3 Resep udang rambutan, sensasi kriuk yang bikin ketagihan, cocok untuk ide jualan

foto ilustrasi: ChatGPT AI

Brilio.net - Bosan dengan olahan udang yang itu-itu saja? Jangan khawatir, ada kreasi yang dijamin bikin kamu ketagihan. Namanya udang goreng rambutan, camilan unik yang enggak cuma enak tapi juga punya tampilan menggemaskan, persis seperti buah rambutan. Perpaduan isian udang yang lembut dan gurih dengan balutan kulit pangsit yang renyah menciptakan sensasi berbeda di setiap gigitan. Cocok banget buat jadi camilan santai, ide jualan, atau bahkan hidangan pembuka di acara spesial. Siap-siap, karena setelah mencoba resep ini, kamu bakal susah berhenti ngunyah. Yuk, simak resepnya seperti dikutip BrilioFood dari berbagai sumber, Jumat (22/8).

1. Resep Udang Rambutan Full Udang, Gurihnya Bikin Nagih

foto: Instagram/@lysa_tangkulung

Resep ini fokus pada penggunaan udang secara penuh, menghasilkan isian yang sangat terasa cita rasa seafoodnya. Sangat cocok buat kamu pencinta udang sejati.

Bahan:
- 800 gr udang kecil (bersihkan)
- 3 siung bawang putih
- 1/2 sdt garam
- 1/2 sdt lada
- 2 sdm kecap manis
- 2 sdm kecap asin
- 1 sdm kecap ikan (bisa diganti kecap asin)
- 2 sdm minyak wijen
- 1 putih telur
- 3 sdm tepung maizena
- 1 bungkus kulit pangsit goreng

Cara membuat:
1. Siapkan adonan: Blender udang bersama bawang putih hingga halus. Pindahkan ke mangkuk, lalu campurkan semua bahan bumbu lainnya: garam, lada, kecap manis, kecap asin, kecap ikan, minyak wijen, putih telur, dan tepung maizena. Aduk rata hingga adonan tercampur sempurna.
2. Potong kulit pangsit: Ambil kulit pangsit, lalu potong-potong memanjang atau acak, jangan terlalu lebar. Semakin kecil potongannya, hasilnya akan semakin menyerupai bulu rambutan.
3. Bentuk adonan: Ambil dua sendok adonan udang. Satu sendok untuk mengambil adonan, dan sendok lainnya untuk merapikan bulatan. Letakkan adonan di atas potongan kulit pangsit yang sudah disiapkan.
4. Gulirkan dan bulatkan: Gulingkan adonan di atas potongan kulit pangsit hingga semua permukaannya tertutup. Tekan-tekan sedikit menggunakan tangan agar kulit pangsit menempel dengan baik. Lakukan proses ini sampai semua adonan habis.
5. Goreng: Panaskan minyak dalam wajan dengan api kecil. Masukkan udang rambutan dan goreng hingga warnanya kuning keemasan. Penting untuk menggunakan api kecil agar isian matang sempurna dan kulit pangsit tidak cepat gosong.
6. Sajikan: Angkat udang rambutan yang sudah matang, tiriskan minyaknya, dan sajikan selagi hangat. Nikmati dengan saus cocolan favorit kamu.

2. Resep Udang Rambutan Campur Ayam, Tekstur Padat dan Kaya Rasa

foto: Instagram/@fransiskaailen

Jika kamu ingin isian yang lebih padat dan gurih, resep ini bisa jadi pilihan. Kombinasi udang dan ayam cincang menciptakan tekstur yang berbeda dan rasa yang lebih kaya.

Bahan:
- 200 gr daging udang cincang kasar
- 150 gr daging ayam giling (chopper hingga halus)
- 3 siung bawang putih halus
- 1 butir telur
- 1 batang daun bawang iris
- 1 sdm minyak wijen
- 1 sdm saus tiram
- 1 sdm kecap asin
- 1 sdm tepung sagu tani
- Lada, penyedap jamur, dan garam secukupnya
- Kulit pangsit secukupnya, potong memanjang
- Putih telur secukupnya, untuk perekat

Cara membuat:
1. Campur adonan: Dalam sebuah wadah, campurkan daging ayam dan udang cincang bersama bawang putih. Aduk rata.
2. Bumbui: Masukkan telur, irisan daun bawang, minyak wijen, saus tiram, kecap asin, lada, penyedap jamur, dan garam. Aduk hingga semua bumbu tercampur rata.
3. Masukkan tepung: Tambahkan tepung sagu tani ke dalam adonan. Aduk kembali hingga adonan kalis dan bisa dibentuk.
4. Bentuk dan balur: Ambil satu sendok adonan, celupkan ke dalam putih telur (sebagai perekat), lalu gulingkan ke potongan kulit pangsit. Lakukan hingga semua adonan habis.
5. Goreng: Panaskan minyak dengan api sedang. Goreng udang rambutan hingga warnanya berubah menjadi keemasan (golden brown) dan matang.
6. Sajikan: Tiriskan udang rambutan dan sajikan. Cocok dinikmati dengan saus cocolan pedas manis atau saus cuko merah.

3. Resep Udang Rambutan Gurih

foto: Instagram/@satriyaaltaf

Resep ini berfokus pada rasa murni dari udang dan ayam. Cocok buat kamu yang ingin menikmati cita rasa otentik udang rambutan.

Bahan:
- 1/4 kg udang kupas, dicincang
- 1/4 kg ayam giling
- 1 putih telur
- 2-3 siung bawang putih, dihaluskan
- 1 sdm saus tiram
- 1 sdm minyak wijen
- 1 sdm kecap asin
- 1/2 sdm garam halus
- 1 sdt masako/royco rasa ayam
- 1 sdm gula pasir
- 1 sdm munjung tepung maizena/tapioka
- 1/4 sdt merica bubuk
- Kulit pangsit, iris tipis memanjang
- Minyak goreng untuk menggoreng

Cara membuat:
1. Siapkan adonan: Dalam wadah besar, campurkan udang cincang, ayam giling, putih telur, dan bawang putih.
2. Bumbui: Masukkan saus tiram, minyak wijen, kecap asin, garam, masako, gula pasir, merica, dan tepung maizena. Aduk semua bahan hingga rata dan kalis. Pastikan adonan bisa dibentuk menjadi bulatan.
3. Bentuk dan balur: Ambil sedikit adonan, bulatkan dengan tangan, lalu gulingkan pada irisan kulit pangsit hingga seluruh permukaannya tertutup. Tekan-tekan perlahan agar kulit pangsit menempel sempurna.
4. Goreng: Panaskan minyak goreng dengan api sedang. Goreng udang rambutan hingga matang dan berwarna kuning keemasan.
5. Sajikan: Angkat dan tiriskan. Sajikan udang rambutan selagi hangat sebagai camilan atau lauk.

Tips Tambahan Agar Udang Rambutan Sukses

- Pilih udang segar: Kualitas udang sangat mempengaruhi rasa. Pilih udang yang segar agar adonan tidak amis dan rasanya lebih manis alami.
- Perhatikan suhu minyak: Ini kunci utama! Jangan pakai api terlalu besar saat menggoreng. Panas yang terlalu tinggi akan membuat kulit pangsit cepat gosong sementara isian udang belum matang. Gunakan api kecil ke sedang dan bersabar.
- Coba resep dengan variasi: Ketiga resep di atas bisa kamu kombinasikan sesuai selera. Misalnya, tambahkan potongan jamur atau bengkoang untuk tekstur yang lebih beragam.
- Penyimpanan: Jika kamu membuat dalam jumlah banyak, udang rambutan yang sudah dibentuk bisa disimpan di dalam freezer. Susun dalam wadah kedap udara dan pisahkan dengan plastik agar tidak saling menempel. Saat ingin menggoreng, tidak perlu mencairkan, bisa langsung digoreng.

FAQ Seputar Udang Goreng Rambutan

1. Bisakah saya menggunakan jenis kulit lain selain kulit pangsit?

Tentu saja! Kamu bisa menggunakan kulit lumpia atau kulit spring roll yang dipotong-potong tipis memanjang. Hasilnya akan mirip, meskipun tekstur dan ketebalan sedikit berbeda.

2. Apakah adonan udang bisa diganti dengan bahan lain?

Ya, kamu bisa mengganti sebagian udang dengan ikan atau bahkan tahu. Pastikan teksturnya serupa, yaitu cincang halus, agar mudah dibentuk dan matang merata.

3. Bagaimana cara membuat adonan lebih lengket?

Jika adonan terasa terlalu lembek, kamu bisa menambahkan sedikit tepung maizena atau tepung sagu lagi. Pastikan aduk hingga adonan kalis dan tidak lengket di tangan.

4. Apakah Udang Goreng Rambutan bisa dibuat pedas?

Bisa. Kamu bisa menambahkan irisan cabai rawit ke dalam adonan atau menambahkan bubuk cabai. Namun, cara paling mudah adalah dengan menyajikan sambal ekstra pedas sebagai cocolan.

(brl/tin)