Trik pilih kluwek untuk rawon agar tidak pahit dan aman dikonsumsi

YouTube/Chef Supri

Brilio.net - Salah satu kunci kelezatan makanan adalah karena dibuat dari berbagai bumbu dan rempah-rempah. Tak cuma semakin nikmat, sederet bumbu dan rempah pun dapat memberikan warna serta aroma yang khas.

Dari sekian banyak rempah yang biasa dipakai untuk masakan, salah satunya ada kluwek. Penyebutan kluwekini bisa jadi berbeda dari setiap daerah, ada yang menyebutnya kluwek, pangi, kepayang, dan lainnya.

Buah kluwek sendiri memiliki kulit keras seperti kemiri. Meskipun begitu, kluwek memiliki cita rasa lezat karena mengandung asam glutamat yang biasa terdapat pada bumbu penyedap masakan.

Oleh karena itu, banyak orang yang memanfaatkan kluwek. Tak hanya untuk rawon, kluwek pun bisa dipakai sebagai bumbu nasi goreng, sop konro, pucung gabus, sambal, dan menu lainnya.

Meskipun begitu, menurut Prof Nuri Andarwulan, peneliti di Southeast Asian Food and Agriculture Science and Technology (Seafast) Center, Lembaga Penelitian dan Pengabdian kepada Masyarakat (LPPM) IPM University dilansir dari dikti.kemdikbud.go.id, kluwek mentah memiliki senyawa yang mengandung sianida yang sangat tinggi.

Belum lagi, jika kamu salah menggunakan kluwek yang masih muda, bisa membuat rasa masakan cenderung pahit, lho. Oleh karena itu, kamu harus selektif saat memilih kluwek sebagai bahan pembuatan rawon dan makanan lain. Selain baiknya didiamkan selama beberapa hari sebelum diolah, kamu juga harus mengetahui ciri-ciri kluwek yang berkualitas itu seperti apa.

foto: YouTube/Chef Supri

Lezat Dan Bikin Nagih.

Dikutip BrilioFood dari YouTube/Chef Supri pada Senin (24/10), trik memilih kluwek yang tidak menghasilkan rasa pahit adalah dengan menyentuhnya satu per satu. Sambil ditimbang-timbang menggunakan jari, pastikan kamu memilih kluwek yang lumayan berat. Karena terdapat banyak kluwek yang ternyata kopong atau tidak ada isinya.

foto: YouTube/Chef Supri

Jika sudah memastikan kluwek yang dipilih terdapat isinya. Kamu bisa langsung membuka kulitnya menggunakan ulekan atau alat lainnya. Pastikan kluwek memiliki warna hitam pekat dan tidak ada jamur berwarna putih yang menempel di dalamnya.

foto: YouTube/Chef Supri

Namun, jika kamu menemui kluwek yang memiliki jamur berwarna putih di dalamnya, cicipi terlebih dahulu. Jika kluwek tidak terasa pahit, kamu tetap bisa menggunakannya. Sebaliknya, jika kluwek terasa pahit, sebaiknya dibuat saja.

Sudah ditonton sebanyak 20 ribu kali, video milik YouTube/Chef Supri ini pun sontak menuai perhatian warganet. Sudah ada ratusan komentar yang dituliskan oleh penghuni YouTube lainnya.

"Kelihatannya sepele tapi ini penting banget. Makasih tipsnya chef. Sehat dan bahagia terus . .," tulis akun YouTube/Emak Sumringa.

"Jadi bertambah ilmu tentang rempah, terima kasih Chef ," ujar akun YouTube/Melisa Nindya.

"Trimakasih tipnya untuk cari kluwek ...rawon favorite buat keluarga saya," ucap akun YouTube/Pawon Rita.

"Makasih tipsnya chef," sahut akun YouTube/Gusniar Berutu.

"Terimakasih telah berbagi tips memilih kluwek chief semoga sukses selalu," tulis akun YouTube/Muh.d Channel.

(brl/lut)