Tanpa tepung, ini 13 cara membuat keju mozarella ala rumahan

TikTok/@masakmakanmacak

Brilio.net - Keju sudah ditemukan sejak ribuan tahun yang lalu. Di mana tempat asal pembuatan keju belum terbukti pasti, lho. Beberapa sejarah mengatakan, keju kemungkinan berasal dari Eropa, Asia Tengah, maupun Timur Tengah.

Ada begitu banyak jenis kejuyang dapat dibedakan dari tekstur maupun rasa. Satu di antara banyaknya keju, mozarella termasuk primadona, lho. Saking enak dan terkenalnya mozarella, keju satu ini pun sering dipakai untuk bahan aneka hidangan. Misalnya isian burger, corn dog, pizza, sandwich, maupun berbagai camilan lainnya.

Pasalnya, keju mozarella dapat menghasilkan tekstur lumer jika dipanaskan. Sensasi makan keju lumer ini dianggap begitu nikmat. Sayangnya dibanding keju cheddar, mozarella ini punya harga relatif lebih tinggi di pasaran, lho. Sehingga, beberapa orang pun enggan membelinya.

Nah, kalau kamu ingin makan mozarella dengan harga yang lebih ekonomis, coba untuk membuatnya sendiri di rumah. Sudah banyak resep keju mozarella tersebar di media sosial. Namun, kebanyakan orang membuat keju ini masih pakai tambahan tepung. Rupanya, nggak melulu pakai tepung, lho.

Keju mozarella sebenarnya bisa dibuat dengan cara lain. Cukup pakai tiga bahan dasar jadi seolah murni dari susu, lho. Meski cara membuatnya cukup rumit, keju mozarella homemade ini bakalan mirip banget dengan aslinya.

"marikitacoba membuat keju mozarella homemade 3 bahan aja udah jadi loh," tulisnya.

Penasaran bagaimana resep keju mozarella ala rumahan? Berikut 13 cara membuat keju mozarella telah BrilioFood lansir dari TikTok/@masakmakanmacak, Rabu (14/9).

Bahan yang dibutuhkan:
- 1 liter susu sapi segar
- 7 sdm cuka
- 2 sdm garam

Menarik Banget Buat Dicoba Di Rumah.

1. Tanpa menyalakan api kompor, terlebih dahulu tuangkan susu ke dalam panci. Kemudian, baru nyalakan api yang paling kecil.

foto: TikTok/@masakmakanmacak

2. Pakai spatula, aduk-aduk susu biar suhunya merata. Namun, sebaiknya suhu panas tidak melebihi 44-49 derajat celcius.

foto: TikTok/@masakmakanmacak

3. Jika tak ada alat pengukur suhu, bisa celupkan jari untuk merasa apakah suhunya sudah hangat (suam suam kuku).

foto: TikTok/@masakmakanmacak

4. Saat sudah hangat, langsung tuangkan cuka ke dalam panci berisi susu.

foto: TikTok/@masakmakanmacak

5. Masih terus diaduk, nantinya akan muncul gumpalan-gumpalan bernama curd. Nah, gumpalan tersebut nantinya akan menjadi keju dan harus dikumpulkan.

foto: TikTok/@masakmakanmacak

6. Saat semua gumpalan keju sudah menyatu, saring, tiriskan, dan angkat dari panci.

foto: TikTok/@masakmakanmacak

7. Pindahkan keju ke wadah saringan, kemudian peras sembari ditekan-tekan menggunakan tangan sampai airnya hilang.

foto: TikTok/@masakmakanmacak

8. Panci yang masih berisi air susu dan cuka kemudian ditambahkan dengan garam. Lanjut merebus sambil sesekali diaduk, tetapi jangan sampai mendidih.

foto: TikTok/@masakmakanmacak

9. Masukkan keju ke dalam panci dan diamkan cukup selama lima sampai delapan detik.

foto: TikTok/@masakmakanmacak

10. Angkat keju, lalu remas-remas kembali. Masukkan kembali ke dalam panci lima sampai delapan detik. Ulangi proses ini sampai tiga kali.

foto: TikTok/@masakmakanmacak

11. Usai proses ketiga dan keju sudah diremas-remas biar airnya hilang, keju kemudian direndam di air es selama dua sampai tiga menit.

foto: TikTok/@masakmakanmacak

12. Setelah itu, keju bisa langsung ditiriskan dan disimpan di plastik. Taruh juga di dalam toples agar lebih higienis saat disimpan di kulkas.

foto: TikTok/@masakmakanmacak

13. Keju juga bisa langsung digunakan pada masakan. Sebaiknya diparut terlebih dahulu biar lebih cepat lumer saat dipanaskan.

foto: TikTok/@masakmakanmacak

Video yang diunggah oleh TikTok/@masakmakanmacak ini sudah ditonton miliaran kali. Di kolom komentarnya juga dibanjiri aneka respons menarik dari warganet.

@masakmakanmacak #marikitacoba membuat keju mozarella himemade 3 bahan aja udah jadi loh #mozarellahomemade #mantulsruntulsruntul #menuviral #diy #tips original sound - Wiluwae

"klo produksi banyak, akan lebih baik jika hasil kejunya direndam dengan air garam kak,, itu berfungsi biar keju gk kering, gk berjamur, dan tahan lama," jelas TikTok/@sholah.

"berarti keju Moza mahal karna emg susu seliter hasilnya cuma dikit jdinya jdi wajar kalo mahal," ujar TikTok/@raaaf.

"nah ini baru bner, bkn pake tapioka," kata TikTok/@29sep.

"Nyari susu yg bnrn murni susah bgtttttt aku dulu dh pernah coba beli di tukang susu jahe, kyny dh dicampur susunya. Ga menggumpal soalnya," ungkap TikTok/@Bby.

"akhirnya ketemu resep yg ga pake bakteri," imbuh TikTok/@carynnaxi_x.

(brl/lut)