1. Potong tanpa dikupas kulitnya.
foto: YouTube/Devina Hermawan
Jika ingin mengolah udang tanpa mengupas kulitnya, cukup potong bagian kumis (yang tajam) dan kaki udang. Saat memotong, kamu bisa menggunakan gunting supaya lebih mudah. Jenis potongan ini cocok dimasak menjadi udang goreng lapis tepung maupun diolah bersama aneka bumbu seperti cabai garam.
2. Belah punggung udang.
foto: YouTube/Devina Hermawan
Potongan udang kali ini masih dalam versi tanpa dikupas kulitnya. Cukup belah bagian punggung udang dari bawah kepala sampai ujung ekor. Pastikan ekor jangan sampai putus, ya. Setelah itu tekuk udang sampai bagian kepala dan ekor bersentuhan. Kamu bisa mengolah udang belah punggung ini dengan cara digoreng hingga garing, sesuai selera pakai atau tanpa tepung.
3. Udang kupas.
foto: YouTube/Devina Hermawan
Udang bisa dimasak dengan cara dikupas terlebih dahulu. Kamu bisa langsung memotong bagian kelapa dan mengupas kulitnya secara langsung dengan tangan. Kulit dan bagian kepala ini bisa diolah kembali jadi minyak atau kaldu udang. Sedangkan hasil kupasannya cocok dimasak untuk campuran nasi goreng, capcay, serta masakan serba tumis.
4. Udang lurus (untuk tempura).
foto: YouTube/Devina Hermawan
Udang tempura dikenal memiliki bentuk lurus. Untuk menghasilkan potongan udang yang lurus seperti ini rupanya ada cara tersendiri, lho.
Pertama, kupas bagian kepala dan kulitnya seperti mengupas udang biasa. Namun sisakan kulit yang berada di bagian ekor. Lantas, kerat-kerat bagian perut udang (jangan sampai putus). Jika ukuran udang kecil, cukup sayatan dua atau tiga kali. Setelah itu, urut udang dengan cara ditekan bagian punggung sampai uratnya putus. Cara tersebut akan membuat udang semakin lurus saat digoreng.