Bosan ayam goreng biasa? Coba 7 resep kreasi ayam serundeng gampang ini

foto: Instagram/@andinskitchen

Brilio.net - Kalau lagi bingung mau masak apa, ayam emang sering jadi penyelamat. Bahan makanan yang satu ini gampang banget ditemuin di mana-mana. Tapi... bosen nggak sih kalau menunya cuma ayam goreng tepung atau ayam kecap lagi dan lagi?

Nah, biar menu harian lo makin level up, saatnya kenalan sama ayam goreng serundeng!

Ini bukan ayam goreng biasa, guys. Bayangin deh, daging ayam yang super empuk dan juicy, dibalut sama taburan serundeng kelapa yang gurihnya nagih parah. Dijamin, sekali coba auto pengen nambah nasi terus! Aroma rempahnya itu lho, khas Nusantara banget.

Emang sih, yang jual di luar banyak. Tapi, bikin sendiri di rumah itu serunya beda! Kamu bisa banget berkreasi, atur tingkat pedas atau asinnya, pokoknya jadi chef di dapur sendiri dan disesuaikan sama seleramu.

Gimana, udah mulai ngiler? Tenang, kamu nggak perlu pusing cari resep. Kami rangkumin dari berbagai sumber nih, tujuh resep kreasi ayam goreng serundeng yang pastinya enak, gurih, dan gampang banget buat dicoba. Let's go!

1. Ayam goreng serundeng empuk.

foto: Instagram/@andinskitchen

Bahan-bahan:
- 500 gram daging ayam, potong-potong
- 150 gram kelapa parut
- 1 batang serai, digeprek
- 3 lembar daun salam, sobek-sobek
- Air secukupnya
- Garam dan gula sesuai selera
- Minyak goreng

Bumbu yang dihaluskan:
- 1 sdm ketumbar butiran
- 1 sdt merica butiran
- 1/2 ruas jari kunyit
- 1/2 ruas jari lengkuas
- 2 cm jahe
- 4 butir kemiri
- 4 siung bawang putih
- 6 butir bawang merah

Cara membuat:
1. Tumis bumbu halus, serai, daun salam dan daun jeruk hingga bumbu matang.
2. Masukkan daging ayam, aduk sebentar lalu tambahkan air secukupnya hingga ayam terendam. Ungkep ayam, bila air sudah setengah menyusut, baru bubuhi gula dan garam secukupnya.
3. Sisakan air ungkepan sedikit untuk kelapanya, setelah ayam selesai diungkep lalu goreng hingga kecokelatan, tiriskan.
4. Campurkan kelapa parut ke dalam air ungkepan ayam, aduk rata kemudian goreng dengan sedikit minyak hingga serundeng kecoklatan dan matang, gunakan api kecil, tiriskan dengan tisu dapur.
5. Tata ayam di piring dan taburi dengan serundeng di atasnya.
6. Ayam goreng serundeng siap disajikan.

2. Ayam goreng serundeng padang.

foto: Instagram/@pratiwikoeswara

Bahan-bahan:
- 500 gr ayam kampung, potong-potong
- 200 gr kelapa parut
- 3 lembar daun jeruk
- 2 lembar daun salam
- 2 batang serai, memarkan
- 1 ruas lengkuas
- 1 sdm garam

Bumbu halus:
- 1 ruas kunyit
- 3 butir kemiri
- 3 siung bawang putih
- 4 siung bawang merah

Sambal ijo:
- 10 buah cabai hijau
- 1 buah tomat hijau kecil
- 1 sdt garam dan gula pasir
- 1/2 sdt kaldu bubuk
- 2 siung bawang merah dan putih

Cara membuat:
1. Lumuri ayam dengan bumbu halus, masukkan bumbu utuh dan kelapa parut. Tuang air secukupnya, aduk rata dan masak ayam hingga air habis, sesekali diaduk agar matang merata.
2. Goreng ayam beserta kelapa parutnya hingga kecoklatan. Angkat bersama serundengnya.
3. Rebus setengah matang bumbu sambal ijo, tiriskan dan haluskan.
4. Tumis hingga matang, tambahkan garam, gula dan kaldu bubuk. Angkat.
5. Sajikan ayam serundeng dan sambal ke piring saji.

3. Ayam goreng serundeng bandung.

foto: Instagram/@numpangsaveresep.id

Bahan-bahan:
- 1 ekor ayam, potong-potong
- 2 lembar daun salam
- 3 cm lengkuas, parut
- 300 gr kelapa parut
- Air secukupnya

Bahan bumbu:
- 1 sdt ketumbar
- 2 cm kunyit
- 3 butir kemiri
- 3 siung bawang putih
- 4 siung bawang merah
- Garam secukupnya

Cara membuat:
1. Sangrai kelapa parut, sisihkan. Tumis bumbu halus hingga harum, masukkan daun salam dan lengkuas parut. Tumis lagi hingga bumbu matang.
2. Masukkan ayam dan air secukupnya, aduk rata bersama bumbu. Ungkep hingga ayam matang dan kuah menyusut. Angkat ayam.
3. Campurkan kelapa sangrai ke dalam bumbu. Goreng kelapa parut bumbu hingga krispi dan kering, sisihkan. Goreng ayam seperti biasa.

4. Ayam goreng serundeng basah.

foto: Instagram/@fridajoincoffee

Bahan-bahan:
- 1 ekor ayam kampung
- 1 butir kelapa parut
- 1 ons cabai merah
- 1 ruas lengkuas
- 1 sachet penyedap rasa
- 1 sachet ukuran sedang kecap manis
- 1 sdm ketumbar
- 1 sdm lada
- 1/2 batang kayu manis
- 1/2 ons cabai merah kering
- 10 siung bawang putih
- 14 siung bawang merah
- 2 batang sereh
- 2 ruas jahe
- 2 ruas kunyit
- 3 buah gula merah
- 6 butir kemiri
- Air secukupnya
- Minyak goreng secukupnya

Cara membuat:
1. Potong ayam sesuai ukuran yang diinginkan lalu cuci dan rebus selama 30 menit dengan daun salam dan sereh.
2. Tiriskan dan simpan kaldu ayam.
3. Sangrai kelapa parut hingga kecokelatan. Ulek sampai halus lalu sisihkan.
4. Tumis semua bumbu kemudian blender sampai halus.
5. Panaskan minyak di penggorengan.
6. Goreng ayam hingga matang. Sisihkan.
7. Selanjutnya tumis semua bumbu, jika sudah harum masukan cabai.
8. Masukan ayam dan kaldu, aduk rata.
9. Tambahkan serundeng dan penyedap rasa, bisa ditambahkan kecap atau gula jawa sesuai selera.
10. Masak hingga bumbu meresap, lalu angkat.
11. Ayam serundeng basah siap disajikan.

5. Ayam goreng serundeng lengkuas.

foto: Instagram/@olahanayam.id

Bahan-bahan:
- 500 gram daging ayam
- Garam secukupnya
- Gula secukupnya
- 400 ml air untuk mengungkep

Bahan bumbu:
- 1 ruas kunyit
- 1 sdt ketumbar
- 2 siung bawang putih
- 4 siung bawang merah

Bahan yang digeprek:
- 1 lbr salam
- 1 batang sereh, bagian putih
- 1 ruas lengkuas

Bahan yang di parut:
- 100 gram lengkuas muda, yang berwarna pink

Cara membuat:
1. Bersihkan ayam dan potong sesuai selera.
2. Lumuri ayam dengan jeruk nipis agar tidak amis.
3. Masukkan ayam ke dalam panci bersama gula dan garam, masak hingga empuk.
4. Panaskan wajan dan goreng ayam hingga matang.
5. Untuk serundengnya, goreng lengkuas yang sudah diparut dengan sisa bumbu yang sudah diungkep.
6. Ayam goreng serundeng lengkuas siap disajikan.

6. Ayam goreng serundeng pedas manis.

Bahan-bahan:
- 1 ekor ayam, potong 8 bagian
- 200 gr kelapa parut
- 3 sdm kecap manis
- 2 lembar daun salam
- 2 batang serai, geprek
- 1 sdm gula merah, sisir halus
- Garam dan kaldu bubuk secukupnya
- 500 ml air

Bumbu yang dihaluskan:
- 7 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 5 buah cabai merah keriting (atau sesuai selera pedas)
- 3 buah cabai rawit merah
- 3 butir kemiri, sangrai
- 1 sdt ketumbar
- 1 ruas kunyit

Cara membuat:
1. Panaskan sedikit minyak, tumis bumbu halus hingga wangi. Masukkan daun salam dan serai, aduk hingga matang.
2. Masukkan potongan ayam, aduk hingga berubah warna.
3. Tuang air, masukkan kelapa parut, kecap manis, gula merah, garam, dan kaldu bubuk. Aduk rata.
4. Masak (ungkep) dengan api sedang hingga air menyusut dan bumbu meresap sempurna ke dalam ayam.
5. Angkat dan pisahkan ayam dari bumbu serundengnya.
6. Goreng ayam dalam minyak panas hingga berwarna kecoklatan. Angkat dan tiriskan.
7. Goreng sisa bumbu serundeng dengan api kecil sambil terus diaduk hingga kering dan renyah. Tiriskan minyaknya dengan baik.
8. Sajikan ayam goreng dengan taburan serundeng pedas manis di atasnya.

7. Ayam goreng serundeng bumbu kuning.

Bahan-bahan:
- 1 ekor ayam negeri, potong sesuai selera
- 150 gr kelapa setengah tua, parut memanjang
- 2 lembar daun salam
- 3 lembar daun jeruk
- 1 batang serai, memarkan
- 1 sdm air asam jawa
- Garam dan gula pasir secukupnya
- 400 ml air

Bumbu yang dihaluskan:
- 8 butir bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 4 butir kemiri, sangrai
- 2 cm kunyit, bakar
- 2 cm jahe
- 1 sdt ketumbar bubuk
- 1/4 sdt merica bubuk

Cara membuat:
1. Dalam wajan, campurkan ayam, bumbu halus, kelapa parut, daun salam, daun jeruk, dan serai.
2. Tuangkan air, lalu tambahkan garam, gula pasir, dan air asam jawa. Aduk hingga semua bahan tercampur rata.
3. Masak di atas api sedang sambil sesekali diaduk hingga ayam matang dan airnya surut. Koreksi rasa.
4. Pisahkan ayam dari bumbunya.
5. Panaskan minyak, goreng ayam hingga berwarna kuning keemasan. Angkat dan tiriskan.
6. Selanjutnya, goreng sisa bumbu kelapa dengan api kecil hingga kering dan renyah. Angkat dan tiriskan.
7. Sajikan ayam goreng dengan taburan serundeng bumbu kuning.

FAQ Seputar Resep Ayam Goreng Serundeng

1. Bagian ayam mana sih yang paling enak buat dibikin ayam serundeng?

Sebenarnya semua bagian ayam bisa, tapi yang paling favorit biasanya paha atas dan paha bawah karena dagingnya lebih juicy dan nggak gampang kering. Kalau kamu suka daging tanpa tulang, dada ayam fillet juga bisa jadi pilihan, tapi masak jangan terlalu lama agar tetap empuk.

2. Bisa nggak pakai kelapa parut kering yang kemasan? Apa bedanya sama kelapa segar?

Bisa, tapi hasilnya akan sedikit berbeda. Kelapa parut segar (dari kelapa yang tidak terlalu tua) akan mengeluarkan minyak alami saat disangrai, membuat serundeng jadi lebih gurih dan wangi. Kelapa parut kering kemasan cenderung lebih 'ringan' dan cepat gosong, jadi kamu harus ekstra hati-hati saat memasaknya dan mungkin perlu menambahkan sedikit minyak agar tidak terlalu kering.

3. Kesalahan apa yang paling sering bikin ayam serundeng gagal?

Kesalahan paling umum adalah proses ungkep (merebus dengan bumbu) yang kurang lama, sehingga bumbu tidak meresap sampai ke dalam dan ayam masih agak keras. Kesalahan kedua adalah menggunakan api terlalu besar saat menggoreng ayam dan menyangrai serundeng. Ini bisa bikin bagian luar cepat gosong padahal dalamnya belum pas. Sabar adalah kunci!

4. Boleh nggak bikin bumbu ungkep atau serundengnya dalam jumlah banyak buat stok?

Tentu saja! Ini life hack yang bagus. Kamu bisa membuat bumbu ungkep dalam jumlah banyak lalu simpan di freezer. Untuk serundeng, setelah disangrai hingga benar-benar kering dan dingin, simpan di toples kedap udara. Dijamin awet renyahnya dan praktis saat mau makan tinggal goreng ayamnya.

5. Selain sama nasi putih, ayam serundeng enaknya dimakan bareng apa lagi?

Wah, banyak! Selain jadi lauk nasi putih hangat dan sambal, ayam serundeng juga cocok banget dimakan bareng nasi uduk, nasi kuning, atau lontong sayur. Serundengnya sendiri juga enak buat jadi taburan di atas bubur ayam atau soto.

(brl/tin)