Brilio.net - Nangka muda memang cocok diolah jadi gulai khas masakan Padang. Perpaduan rasa gurih dan pedasnya dijamin bikin nagih. Apalagi disantap dengan nasi putih hangat dan berbagai lauk, seperti telur dadar, ayam goreng, tempe goreng dan lain sebagainya. Kamu bisa bikin sendiri gulai nangka muda rumahan yang punya rasa khas rumah makan Padang. Dilansir BrilioFood dari akun @dishby_ifah, berikut resep lengkapnya.
foto: Instagram/@dishby_ifah
Bahan:
- 250 gram nangka muda
- 2 ikat kacang panjang, potong-potong
- 1/4 buah kol putih, potong-potong
- 1 batang serai, geprek
- 2 lembar daun jeruk
- 300 ml santan kental, dari 1/2 butir kelapa
- 700 ml santan encer, dari 1/2 butir kelapa
- 1 sdt kaldu bubuk
- Minyak goreng secukupnya
Bumbu halus:
- 5 siung bawang merah
- 2 siung bawang putih
- 1 sdt ketumbar sangrai
- 2 butir kemiri sangrai
- 1 ruas jahe
- 1,5 ruas kunyit
- 3,5 sdm cabai merah giling
Cara membuat:
1. Panaskan minyak goreng secukupnya, lalu tumis bumbu halus, serai, dan daun jeruk hingga harum dan matang.
2. Kemudian masukkan santan encer dan nangka muda, aduk rata dan masak hingga mendidih.
3. Setelah santan mendidih, masukkan kacang panjang dan kaldu bubuk, masak kembali hingga kacang dan nangka empuk.
4. Setelah kacang dan nangka sudah empuk, masukkan santan kental dan cek rasa, sambil terus di aduk sampai kuah menyusut dan mengental.
5. Terakhir, masukkan kol, aduk rata dan masak sebentar hingga kol layu, matikan api.
6. Gulai nangka muda siap dihidangkan.