Brilio.net - Tempe mendoan dikenal bertekstur lembut. Memang jika dilihat dari namanya yakni 'mendo', yang dalam bahasa Jawa Banyumasan artinya 'setengah matang'. Oleh sebab itu, tempe mendoan biasanya dimasak setengah matang supaya teksturnya lembek.
Namun kini, ada banyak orang yang mengkreasikan tempe mendoan. Tidak sedikit yang justru membuat teksturnya jadi krispi dan renyah. Bagi sebagian orang, tempe mendoan yang krispi dianggap lebih enak dan menggugah selera.
Trik goreng bakwan sayur renyah dan tak menyerap banyak minyak, cukup hindari pakai 1 bahan dapur ini
Lantas untuk menghasilkan tempe mendoan yang krispi, adonan tepung juga harus diperhatikan. Biasanya sejumlah orang meracik adonan tempe mendoan dengan bahan khusus. Misalnya pakai campuran tepung terigu dan jenis tepung lain, yakni tapioka atau maizena.
Nah, perpaduan tepung tersebut dipercaya bisa menghasilkan tekstur tempe mendoan yang garing dan renyah. Namun jika di rumah sedang kehabisan stok tapioka dan maizena, kamu bisa menggunakan bahan lain seperti yang dilakukan oleh pengguna YouTube bernama Willgoz Kitchen. Pemenang MasterChef musim ke-4 ini pernah membagikan trik sekaligus resep tempe mendoan krispi andalannya.
Pria yang kerap disapa Willgoz ini mengaku tidak menggunakan campuran tapioka atau maizena.
Tanpa diberi terigu, ini trik bikin bakwan jagung renyah dan antilembek seharian pakai 2 bahan dapur
"Memang sih namanya mendoan, tapi gue suka teksturnya yang garing," kata YouTube Willgoz Kitchen, dikutip BrilioFood pada Jumat (5/10).