Kini bebas khawatir, ini 5 trik memasak cumi agar lebih nikmat dan tidak amis

foto: Freepik/topntp26

Brilio.net - Cumi merupakan salah satu hidangan laut yang sangat disukai banyak orang. Dengan teksturnya yang kenyal dan rasa yang khas, cumi bisa diolah menjadi berbagai masakan lezat. Namun, seringkali kita dihadapkan dengan masalah bau amis yang tidak sedap. Hal ini tentu bisa mengurangi selera makan, terutama jika tidak diolah dengan tepat. Jangan khawatir! Dengan beberapa trik sederhana, kamu bisa menghilangkan bau amis pada cumi dan menciptakan hidangan yang lezat tanpa khawatir bau amis.

Memasak cumi dengan cara yang benar dan tepat memang memerlukan sedikit perhatian ekstra. Namun, jika kamu tahu trik-trik jitu, dijamin hidangan cumi yang kamu buat akan lebih nikmat, segar, dan bebas bau amis. Dalam artikel ini, kamu akan menemukan 5 trik ampuh yang bisa langsung dipraktikkan di rumah. Mulai dari persiapan bahan hingga teknik memasak yang membuat cumi tetap segar dan lezat. Yuk, simak selengkapnya!

5 Trik Memasak Cumi Agar Tidak Amis

1. Pilih Cumi yang Segar

Langkah pertama dalam menghindari bau amis pada cumi adalah memilih cumi yang segar. Cumi segar memiliki warna yang cerah dan tekstur daging yang kenyal. Perhatikan juga mata cumi, pastikan mata cumi tidak kabur atau keruh. Jika kamu membeli cumi di pasar atau supermarket, pilihlah cumi yang masih terlihat segar dengan kondisi yang baik.

Selain itu, pastikan cumi yang kamu pilih tidak memiliki cairan berlebihan di dalam tubuhnya. Cumi yang sudah mulai tidak segar akan mengeluarkan cairan yang berbau tajam. Jika membeli cumi beku, pastikan untuk mencairkannya dengan benar dan segera masak setelah dicairkan untuk menghindari bau amis.

2. Bersihkan Cumi dengan Teliti

Langkah penting berikutnya adalah membersihkan cumi dengan benar. Proses pembersihan yang teliti sangat mempengaruhi rasa dan bau amis pada cumi. Cumi harus dibersihkan dengan hati-hati untuk menghilangkan kotoran dan tinta yang bisa menyebabkan bau tidak sedap. Berikut cara membersihkan cumi:

- Pisahkan tubuh cumi dari kepala dan tentakel.
- Buang tinta hitam yang ada di dalam tubuhnya. Sebaiknya jangan membiarkan tinta ini tersisa karena bisa memberikan rasa pahit dan bau amis.
- Bersihkan rongga tubuh dengan air mengalir.
- Potong tubuh cumi sesuai dengan ukuran yang diinginkan.

Dengan membersihkan cumi dengan benar, kamu dapat mengurangi bau amis yang mungkin muncul saat dimasak.

3. Rendam Cumi dalam Air Perasan Lemon atau Air Cuka

Salah satu trik yang cukup ampuh untuk menghilangkan bau amis pada cumi adalah merendamnya dalam air perasan lemon atau air cuka. Asam dari lemon atau cuka membantu mengurangi bau amis serta memberikan rasa segar pada cumi. Berikut langkah-langkah yang bisa dilakukan:

- Siapkan air dalam sebuah wadah, peras satu buah lemon atau tambahkan sedikit cuka ke dalamnya.
- Rendam cumi dalam air lemon atau air cuka selama sekitar 10-15 menit.
- Setelah itu, tiriskan cumi dan siap untuk dimasak.

Perendaman ini tidak hanya mengurangi bau amis, tapi juga membuat daging cumi menjadi lebih empuk dan siap menyerap bumbu lebih baik saat dimasak.

4. Masak dengan Rempah-Rempah dan Bumbu Aromatik

foto: Freepik/jcomp

Salah satu cara terbaik untuk mengatasi bau amis pada cumi adalah dengan memasaknya menggunakan berbagai rempah dan bumbu aromatik. Bumbu-bumbu seperti jahe, daun salam, serai, bawang putih, dan daun jeruk dapat membantu menutupi bau amis dan menambah kelezatan hidangan. Berikut adalah bahan yang bisa digunakan:

- Jahe: Jahe segar yang dipotong tipis akan memberikan aroma harum yang menutupi bau amis cumi.
- Daun salam dan serai: Kedua bahan ini sangat ampuh untuk menambah aroma segar dan mengurangi bau amis.
- Bawang putih: Bawang putih yang ditumis bersama cumi akan memberikan rasa gurih dan menyegarkan.

Masak cumi bersama bumbu-bumbu ini dengan teknik tumis atau tumis semur agar semua rasa meresap dengan sempurna.

5. Jangan Masak Cumi Terlalu Lama

Salah satu kesalahan yang sering dilakukan saat memasak cumi adalah memasaknya terlalu lama. Cumi yang dimasak terlalu lama dapat menghasilkan tekstur yang keras dan bau amis yang lebih kuat. Untuk itu, pastikan untuk tidak memasak cumi lebih dari 5-7 menit, tergantung pada ukuran cumi. Cumi cepat matang, jadi cukup masak hingga berubah warna dan terasa kenyal.

Selain itu, jangan biarkan cumi terlalu lama terkena panas langsung setelah proses pembersihan, karena hal ini bisa memicu bau amis yang lebih kuat.

Resep Cumi Bumbu Rempah Tanpa Bau Amis

Bahan:

- 500 gram cumi segar, bersihkan dan potong-potong
- 2 sendok makan minyak untuk menumis
- 4 siung bawang putih, cincang halus
- 2 cm jahe, geprek
- 1 batang serai, memarkan
- 2 lembar daun salam
- 1 buah jeruk nipis, ambil air perasannya
- 1 sendok makan kecap manis
- 1 sendok teh garam
- 1 sendok teh gula pasir
- 1/2 sendok teh lada bubuk

Cara Membuat:

1. Rendam cumi dalam air perasan jeruk nipis selama 10 menit untuk mengurangi bau amis. Tiriskan.
2. Panaskan minyak dalam wajan, tumis bawang putih, jahe, serai, dan daun salam hingga harum.
3. Masukkan cumi ke dalam wajan, aduk rata. Masak hingga cumi berubah warna.
4. Tambahkan kecap manis, garam, gula pasir, dan lada bubuk. Aduk rata hingga bumbu meresap.
5. Masak selama 5-7 menit atau hingga cumi matang sempurna, jangan terlalu lama agar cumi tetap empuk.
6. Angkat dan sajikan cumi bumbu rempah yang lezat tanpa bau amis.

FAQ Seputar Cara Membersihkan Cumi

1. Apakah bisa menggunakan cuka selain lemon untuk merendam cumi?

Ya, cuka bisa menjadi alternatif yang baik untuk menggantikan lemon dalam merendam cumi. Keduanya memiliki sifat asam yang efektif mengurangi bau amis.

2. Kenapa cumi yang sudah dibersihkan masih mengeluarkan bau amis?

Bau amis bisa berasal dari tinta atau kotoran yang tidak dibersihkan dengan sempurna. Pastikan untuk membuang semua bagian yang berbau tajam, termasuk tinta dalam tubuh cumi.

3. Bagaimana cara tahu jika cumi sudah matang dengan baik?

Cumi akan berubah warna menjadi putih transparan dan terasa kenyal saat sudah matang. Jangan masak lebih dari 7 menit agar teksturnya tetap empuk.

4. Apakah cumi yang dimasak terlalu lama bisa tetap enak?

Tidak. Cumi yang dimasak terlalu lama akan menjadi keras dan kehilangan rasa segarnya. Pastikan untuk memasak cumi dengan waktu yang tepat.

5. Bisakah saya memasak cumi tanpa merendamnya terlebih dahulu?

Meskipun bisa, merendam cumi dalam air perasan lemon atau cuka sangat disarankan untuk mengurangi bau amis dan membuatnya lebih lezat.

(brl/tin)