Trik jitu mengolah ikan asin gabus agar teksturnya renyah dan tidak keras setelah digoreng

YouTube/Dapur Padang

Brilio.net - Ikan asin, meskipun makanan satu ini disebut-sebut kampungan, tapi rasanya nikmat dan bikin sulit berhenti ngunyah, lho. Di pasaran, banyak sekali jenis ikan asin yang bisa diolah maupun dijadikan stok lauk. Salah satunya ada ikan asin gabus. Ikan gabus populer di kalangan masyarakat karena bisa dimasak jadi bervariasi.

Mulai dari ditumis, dibumbu balado, cabai hijau, hingga digoreng begitu saja. Nah, ikan asin gabus goreng ini tampaknya banyak digemari karena cara masaknya simpel abis. Walaupun begitu, masih banyak yang belum tahu cara mengolahnya biar renyahnya bisa tahan lama dan nggak keras, lho.

Nah, salah seorang warganet bernama Irene lewat akun YouTube Dapur Padang sempat membagikan rahasia dapurnya untuk mengolah ikan asin gabus goreng ini. Irene sendiri diketahui sebagai kreator konten yang aktif membagikan resep hingga trik memasak yang mudah dipraktikkan oleh pemula.

"Ikan gabus ini renyahnya tahan lama dan nggak keras," ujarnya, dikutip BrilioFood dari YouTube Dapur Padang pada Sabtu (11/3).

Menarik Banget Buat Dicoba Di Rumah.

Seperti memasak ikan asin pada umumnya, Irene pun merendam ikan gabus tersebut di wadah berisi air untuk mengurangi rasa asinnya. Air yang digunakan menurutnya tak perlu yang hangat, cukup gunakan air putih bersuhu ruang saja. Setelah direndam selama beberapa menit, ikan asin gabus bisa ditiriskan.

foto: YouTube/Dapur Padang

Setelah itu, Irene menumbuk masing-masing potongan ikan asin gabusnya menggunakan cobek. Tak hanya agar bentuknya pipih, rupanya dengan ditumbuk seperti ini, ikan asin gabus bisa jauh lebih renyah setelah digoreng nantinya, lho. Di samping itu, sebaiknya tumbuk ikan secara perlahan saja agar tidak hancur.

foto: YouTube/Dapur Padang

Belum selesai sampai situ, Irene juga menambahkan satu bahan rahasia untuk membantu ikan asin gabus jadi lebih krispi nih, yaitu cuka. Ia menuangkan cuka secukupnya ke ikan. Lalu diaduk sampai merata.

Dilansir dari nourishmintkitchen.ca, penggunaan cuka pada makanan bisa mencegahnya jadi kering saat dimasak. Sehingga kalau digoreng, teksturnya akan jadi lebih renyah dibanding tanpa menggunakan cuka.

"Proses paling penting biar dia benar-benar renyah, ini kita kasih cuka," jelas Irene.

Irene juga menjelaskan, walaupun diberi cuka, ikan asin gabus ini tidak akan berubah rasa jadi asin. Jadi tak perlu dicuci sama sekali usai ditambahkan dengan cuka. Ikan asin gabus tersebut lantas siap digoreng di minyak panas sampai kecokelatan. Kemudian tiriskan dan siap disajikan pakai nasi hangat. Gimana, penasaran ingin mencoba membuatnya di rumah?

"Renyah banget, renyahnya itu walaupun dia udah dingin dia nggak alot," ungkapnya.

foto: YouTube/Dapur Padang

Buat yang sering kesal masak ikan asin gabus karena hasilnya keras dan kurang renyah, wajib mencoba cara pengolahan yang dibagikan oleh akun YouTube Dapur Padang ini. Menilik kolom komentarnya, banyak pula warganet yang antusias ingin mempraktikkan cara ini, lho. Unggahan ini sudah ditonton sampai 18 ribu kali.

"mksh tips masaknya ..jazakillah khairan," ujar YouTube Euis Istiqomah.

"Uni, kalau cuka nya diganti air jeruk nipis atau lemon bisa ga?" tanya YouTube Diandra Ollie.

"Uni, ikan gabus nya ga dicuci lg ya stlh diberi cuka?" kata YouTube Mudiatinah Sudibyo.

"Dicuka in apa gak bikin asem setelah digoreng?" tulis YouTube harndi no.

"Penasaran rasanya jd asam ga," ungkap YouTube mediakedapur chanel.

(brl/lut)