Dilansir BrilioFood dari YouTube Seputar dapur pada Minggu (26/2), siapkan beberapa bahan seperti 2 sdm garam, 2 siung bawang putih, dan dua sdm sendawa. Nah, sendawa ini adalah bahan kimia yang juga dikenal sebagai garam kalium nitrat. Dilansir dari repository.ipb.ac.id, bahan dengan nama lain salpeter ini sering digunakan sebagai bumbu pembuatan kornet, sosis, ham, atau olahan daging lainnya.
foto: YouTube/Seputar dapur
Menurut pengguna YouTube Seputar dapur, sendawa ini nantinya akan berfungsi sebagai pengawet pada daging. Nah, daging yang diberi tambahan sendawa bisa bertahan hingga tiga hari lamanya walau tidak diletakkan di kulkas. Hal ini pun turut dijelaskan oleh pengguna YouTube Seputar dapur di kolom komentar.
"Sendawa fungsinya untuk pengawet de.. Saya pernah coba daging digantung dtempat kering/tdk lembab cuma tahan sehari," terang YouTube Seputar dapur.
Untuk proses penggunaannya pun cukup simpel. Pertama-tama, siapkan dua kilogram daging sapi mentah tanpa perlu dicuci terlebih dahulu. Lalu tusuk-tusuk daging menggunakan garpu. Lakukan hal ini secara merata hingga ke seluruh bagian dalam daging.
foto: YouTube/Seputar dapur
"Akan lebih baik dari saya (jika) dengan menggunakan alat tusuk daging dan mengerjakannya dgn sempurna Seperti membersihkan lemak, serat daging agar proses tusuk lancar," jelasnya lebih lanjut.
Jika sudah, haluskan garam, sendawa, dan bawang putih tadi. Setelah itu masukkan bumbu halus tersebut ke daging yang sudah ditusuk-tusuk. Ratakan sambil remas-remas daging supaya bumbu bisa merasuk ke bagian dalam daging.
foto: YouTube/Seputar dapur
Setelah tercampur rata, masukkan daging ke wadah steril. Lalu tutup dengan plastik wrap. Bisa juga ditutup dengan piring, tutup panci, atau alat dapur yang rata dan ukurannya lebih kecil dari permukaan baskom. Dan pastikan semua alat yang digunakan benar-benar kering dan steril, ya.
foto: YouTube/Seputar dapur
"alat bahan harus kering jangan basah pokonya jangan kena air setetespun agar hasilnya maksimal," tutur YouTube Seputar dapur.
Nah, jika sudah dibungkus dengan plastik wrap, tutup lagi dengan piring biar makin rapat. Lalu letakkan wadah berisi daging ini di area kering, tapi jangan dekat sinar matahari. Dengan begitu, daging bisa tetap segar dan merah hingga tiga hari lamanya.