Antibantat, begini cara bikin cakwe mengembang sempurna tanpa ragi atau telur

foto: YouTube/Vinastar Channel modified by ChatGPT AI

Brilio.net - Siapa di sini yang suka banget makan cakwe? Jajanan khas China ini emang nggak pernah gagal jadi camilan favorit. Rasanya yang gurih dan teksturnya yang kenyal bikin nagih. Daripada sering-sering jajan di luar, mending bikin sendiri di rumah, yuk! Selain lebih hemat, kita bisa bikin porsi lebih banyak.

Biasanya, biar adonan cakwe mengembang, kita perlu tambahan ragi. Tapi, gimana kalau lagi nggak ada stok ragi di rumah? Tenang, ternyata ada lho cara bikin cakwe yang tetap mengembang sempurna tanpa perlu telur atau ragi sama sekali. Rahasianya dibagikan oleh YouTube Vinastar Channel.

Meskipun tanpa bahan-bahan itu, cakwe yang dihasilkan tetap terlihat menggoda. Bagian luarnya renyah, sementara di dalamnya tetap lembut. Penasaran gimana caranya? Simak langkah-langkahnya berikut!

Cara Bikin Adonan Cakwe yang Empuk dan Anti Berminyak

Pertama, siapkan 350 gram terigu serbaguna, 10 gram baking powder, 3 gram baking soda, dan 6 sdt garam. Campurkan semua bahan kering tadi sampai merata, ya.

foto: YouTube/Vinastar Channel

Setelah itu, tambahkan 225 gram susu dan 12 gram minyak sayur. Aduk semua bahan sampai tercampur rata.

"Hasil adonannya jadi agak lengket gini. Lalu tutup kain kering dan biarkan selama 30 menit," jelas Vinastar Channel, dikutip BrilioFood, Senin (25/8).

foto: YouTube/Vinastar Channel

Selanjutnya, ambil adonan yang sudah didiamkan selama 30 menit. Uleni dengan tangan sampai kalis, lalu bungkus adonan dengan plastik bening.

foto: YouTube/Vinastar Channel

"Masukkan adonan ke dalam kulkas selama 4 jam agar cakwe yang dihasilkan bisa mengembang, berpori, dan tidak menyerap banyak minyak," tutur Vinastar Channel lebih lanjut.

Setelah 4 jam, keluarkan adonan dari kulkas. Potong adonan sesuai selera, lalu pipihkan dan tarik adonan agar hasilnya berongga dan cantik saat digoreng.

foto: YouTube/Vinastar Channel

Goreng cakwe dengan api kompor kecil. Jangan lupa bolak-balik biar matangnya merata. Kalau sudah kecokelatan di seluruh sisinya, angkat dan tiriskan. Cakwe pun siap disajikan! Hasilnya mengembang sempurna dan berongga. Cocok banget disantap dengan saus cair sebagai pelengkap.

foto: YouTube/Vinastar Channel

FAQ Seputar Membuat Cakwe

1. Mengapa adonan cakwe perlu didiamkan di kulkas selama 4 jam?

Proses pendinginan di kulkas membantu gluten pada adonan mengembang secara perlahan. Ini juga membuat adonan lebih rileks sehingga cakwe bisa mengembang sempurna, berongga, dan tidak menyerap terlalu banyak minyak saat digoreng.

2. Apa fungsi dari baking soda dan baking powder pada resep ini?

Pada resep ini, baking soda dan baking powder berfungsi sebagai bahan pengembang pengganti ragi. Keduanya akan bereaksi saat digoreng, menghasilkan gas karbon dioksida yang membuat adonan cakwe mengembang dan memiliki tekstur berongga di bagian dalamnya.

3. Bolehkah menggoreng cakwe dengan api besar?

Sebaiknya gunakan api kompor kecil saat menggoreng cakwe. Api yang terlalu besar bisa membuat cakwe cepat gosong di luar, sementara bagian dalamnya belum matang sempurna. Api kecil memastikan cakwe matang merata hingga ke bagian dalam.

4. Apakah ada bahan pengganti susu cair?

Jika tidak ada susu, bisa diganti dengan air biasa. Namun, penggunaan susu dapat membuat cakwe terasa lebih lembut dan memiliki aroma yang lebih kaya.

5. Bagaimana cara membuat cakwe yang bagian luarnya garing tapi dalamnya lembut?

Kunci utamanya ada pada proses menguleni adonan hingga kalis dan memipihkan adonan sebelum digoreng. Proses ini membantu mengembangkan rongga udara di dalam adonan. Selain itu, menggoreng dengan api kecil hingga cakwe berwarna cokelat keemasan akan memastikan tekstur luar yang garing dan bagian dalam yang lembut.

(brl/tin)