Bahan yang dibutuhkan:
- 3 ekor ikan mas ukuran kecil
- 2 ekor ikan nila ukuran sedang
- 70 gr cabai rawit dan merah keriting
- 15 siung bawang merah yang besar
- 8 siung bawang putih yang besar
- 15-20 butir kemiri
- 2 ruas kunyit
- 1 ruas jahe
- 1/2 sdm lada bubuk
- 1/2 sdm ketumbar bubuk
- 3/4 sdm kaldu bubuk
- 1/2-3/4 sdm garam
- 1/2 sdm gula pasir
- 1 keping gula merah
- 2 batang daun bawang
- 10 buah cabai hijau
- 4 buah tomat hijau
- 2 buah tomat merah
- Daun kemangi secukupnya
- Cabai rawit merah utuh secukupnya
- Daun salam
- Sereh
- Lengkuas
- 1 bungkus sereh, salam, lengkuas
1. Bersihkan ikan yang akan digunakan terlebih dahulu. Jika sudah, masukkan ke dalam wadah lalu rendam dengan air perasan jeruk nipis dan garam untuk meminimalisir bau amis pada ikan.
foto: YouTube/Bersama Stfyani
2. Potong-potong bawang merah, bawang putih, kunyit, dan jahe. Lalu sangrai terlebih dahulu sebelum dihaluskan. Hal ini bertujuan agar bumbu tidak langu nantinya.
foto: YouTube/Bersama Stfyani
3. Lalu campurkan bahan-bahan yang sudah disangrai dengan cabai merah rawit, keriting, dan air. Haluskan dengan chopper, tambahkan bumbu halus dengan irisan cabai hijau, tomat, gula serta garam. Aduk merata.
foto: YouTube/Bersama Stfyani
4. Masukkan ikan ke dalam wadah bumbu, diamkan selama 30 menit agar bumbu meresap. Lalu ambil daun pisang, susun daun kemangi, lengkuas, potongan tomat, dan cabai.
foto: YouTube/Bersama Stfyani
5. Tak ketinggalan tambahkan ikan beserta bumbu pepesnya. Sebelum dibungkus tambahkan kemangi di lapisan paling atas. Tutup daun pisang lalu kukus menggunakan api kecil selama dua jam. Apabila sudah matang, pepes siap diangkat lalu sajikan.
foto: YouTube/Bersama Stfyani