Heran salahnya dimna," ungkap YouTube senju Yan.

"Bunda klo bikin di goreng nya bsk bisa bun," kata YouTube USBN SMKN27.

(brl/tin)