5 Resep telur balado untuk nasi kuning, pasangan sempurna yang selalu bikin nagih!

foto ilustrasi: Gemini AI

Brilio.net - Kamu pasti setuju, nasi kuning itu salah satu hidangan ikonik di Indonesia yang selalu berhasil membangkitkan selera. Rasanya yang gurih dan aromanya yang wangi memang sudah enak dinikmati sendiri. Tapi, hidangan ini akan terasa kurang lengkap tanpa lauk pendamping, apa lagi kalau bukan telur balado, kan? Kombinasi nasi kuning yang pulen dan gurih dengan resep telur balado yang pedas-manis dan beraroma medok, menciptakan perpaduan rasa yang sempurna.

Bagi sebagian orang, telur balado mungkin terdengar biasa saja. Namun, resepnya ternyata bisa bervariasi, lho. Ada versi yang lebih pedas, lebih manis, bahkan ada juga yang dicampur dengan bumbu lain untuk menambah kekayaan rasa. Karena itu, kali ini BrilioFood ngajak Sobat Brilio untuk cek lima variasi resep telur balado yang bisa kamu pilih sesuai selera. Mulai dari yang klasik sampai yang unik, semua resep ini dijamin bikin nasi kuning kamu naik kelas dan jadi makin spesial. Siap-siap ketagihan, ya!

1. Resep Telur Balado Klasik Pedas Manis

 

Resep telur balado untuk nasi kuning
© 2025 brilio.net/Gemini AI

Ini adalah resep telur balado yang paling dasar dan sering kamu temukan. Perpaduan cabai merah, tomat, dan bawang membuat sambalnya terasa segar dengan sentuhan pedas manis yang bikin nagih.

- Porsi: 4-5 orang
- Durasi: 30 menit

Bahan:
- 6 butir telur ayam, rebus dan kupas kulitnya
- 50 ml minyak goreng
- 1 lembar daun salam
- 1 batang serai, memarkan
- 1 cm lengkuas, memarkan
- 1/2 sendok teh garam
- 1/2 sendok teh gula pasir
- 1/2 sendok teh kaldu bubuk

Bumbu Halus:
- 10 butir bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 150 gram cabai merah keriting
- 5 buah cabai rawit merah (opsional, jika suka pedas)
- 1 buah tomat merah besar

Cara membuat:
1. Siapkan Telur: Goreng telur rebus sebentar hingga kulitnya sedikit berkulit dan berwarna kecoklatan. Angkat dan sisihkan.
2. Tumis Bumbu: Panaskan minyak goreng. Tumis bumbu halus hingga harum. Masukkan daun salam, serai, dan lengkuas, aduk hingga bumbu matang dan tidak langu. Proses ini penting untuk menghasilkan bumbu balado yang lezat.
3. Tambahkan Bumbu Pelengkap: Bumbui tumisan dengan garam, gula pasir, dan kaldu bubuk. Aduk rata hingga bumbu larut.
4. Masak Bersama Telur: Masukkan telur yang sudah digoreng ke dalam tumisan bumbu. Aduk perlahan hingga semua telur terlumuri sambal secara merata.
5. Koreksi Rasa: Masak sebentar hingga bumbu meresap. Cicipi dan koreksi rasa sesuai selera. Sajikan hangat-hangat sebagai lauk nasi kuning.

2. Resep Telur Balado Bawang Merah Pedas Gurih

Resep ini fokus pada rasa gurih dan pedas dari bawang merah yang dominan. Cocok untuk kamu yang tidak terlalu suka rasa manis pada balado.

- Porsi: 4-5 orang
- Durasi: 35 menit

Bahan:
- 6 butir telur ayam, rebus dan kupas kulitnya
- 60 ml minyak goreng
- 1/2 sendok teh garam
- 1/2 sendok teh kaldu bubuk
- 1 sendok teh air asam jawa

Bumbu Halus:
- 15 butir bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 100 gram cabai merah keriting
- 50 gram cabai rawit merah
- 2 lembar daun jeruk
- 1/2 sendok teh terasi, bakar

Cara membuat:
1. Goreng Telur: Panaskan minyak, lalu goreng telur rebus hingga permukaannya kering. Angkat dan sisihkan.
2. Tumis Bumbu: Gunakan sisa minyak, tumis bumbu halus dan daun jeruk hingga harum dan matang. Aroma bawang merah yang kuat akan tercium. Tambahkan terasi bakar, aduk rata.
3. Masak Bumbu: Masak bumbu hingga benar-benar matang. Masukkan garam, kaldu bubuk, dan air asam jawa. Aduk rata. Air asam jawa akan memberikan rasa sedikit asam yang seimbang dengan rasa gurih.
4. Campurkan Telur: Masukkan telur yang sudah digoreng, aduk rata. Masak dengan api kecil agar bumbu meresap sempurna.
5. Sajikan: Sajikan telur balado pedas gurih ini bersama nasi kuning untuk pengalaman kuliner yang berbeda.

3. Resep Telur Balado Campur Kentang

Resep telur balado untuk nasi kuning
© 2025 brilio.net/Gemini AI

Menambah kentang pada resep telur balado tidak hanya menambah porsi, tapi juga tekstur. Rasa kentang yang lembut sangat pas berpadu dengan bumbu balado yang kaya.

- Porsi: 5-6 orang
- Durasi: 40 menit

Bahan:
- 5 butir telur ayam, rebus dan kupas kulitnya
- 2 buah kentang ukuran sedang, kupas dan potong dadu
- 70 ml minyak goreng
- 1 lembar daun salam
- 1 batang serai, memarkan
- 1/2 sendok teh garam
- 1/2 sendok teh gula merah, sisir halus
- 1/2 sendok teh kaldu jamur

Bumbu Halus:
- 10 butir bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 100 gram cabai merah keriting
- 5 buah cabai rawit merah
- 2 buah tomat merah

Cara membuat:
1. Siapkan Bahan: Goreng potongan kentang hingga matang dan berwarna keemasan. Angkat dan sisihkan. Goreng juga telur rebus hingga berkulit. Angkat dan sisihkan.
2. Tumis Bumbu: Panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga wangi. Masukkan daun salam dan serai. Tumis hingga bumbu matang.
3. Tambahkan Bumbu Pelengkap: Masukkan garam, gula merah, dan kaldu jamur. Aduk rata hingga gula merah larut dan bumbu tercampur sempurna.
4. Masak Bersama: Masukkan kentang dan telur goreng ke dalam wajan. Aduk perlahan agar tidak menghancurkan kentang.
5. Koreksi Rasa: Masak hingga bumbu meresap. Cicipi dan sesuaikan rasanya. Telur balado campur kentang siap disajikan dengan nasi kuning.

4. Resep Telur Balado Santan Kental

Untuk kamu yang suka balado dengan rasa lebih kaya dan tekstur lebih medok, resep telur balado ini jawabannya. Tambahan santan membuat bumbu balado terasa lebih lembut dan gurih.

- Porsi: 4-5 orang
- Durasi: 40 menit

Bahan:
- 6 butir telur ayam, rebus dan kupas kulitnya
- 50 ml minyak goreng
- 1 lembar daun kunyit, simpulkan
- 2 lembar daun jeruk
- 1 batang serai, memarkan
- 1 ruas jari lengkuas, memarkan
- 100 ml santan kental
- 1/2 sendok teh garam
- 1/2 sendok teh gula
- 1/2 sendok teh kaldu ayam bubuk

Bumbu Halus:
- 8 butir bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 100 gram cabai merah keriting
- 1 buah tomat
- 1 ruas jari jahe

Cara membuat:
1. Goreng Telur: Goreng telur rebus hingga permukaannya berkulit. Sisihkan.
2. Tumis Bumbu: Panaskan minyak. Tumis bumbu halus bersama daun kunyit, daun jeruk, serai, dan lengkuas hingga harum.
3. Masukkan Santan: Tuang santan kental, aduk perlahan agar santan tidak pecah. Masak hingga santan sedikit menyusut.
4. Tambahkan Bumbu dan Telur: Masukkan garam, gula, dan kaldu bubuk. Aduk rata. Masukkan telur, masak dengan api kecil hingga bumbu meresap sempurna.
5. Sajikan: Sajikan telur balado santan ini selagi hangat, bumbu kentalnya akan menyelimuti setiap butir nasi kuning dengan sempurna.

5. Resep Telur Balado Petai

Nah, kalau yang ini cocok banget buat kamu yang suka aroma dan rasa khas petai. Perpaduan telur balado dan petai menciptakan aroma dan cita rasa yang bikin nafsu makan bertambah.

- Porsi: 4-5 orang
- Durasi: 35 menit

Bahan:
- 6 butir telur ayam, rebus dan kupas kulitnya
- 1 papan petai, kupas dan belah dua
- 60 ml minyak goreng
- 1 lembar daun salam
- 1 ruas jari lengkuas, memarkan
- 1 sendok teh kecap manis
- 1/2 sendok teh garam
- 1/2 sendok teh kaldu bubuk

Bumbu Halus:
- 12 butir bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 150 gram cabai merah
- 1 buah tomat
- 1/2 sendok teh terasi, bakar

Cara membuat:
1. Goreng Telur: Goreng telur rebus hingga permukaannya berkulit dan sisihkan.
2. Tumis Bumbu: Panaskan minyak, tumis bumbu halus bersama daun salam dan lengkuas hingga harum. Tambahkan terasi dan aduk rata.
3. Masukkan Petai: Masukkan petai, aduk sebentar hingga layu. Jangan terlalu lama agar petai tetap renyah.
4. Masak Bumbu: Bumbui dengan kecap manis, garam, dan kaldu bubuk. Aduk rata.
5. Campurkan Telur: Masukkan telur, aduk perlahan hingga telur terlumuri bumbu. Masak sebentar hingga bumbu meresap.
6. Sajikan: Sajikan telur balado petai ini sebagai lauk pelengkap nasi kuning. Rasanya yang khas akan jadi ide lauk nasi kuning yang disukai banyak orang.

FAQ Seputar Memasak Telur Balado

1. Bagaimana cara merebus telur agar mudah dikupas?

Telur yang baru keluar dari kulkas akan lebih sulit dikupas. Biarkan dulu di suhu ruang, lalu rebus dengan menambahkan sedikit garam atau cuka ke dalam air. Setelah matang, langsung rendam telur dalam air es.

2. Apa yang membuat telur balado jadi cepat basi?

Telur balado yang cepat basi biasanya karena bumbu cabainya tidak ditumis hingga matang sempurna, atau karena santan yang digunakan tidak dimasak hingga benar-benar tanak. Pastikan bumbu sudah matang dan berminyak sebelum dimasukkan telur.

3. Selain telur, lauk apa lagi yang cocok dipadukan dengan nasi kuning?

Banyak sekali! Ada ayam goreng, empal daging, kering tempe, perkedel kentang, mie goreng, atau sambal goreng ati.

4. Bagaimana cara menyimpan sisa telur balado agar awet?

Simpan sisa telur balado dalam wadah kedap udara di dalam kulkas. Untuk memanaskannya kembali, lebih baik dihangatkan di wajan dengan sedikit minyak agar rasanya kembali segar.

5. Berapa lama telur balado bisa disimpan di kulkas?

Telur balado yang dimasak dengan benar dan disimpan dalam wadah tertutup di kulkas bisa bertahan hingga 3-4 hari.

(brl/tin)