7. Tumis pepaya pedas manis.
foto: Instagram/@maccby_kitchen
Bahan:
- 1 buah pepaya muda ukuran sedang
- 7 ekor udang
Bumbu iris:
- 4 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 15 buah cabai rawit
- 2 buah cabai merah besar
- 1 ruas jari lengkuas, geprek
- 1/2 sdt lada bubuk
- 1 sdm saus tiram
- 3-4 sdm kecap
- Garam, gula, dan penyedap rasa secukupnya
Cara membuat:
1. Kupas pepaya muda, serut dan cuci sampai bersih. Beri garam 1 sdm. Remas-remas garam pada pepaya. Diamkan 10 menit dan bilas sampai bersih.
2. Rajang bawang merah, bawang putih, cabai rawit, dan cabai besar. Lalu tumis dengan minyak 2 sdm.
3. Setelah aroma tumisan wangi, masukkan lengkuas geprek dan udang. Tambahkan garam, gula, lada dan penyedap rasa. Tambahkan sedikit air, tunggu sampai aroma semakin kuat.
4. Masukkan serutan pepaya muda, tambah kecap dan saus tiram. Aduk-aduk lalu biarkan bumbu meresap.
5. Setelah pepaya empuk, tes rasa. Matikan api dan siap disajikan.
8. Tumis pepaya muda.
foto: Instagram/@oversimplecook
Bahan:
- Pepaya muda
- Minyak goreng
- Air
- Garam
- Gula
- Merica
Bumbu:
- Bawang merah
- Bawang putih
- Kemiri
- Ketumbar
- Cabai keriting
Cara membuat:
1. Kupas pepaya muda dan serut dengan parutan, lalu cuci bersih.
2. Blender semua bahan bumbu sampai halus.
3. Panaskan minyak goreng, tumis bumbu sampai matang.
4. Masukkan pepaya muda, tambahkan sedikit air dan bumbui dengan garam, gula, dan merica.
5. Aduk-aduk rata lalu diamkan sampai airnya surut, cek rasa, dan siap disajikan.
9. Oseng pepaya muda.
foto: Instagram/@bekal_pelangi
Bahan:
- 1/2 buah pepaya muda ukuran sedang
Bumbu iris:
- 4 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 3 buah cabai rawit
- 2 buah cabai merah keriting
- 2 buah cabai hijau keriting
Bumbu tambahan:
- 2 sdm kecap manis
- Lengkuas, geprek
- 2 lembar daun salam
- Gula
- Garam
- Kaldu bubuk
Cara membuat:
1. Iris atau serut pepaya muda, remas-remas pepaya dengan garam supaya tidak kaku lalu cuci bersih.
2. Tumis bawang merah dan bawang putih, masukkan cabai, lengkuas, dan daun salam. Aduk-aduk sampai tercampur rata.
3. Masukkan pepaya, aduk-aduk lalu tambahkan air. Masak hingga pepaya sedikit layu.
4. Masukkan kecap, gula, garam, dan kaldu bubuk. Masak hingga pepaya matang bumbu meresap dan air menyusut.
5. Jika sudah matang, matikan api dan siap disajikan.
10. Oseng-oseng kates.
foto: Instagram/@vhe.veronicaa
Bahan:
- 500 gr pepaya muda, serut atau cacah
- 2 lembar daun salam
- 2 cm lengkuas, geprek
- 2-3 sdm kecap manis
- Garam, gula jawa, dan penyedap rasa secukupnya
Bumbu halus:
- 5 buah cabai merah keriting
- 8 buah cabai rawit merah
- 5 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih
Cara membuat:
1. Remas-remas pepaya muda yang sudah diserut atau dicacah dengan garam sampai teksturnya lemas dan getahnya keluar, lalu cuci bersih tiriskan.
2. tumis bumbu halus bersama daun salam dan lengkuas sampai harum, tambahkan garam, gula jawa, dan penyedap rasa.
3. masukkan pepaya, masak sampai setengah empuk.
4. Tambahkan kecap manis, aduk sampai tercampur rata, dan empuk, koreksi rasa.
5. Oseng-oseng pepaya muda siap disajikan.
11. Oseng kates lombok ijo.
foto: Instagram/@ilma_ilma24
Bahan:
- 500 gr kates cacah atau serut
- 1 lembar daun salam
- 2 cm lengkuas
- 1 sdm kecap manis
- Cabai utuh
- Garam, gula jawa, dan kaldu jamur secukupnya
Bumbu ulek:
- 15 buah cabai rawit
- 5 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih
Cara membuat:
1. Remas-remas kates cacah dengan garam kasar sampai teksturnya lemas, lalu cuci bersih tiriskan.
2. Tumis bumbu ulek bersama daun salam dan lengkuas sampai matang, tambahkan garam, gula jawa, dan kaldu jamur secukupnya.
3. masukkan kates, ungkep sampai setengah empuk.
4. Tambahkan 1 sdm kecap manis, aduk sampai tercampur rata, dan empuk.
5. Koreksi rasa, matikan api. Siap disajikan.
12. Oseng kates tempe semangit.
foto: Instagram/@bunda_didi
Bahan:
- 1 buah pepaya ukuran sedang, cacah atau serut
- 2 lembar daun salam
- 2 cm lengkuas
- 1 sdm gula merah
- 2 sdt kaldu jamur
- Garam secukupnya
- 1 sdm rebon, cuci bersih
- 50 gr daun so
- 50 gr tempe semangit, potong-potong
- 150 ml air
Bumbu iris :
- 8 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 5 buah cabai merah
- 5 buah cabai rawit
Cara membuat:
1. Tumis bumbu iris hingga harum.
2. Masukkan pepaya, air dan semua bumbu. Aduk-aduk sampai semua tercampur rata.
3. Tutup wajan, masak hingga matang dan asat. Cek rasa.
4. Jika sudah matang, matikan api. Siap disajikan.
13. Tumis kates rumahan.
foto: Instagram/@riyn17
Bahan:
- 1 buah pepaya muda ukuran kecil
- 3 siung bawang putih, iris atau cincang
- 2 siung bawang merah, iris-iris
- 1/2 bawang bombay, iris
- 5 buah cabai merah keriting
- 5 buah cabai hijau
- 5 buah cabai rawit
- 2 lembar daun salam
- 1 ruas lengkuas
- 1/2 sdt kaldu jamur
- Garam secukupnya
- Gula jawa secukupnya
- Kecap manis secukupnya
- Air secukupnya
- Minyak untuk menumis
Cara membuat:
1. Kupas dan cuci bersih pepaya muda. Serut pepaya kemudian beri garam dan remas-remas agar pepaya tidak kaku lalu cuci dengan air bersih, tiriskan.
2. Tumis bumbu, daun salam dan lengkuas hingga layu dan harum.
3. Masukkan pepaya yang sudah diserut aduk, beri sedikit air.
4. Tambahkan kaldu jamur, garam, gula jawa dan kecap manis aduk rata.
5. Masak hingga pepaya matang dan empuk. Cicipi, koreksi rasa.
6. Angkat sajikan.
14. Lodeh pepaya muda.
foto: cookpad.com/@enikkirei
Bahan:
-250 gr pepaya muda, potong-potong
- 6 lonjor kacang panjang, potong-potong
- 7 buah tahu kulit, potong-potong
- 3 sdm ebi, rendam air panas
- 2 lembar daun salam
- 1 lembar daun jeruk
- 1 ruas jari lengkuas, geprek
- 1 bungkus santan instan
- 500 ml air
- Minyak goreng
Bumbu halus:
- 6 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 5 buah cabai rawit
- 3 buah cabai merah besar
- 1/2 sdt ketumbar bubuk
- 1/2 sdt kunyit bubuk
Bumbu lainnya:
- 2 sdt gula pasir
- 1 sdt garam
- 1/4 sdt kaldu bubuk
Cara membuat:
1. Panaskan minyak, tumis bumbu halus bersama daun salam, daun jeruk dan lengkuas hingga harum. Masukkan tahu, ebi dan air, aduk rata. Masukkan pepaya muda dan kacang panjang, aduk lalu tunggu hingga mendidih.
2. Jika sayuran sudah setengah empuk, masukkan santan instan, aduk rata. Tambahkan bumbu lainnya, jangan lupa koreksi rasa. Jika dirasa sudah sesuai, tunggu hingga mendidih dan sayuran empuk, matikan api.
3. Lodeh pepaya muda siap dinikmati bersama nasi hangat.
15. Tumis pedas pepaya muda dan kecambah.
foto: Instagram/@raia_kitchen
Bahan:
- 1/2 buah pepaya muda ukuran kecil
- 1 buah tahu putih, goreng setengah matang.
- Kecambah sesuai selera
- 1 ruas lengkuas, geprek
- 1 sdt saus tiram
- 1 sdt kecap manis
- 1 cangkir air
- Gula dan garam
Bumbu rajang atau iris:
- 20 buah cabai keriting
- 5 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 3 buah cabai merah besar
- 1 buah tomat
Cara membuat:
1. Rajang pepaya muda seukuran korek api. Remas-remas dengan garam. Cuci bersih dan tiriskan.
2. Tumis semua bumbu yang sudah dirajang dan lengkuas. Tumis hingga harum lalu masukkan kecambah.
3. Masukkan pepaya, tambahkan air. Aduk hingga rata. Biarkan sebentar.
4. Masukkan tahu, tambahkan gula garam, saus tiram dan kecap manis. Aduk merata. Biarkan air menyusut dan pepaya menjadi lunak.
5. Jika dirasa sudah pas matikan api.
6. Sajikan.