15 Resep balado daging sapi basah, empuk, lezat, dan bumbu meresap sampai dalam

Enak Dan Bikin Nagih. |

9. Daging sandung lamur masak balado basah.

foto: Instagram/@rykamegah

Bahan :
- 500 gr daging sandung lamur, potong-potong dan cuci bersih

Bumbu halus:
- 1/4 sdt ketumbar
- 1/4 sdt merica butiran
- 1/4 sdt jintan
- 6 siung bawang putih
- 2 butir kemiri
- 5 lembar daun salam
- Garam dan penyedap rasa

Bumbu balado:
- 20 cabai rawit merah
- 10 cabai rawit keriting
- 6 cabai merah besar
- 10 siung bawang merah
- 6 siung bawang putih
- 1 tomat ukuran sedang
- 5 lembar daun jeruk
- Garam, kaldu jamur, dan gula pasir

Cara membuat:
1. Ulek kasar semua bumbu balado, kecuali daun jeruk.
2. Rebus daging dengan metode 10:20:10. Goreng daging yang telah direbus empuk, jangan sampai kering.
3. Tumis bumbu balado dengan daun jeruk, masak hingga wangi.
4. Masukkan daging yang telah digoreng tadi, lalu masak hingga berminyak.
5. Tes rasa, setelah matang siap disajikan.

10. Balado daging sapi telur puyuh.

foto: Instagram/@eskafoody

Bahan:
- 500 gr daging sapi, cuci dan potong tipis
- 15 butir telur puyuh matang
- 1 batang serai geprek
- 2 lembar daun salam

Bumbu halus:
- 2 sdm ketumbar
- 2 ruas jahe
- 4 ruas lengkuas
- 4 butir kemiri
- 6 siung bawang putih
- Garam secukupnya
- Gula pasir secukupnya

Bumbu balado:
- 8 siung bawang merah
- 6 siung bawang putih
- 2 biji cabai rawit merah
- 20 biji cabai merah keriting
- 1 buah tomat
- Garam secukupnya
- Gula pasir secukupnya

Cara membuat:
1. Tumis bumbu halus. Campurkan daging dengan sedikit bumbu halus yang sudah ditumis. Simpan di lemari es selama minimal 2 jam agar bumbu meresap.
2. Rebus daging sapi yang sudah dimarinasi, tambahkan serai dan daun salam. Rebus dengan metode 5:30:7 sampai empuk. Setelah empuk, geprek daging, dan goreng.
3. Haluskan bumbu balado, kemudian tumis hingga harum, tes rasa, masukkan daging sapi dan telur puyuh, aduk merata. Angkat dan sajikan.

11. Daging sapi balado basah tanpa lemak.

foto: Instagram/@mariesca_icha

Bahan:
- 1/2 kg daging sapi tanpa lemak
- 12 buah cabai merah keriting
- 5 buah cabai rawit merah
- 3 siung bawang putih
- 10 siung bawang merah
- 2 daun salam
- 1 daun jeruk
- Garam secukupnya
- Gula secukupnya

Cara membuat:
1. Rebus daging sapi dengan sedikit air hingga empuk, angkat lalu tiriskan, potong-potong sesuai selera.
2. Ulek kasar bumbu-bumbu, kecuali daun salam dan daun jeruk.
3. Tumis bumbu yang sudah diulek kasar, masukkan daun salam, daun jeruk, dan potongan daging sapi.
4. Tambahkan garam, gula, dan sisa air kaldu, aduk hingga rata, masak hingga matang dan kuah menyusut, angkat, dan sajikan.

12. Balado daging kentang masak kemangi.

foto: Instagram/@bunes_kitchen

Bahan:
- 500 gr daging sengkel sapi
- 2 siung bawang putih cincang
- 1 sdt garam
- 1 liter air
- 2 buah kentang ukuran besar

Bahan bumbu:
- 10 siung bawang merah blender kasar
- 10 buah cabai rawit merah
- 10 buah cabai merah tanjung besar, blender kasar
- 4 siung bawang putih cincang
- 1 ikat daun kemangi
- Garam
- Gula
- Kaldu jamur
- Lada putih
- 4 butir jeruk nipis
- 4 lembar daun jeruk
- 2 sdm air rendaman asam jawa

Cara membuat:
1. Presto daging sengkel dengan air, garam, dan bawang putih selama 30 menit, lalu potong-potong dadu. Goreng daging yang sudah dipotong tadi, lalu sisihkan.
2. Kupas kentang lalu potong dadu. Goreng sampai matang tapi tidak kering.
3. Haluskan cabai merah, bawang merah, cabai rawit, bawang putih, dan garam.
4. Tumis bumbu halus dan daun jeruk sampai wangi, lalu masukkan kemangi dan bumbu lain seperti gula, kaldu jamur, lada putih, dan bawang putih bubuk sambil koreksi rasa.
5. Beri 4 sdm air rebusan kaldu sapi, air rendaman asam jawa, dan air jeruk nipis.
6. Masukkan sengkel sapi yang sudah digoreng tadi, aduk rata, lalu biarkan menyerap sekitar 2-3 menit.
7. Terakhir masukkan kentang yang sudah digoreng, aduk rata, dan masak sebentar saja.

13. Dendeng balado basah pedas manis.

foto: Instagram/@decicacicu

Bahan:
- 500 gr daging sapi

Bahan ungkep halus:
- 6 bawang putih
- 1/2 ruas jempol jahe
- 1 sdt ketumbar bubuk
- 1 sdt kaldu jamur
- 1 sdt lada bubuk
- 1 sdt garam
- 2 sdm air jeruk nipis

Bumbu halus:
- 10 bawang merah
- 4 bawang putih
- 4 cabai keriting
- 2 cabai rawit
- 8 cabai merah
- 1/2 sdt lada bubuk
- 1 sdt garam
- 2 sdt gula pasir
- 2 sdt air asam
- 1 sdt kaldu jamur

Cara membuat:
1. Rebus daging bersama air dan bumbu ungkep. Ungkep dengan api kecil sampai empuk di wajan tertutup. Jika sudah empuk, angkat dan tiriskan. Sisihkan 100 ml air kaldunya untuk menumis.
2. Potong-potong daging jangan terlalu tebal. Lalu memarkan pakai ulekan dan goreng sampai kecokelatan.
3. Ulek kasar bawang merah, bawang putih, semua cabai untuk bumbu balado.
4. Tumis bumbu balado, campurkan dengan lada, gula, garam, air asam, dan kaldu jamur sampai bumbu layu.
5. Tuang air kaldu, aduk hingga wangi. Jika sudah wangi matikan api. Diamkan 15 menit.
6. Nyalakan api kembali, masukkan dendeng sapi, aduk hingga kuah menyusut dan aromanya harum.

14. Sapi balado pedas nikmat.

foto: Instagram/@lorentluo

Bahan:
- 500 gr daging sapi
- 500 ml air
- 100 gr cabai keriting
- 5 cabai rawit
- 7 bawang merah, iris
- 7 bawang putih, iris
- 3 sdm gula merah atau aren
- 2 sdm gula pasir
- 2 sdt garam
- Kecap ikan
- Merica

Cara membuat:
1. Rebus daging sapi dan air, tunggu mendidih, kecilkan api, masak sampai sapi empuk sekitar 2 jam.
2. Angkat daging dari air kaldu. Potong dadu, goreng sebentar sampai warnanya sedikit menggelap.
3. Blender cabai rawit dan cabai keriting.
4. Tumis bawang merah sampai sebagian mulai kecokelatan, masukkan bawang putih, oseng terus sampai semua hampir jadi bawang goreng.
5. Masukkan campuran cabai, oseng sampai harum.
6. Masukkan sapi. Oseng sebentar, lalu masukkan gula merah, gula, dan garam. Masukkan air kaldu sekitar 200 ml.
7. Tuangkan kecap ikan sedikit saja.
8. Masak terus sambil dioseng sesekali sampai air mengering. Sajikan.

15. Balado basah bakso daging sapi.

foto: Instagram/@dapurhaninih

Bahan:
- Bakso sapi
- Bawang merah, iris halus
- Tomat, iris halus
- Cabai merah besar
- Cabai keriting
- Garam
- Gula

Cara membuat:
1. Cuci bakso, potong-potong sesuai selera. Goreng sebentar, angkat, tiriskan.
2. Ulek kasar cabai merah besar dan cabai merah keriting.
3. Tumis bawang merah hingga harum, masukkan cabai ulek. Tumis hingga sambal matang.
4. Masukkan bakso, beri garam dan gula, kemudian aduk rata.
5. Tes rasa, jika sudah pas, siap disajikan.

(brl/lut)