Resep es gabus pelangi hunkwe, jajanan legendaris yang teksturnya unik dan empuk disangka spons

Brilio.net - Dunia maya baru saja diramaikan dengan video interogasi seorang pedagang es kue di Kemayoran yang dituduh menggunakan bahan spons cuci karena teksturnya yang berbusa saat diperas. Namun, hasil uji laboratorium Tim Keamanan Pangan Dokpol Polda Metro Jaya memastikan bahwa es tersebut sepenuhnya layak konsumsi dan bebas zat berbahaya. Aiptu Ikhwan Mulyadi selaku Bhabinkamtibmas setempat pun telah memohon maaf secara terbuka atas kekeliruan diagnosis awal yang terlalu cepat mengambil kesimpulan tanpa menunggu hasil ilmiah.

Isu ini berawal dari niat aparat untuk mengedukasi keamanan pangan, namun justru menimbulkan salah paham mengenai karakteristik es gabus. Pihak kepolisian bahkan telah mengganti seluruh kerugian pedagang dan mengimbau masyarakat untuk tidak langsung memviralkan informasi yang belum pasti kebenarannya. Kejadian ini justru mengingatkan banyak orang pada uniknya tekstur es gabus yang memang empuk seperti busa karena penggunaan tepung hunkwe.

Resep Es Gabus Pelangi Hunkwe yang Aman dan Nikmat

Es gabus ini punya tekstur yang lembut namun tetap padat saat digigit, persis seperti jajanan masa kecil. Kamu bisa membuat variasi warna pelangi agar tampilannya makin menarik saat disajikan untuk keluarga. Selain rasanya yang manis dan gurih santan, es ini sangat praktis karena tidak membutuhkan alat khusus seperti mixer.

Nah, berikut resep es gabus pelangi yang BrilioFood kutip dari Cookpad Widjie Astuti @WidjieAst, Selasa (27/1).

foto: Cookpad Widjie Astuti @WidjieAst

Bahan:

- 2 bungkus Hunkwe Putih
- 1200 ml Santan Kental Sedang
- 80 gr Gula pasir (atau sesuai selera)
- Sedikit Garam
- Pewarna makanan (Merah, Hijau, Kuning)
- Plastik OPP untuk membungkus

Cara Membuat:

1. Campurkan tepung hunkwe, santan, gula, dan garam ke dalam satu wadah besar, lalu aduk sampai semua bahan rata dan tidak ada yang menggumpal.
2. Bagi adonan yang masih cair tersebut ke dalam tiga wadah berbeda, kemudian beri masing-masing pewarna merah, kuning, dan hijau.
3. Tuang adonan merah ke dalam panci, masak di atas api sedang sambil terus diaduk sampai teksturnya mengental dan muncul letupan mendidih.
4. Segera tuang adonan merah ke dalam loyang atau cetakan, lalu ratakan permukaannya dengan cepat.
5. Masak adonan kuning dengan cara yang sama, lalu tuang perlahan di atas lapisan merah yang sudah setengah mengeras (set) dan ratakan kembali.
6. Masak adonan hijau sampai mendidih, tuang di atas lapisan kuning yang sudah setengah set, biarkan hingga seluruh adonan dingin dan mengeras di suhu ruang.
7. Potong-potong adonan sesuai ukuran yang diinginkan, bungkus rapi dengan plastik OPP, lalu simpan di dalam freezer sampai benar-benar beku.

FAQ (Frequently Asked Questions)

1. Apa yang membuat es gabus memiliki tekstur seperti spons atau busa?

Tekstur unik tersebut berasal dari tepung hunkwe (pati kacang hijau) yang saat dimasak bersama santan akan membentuk gel padat namun kenyal dan berongga halus setelah dibekukan.

2. Berapa lama es gabus hunkwe bisa bertahan di dalam freezer?

Jika dibungkus rapat dengan plastik dan disimpan dalam freezer yang stabil suhunya, es gabus bisa bertahan hingga 2 minggu tanpa berubah rasa.

3. Apakah santan bisa diganti dengan bahan lain jika ingin rasa yang berbeda?

Bisa, santan dapat diganti dengan susu cair atau creamer jika menginginkan rasa yang lebih milky, namun gurih khas tradisionalnya akan sedikit berkurang.

4. Mengapa adonan es gabus harus dituang saat lapisan sebelumnya masih "setengah set"?

Tujuannya agar antar lapisan warna bisa menempel sempurna dan tidak terpisah atau bergeser saat dipotong nantinya.

5. Apa tips agar es gabus tidak terlalu keras saat digigit?

Pastikan perbandingan antara cairan (santan/susu) dan tepung hunkwe sudah pas; terlalu banyak tepung akan membuat es sangat keras, sedangkan terlalu banyak cairan membuatnya sulit dipotong.