1. Ampela ati ayam kuah pedas.
foto: Instagram /@resepmasakan3menit
Bahan:
- 5 pasang ampela ati
- 10 butir telur puyuh
- 350 ml santan
- 1 ruas lengkuas, geprek
- 1 lembar daun salam
- 1/4 sdt jintan
- 3 sdm minyak
Bumbu halus:
- 3 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 1 sdt ketumbar
- 1 butir kemiri
- 4 buah cabai keriting
- 6 buah cabai rawit
- 1 ruas kunyit
- Gula dan garam secukupnya
Cara membuat:
1. Bersihkan ampela ati, rebus dengan air garam dan 2 sdm kecap manis. Rebus selama 10 menit. Tiriskan.
2. Tumis semua bumbu halus, masak sampai matang.
3. Masukan santan aduk sampai merata sampai mendidih dan kuah sedikit menyusut.
4.Masukkan ampela ati dan telur puyuh. Bumbui dengan gula dan garam, koreksi rasa. Masak sampai bumbu meresap, sajikan.
2. Ati ampela kuah santan.
foto: Instagram/@bekal_pelangi
Bahan:
- 5 pasang ati ampela
- 1/2 bungkus santan instan
Bumbu halus:
- 3 buah cabai rawit
- 2 buah cabai merah keriting
- 3 siung bawang merah
- 2 siung bawang putih
- 2 buah kemiri sangrai
Bumbu tambahan:
- Daun salam
- Daun jeruk
- Lengkuas
- Garam
- Kaldu bubuk
Cara membuat:
1. Cuci bersih ati ampela lalu rebus hingga matang dan potong-potong sesuai selera.
2. Tumis bumbu halus sampai matang dan harum lalu tambahkan daun salam, daun salam, dan lengkuas.
3. Masukkan ati ampela aduk-aduk dan tambahkan air.
4. Setelah mendidih tambahkan santan, garam, dan kaldu tunggu hingga meresap. Koreksi rasa.
5. Jika sudah matang, matikan api dan siap disajikan dengan ditaburi bawang goreng.
3. Botok ati ampela bumbu rujak.
foto: Instagram/@banususanto
Bahan:
- 750 gr ati ampela
- 6 lembar daun pisang
- 3 lembar plastik
- Minyak
Bumbu halus:
- 8 siung bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 6 buah cabai merah besar
- 20 buah cabai rawit merah
- 1 buah tomat
- 4 butir kemiri, sangrai
- 2 cm lengkuas, sangrai
- 3/4 sdm gula jawa
- 65 cc santan instan kental
- 400 cc air
- Garam dan kaldu bubuk secukupnya
Bumbu utuh:
- 3 lembar daun salam
- 6 lembar daun jeruk
- 15 buah cabai rawit
- 3 buah tomat hijau, potong-potong
- 3 buah cabai hijau besar, iris serong
Cara membuat:
1. Goreng sebentar ati ampela, jangan terlalu lama agar tidak keras, tiriskan, lalu potong dadu.
2. Susun berurutan daun pisang, di tengah plastik, dan daun pisang lagi di atas. Taruh daun di atas piring atau mangkuk.
3. Masukkan 1/3 bagian ati ampela ke atas daun, tuang 1/3 bagian bumbu blenderan. Selanjutnya tambahkan 1 lembar daun salam, 2 daun jeruk, tomat hijau, irisan cabai hijau, dan cabai rawit merah.
3. Bungkus dan sematkan daun pisang dengan lidi atau tusuk gigi. Ulangi proses untuk sisa bahan lainnya.
4. Kukus bungkusan dalam api sedang 30-40 menit. Angkat. Botok ati ampela bumbu rujak siap disajikan.
4. Ati ampela telur puyuh masak pedas.
foto: Instagram/@masakanpedas
Bahan:
- 6 pasang hati ampela ayam
- 15 butir telur puyuh matang, kupas
- 300 ml santan
- 2 lembar daun salam
- 1 ruas lengkuas, geprek
- Gula, garam, dan kaldu bubuk secukupnya
Bumbu halus:
- 4 siung bawang merah
- 2 siung bawang putih
- 4 buah cabai merah kriting
- 8 buah cabai rawit merah
- 1 sdt ketumbar
- 1 butir kemiri
- 1 ruas jari kunyit
Cara membuat:
1. Cuci bersih hati dan ampela lalu rebus bersama garam dan 2 sdm kecap manis, rebus kurang lebih 10 menit.
2. Tumis bumbu halus hingga harum, masukan daun salam dan lengkuas, tumis hingga bumbu benar-benar matang.
3. Tuang santan dan bumbui dengan gula, garam, dan kaldu bubuk, masukan hati ampela dan telur puyuh. Masak hingga bumbu meresap dan kuah sedikit menyusut.
4. Jangan lupa tes rasa, jika rasanya sudah pas angkat dan sajikan.
5. Sambal kuah ati ampela.
foto: Instagram/@day_smarie
Bahan:
- 4 pasang ati ampela
- 50 gr petai kupas
- 100 gr buncis
- 1 ruas jahe
- 3 lembar daun salam
- Santan kental secukupnya
- Air secukupnya
- Minyak
- Garam, penyedap jamur, gula dan merica secukupnya
Bumbu halus:
- 5 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 1 cm kunyit
- 1 cm jahe
- 1 butir kemiri
Cara membuat:
1. Bersihkan ati ampela, kemudian rebus menggunakan jahe dan daun salam hingga matang dan empuk. Kemudian potong-potong sesuai selera. Sisihkan
2. Panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga harum.
3. Masukkan ati ampela yang sudah direbus dan dipotong-potong. Oseng-oseng sebentar.
4. Tambahkan santan dan air secukupnya, aduk hingga air menyusut.
5. Masukkan buncis, garam, penyedap jamur, gula dan merica secukupnya. Koreksi rasa, jika sudah pas masak hingga buncis matang.
6. Masukkan petai lalu matikan api. Siap disajikan.