1. Cuci bersih 500 gr teri Medan sebanyak 5 sampai 6 kali hingga air bilasan benar-benar menjadi bersih. Lalu saring dan tiriskan.
foto: YouTube/TheHasanVideo
2. Siapkan wadah, campur 400 gr tepung protein sedang, 200 gr tepung bumbu instan, 30 gr tepung tapioka, 30 gr tepung beras, irisan daun jeruk, 1 sdt kaldu ayam bubuk, dan 1 sdt merica bubuk. Aduk merata.
foto: YouTube/TheHasanVideo
3. Masukkan 500 ml air bersih ke wadah, lalu tambahkan 30 ml santan instan. Aduk-aduk hingga tercampur rata.
foto: YouTube/TheHasanVideo
4. Ambil satu wadah, masukkan teri secukupnya. Taburkan campuran tepung secukupnya. Aduk-aduk hingga seluruh teri terbalut tepung.
foto: YouTube/TheHasanVideo
5. Kemudian ayak teri hingga sisa tepung yang tidak menempel tersisihkan.
foto: YouTube/TheHasanVideo
6. Agar lapisan teri semakin tebal, masukkan teri ke dalam larutan santan. Pastikan semuanya benar-benar terendam, lalu angkat kembali.
foto: YouTube/TheHasanVideo
7. Jika sudah, masukkan teri ke dalam wadah berisi campuran tepung. Aduk-aduk menggunakan tangan agar semakin merata. Ayak kembali agar teri terbebas dari sisa tepung yang tidak menempel.
foto: YouTube/TheHasanVideo
8. Masukkan teri ke wajan berisi minyak goreng yang panas. Gunakan api dalam kondisi sedang. Aduk sesekali agar teri bisa matang secara merata.
foto: YouTube/TheHasanVideo
9. Apabila teri sudah terlihat kering, kecilkan api kompor dan aduk-aduk terus agar teri tidak gosong. Angkat jika teri sudah matang dan berubah warna. Tiriskan dan masukkan teri krispi ke dalam wadah tertutup agar renyah tahan lama.
foto: YouTube/TheHasanVideo