Dilansir BrilioFood pada Senin (13/11), bahan yang digunakan adalah es batu. Nah, es batu ini bisa meningkatkan kerenyahan rempeyek, meskipun adonannya hanya diracik dari satu jenis tepung saja, yakni tepung beras. Pasalnya, banyak orang biasanya masih menambahkan tepung lain, seperti maizena atau tapioka untuk merenyahkan rempeyek, sedangkan cara ini cukup pakai tepung beras saja.
Jadi, pertama-tama, siapkan wadah dan masukkan 1 bungkus es batu (ukuran plastik 1/2 kg). Saat dimasukkan, tumbuk juga es batunya agar hancur dan cepat larut. Setelah itu, masukkan bumbu halus yang terbuat dari 6 siung bawang putih, 1 sdt ketumbar, garam, dan air.
Trik bikin adonan rempeyek yang renyah tahan lama dan tak berminyak, cukup tambah 2 bahan dapur
foto: YouTube/@nelipunyavlog
Selanjutnya, aduk-aduk semua bahan tadi. Barulah kemudian masukkan 1.200 gram tepung beras. Sambil diaduk, tuang air sedikit demi sedikit. Setelah itu, masukkan 3 butir telur. Lalu aduk-aduk lagi sampai es batu mencair.
"Kalau saya suka yang tebal dan empuk. Kalau kalian suka yang tipis, itu juga boleh. Disesuaikan kekentalannya, ya. Kalau saya suka yang kental, jadi hasilnya tebal. Tapi nggak keras, jadi renyah karena kita menggunakan es batu ini," ujar YouTube.
foto: YouTube/@nelipunyavlog
Terakhir, masukkan micin, penyedap rasa, dan 1/2 sachet santan instan kental. Aduk-aduk lagi semua bahan tadi. Jika sudah, jangan lupa tes rasa. Nah, adonan ini pun siap diberi tambahan topping. Dalam video tersebut, dia menggunakan kacang hijau yang sudah direndam dan dicuci bersih. Namun pemberian kacang hijau ini dilakukan saat adonan hendak digoreng, ya.
Jadi siapkan dulu minyak banyak dalam wajan, lalu panaskan. Jika sudah, pindahkan sebagian adonan ke dalam mangkuk dan beri kacang hijau. Aduk-aduk, lalu ambil satu sendok sayur adonan untuk kemudian dicetak di pinggiran wajan.
foto: YouTube/@nelipunyavlog
Setelah dicetak, goreng adonan dengan api besar sampai kokoh. Jika sudah kokoh, pindahkan ke api sedang dan goreng sampai minyaknya tenang. Ketika minyak tenang, tandanya rempeyek sudah matang. Segera angkat dan tiriskan. Lalu ulangi proses menggoreng sampai adonan rempeyek habis.
foto: YouTube/@nelipunyavlog
Video tentang trik bikin adonan rempeyek ini sudah ditonton lebih dari 342 ribu kali. Nggak heran jika kemudian video tersebut menuai banyak atensi warganet. Menilik kolom komentar, banyak pengguna YouTube lain yang mengaku sudah berhasil menerapkan trik tersebut.
"Kak aku dh nyubaaa dn hasilnya amazing pake bgt ...
Aku seneng bgt ka, awalnya aku gk prcaya ms pake es bs reyah gt aplg dr dl seriap aku bikin oeyek sll keras dn ahirnya utuh pd makes makan heee ... Tp nyatanya sth aku cb emg bener² renyah , aku jd pingin bikin trs deh kak ,
Mksh kak infonya sgt bermanfaat," ungkap YouTube @yanyanvin5434.
"Sy sudah coba tp pke air dingin Bun,hasilnya renyah bnget ,bikin hari Senen mpe Jumat masih renyah,pdhl gorengnya cuma 1x," tutur YouTube @elisulis9338.
"Tambahin potongan daun jeruk, tambh muantap temen" itu se pengalaman saya," kata YouTube @khusnulkhotimah3242.
"Makasih bun resep y.. Baru tau pake es batu.. Aku pingin coba deh," papar YouTube @ipungsri9912.
"Bener beda baget di kasih es batu. Makasih kkQ inpo yh," sahut YouTube @weninuraishnabillah5279.