1. Siapkan 400 gr parutan kelapa ke wadah. Tambahkan garam dan tepung maizena. Hal ini bertujuan agar tekstur parutan kelapa nantinya menjadi padat.
foto: YouTube/The Hasan Video
2. Pindahkan parutan daun kelapa ke daun pisang. Tambahkan selembar daun pandan, lalu bungkus daun pisang. Hal ini bertujuan agar aroma kelapanya menjadi lebih keluar.
foto: YouTube/The Hasan Video
3. Panaskan kukusan, lalu masukkan bungkus parutan kelapa. Kukus selama 10 sampai 15 menit. Apabila sudah matang, matikan api, dan diamkan hingga dingin.
foto: YouTube/The Hasan Video
4. Untuk adonan kue, masukkan 2 butir telur, 160-200 gr gula pasir, 1/2 sdt vanili bubuk, dan 1/2 sdt SP. Aduk merata menggunakan mixer. Apabila sudah 10 menit, matikan mixer.
foto: YouTube/The Hasan Video
5. Masukkan 200 gr tepung terigu protein sedang, 250 ml larutan santan, dan 1/2 sdt baking powder ke adonan secara bertahap. Aduk-aduk dengan mixer secara perlahan sampai semuanya tercampur rata.
foto: YouTube/The Hasan Video
6. Bagi adonan menjadi 3 bagian, dan beri pewarna. Aduk dan masukkan ke piping bag.
foto: YouTube/The Hasan Video
7. Olesi cetakan dengan minyak. Masukkan parutan kelapa ke cetakan. Tekan-tekan agar tekstur parutan kelapa nantinya menjadi padat.
foto: YouTube/The Hasan Video
8. Masukkan adonan kue ke cetakan. Pastikan kamu mengisinya hingga seluruh permukaan cetakan tertutup. Ratakan adonan menggunakan tusukan gigi.
foto: YouTube/The Hasan Video
9. Jika sudah, kukus putu ayu ke di panci kukusan selama 12 menit. Apabila putu ayu sudah matang, angkat, lalu tiriskan. Lepaskan dari cetakan saat putu ayu sudah dingin.
foto: YouTube/The Hasan Video