Cara bikin ayam goreng khas rumah makan Padang, empuk dan bumbu meresap meski tanpa ungkep

Cukup marinasi ayam pakai bumbu halus |

"Ini tanpa kita rebus, tapi di dalamnya tetap maknyus dan meresap sampai ke dalam bumbunya," ujarnya, dikutip BrilioFood dari YouTube UDA AWAL pada Sabtu (22/7).

Jadi, meskipun tanpa ungkep, ayam yang akan digoreng tetap harus diproses dulu supaya bumbunya bisa meresap dan daging ayamnya empuk, yakni dengan dimarinasi. Cukup marinasi ayam pakai bumbu halus dari campuran bawang putih, jahe, kunyit, lengkuas, kemiri, ketumbar, merica, daun jeruk, daun kunyit, garam kaldu bubuk, serta micin.

"Di suhu ruang, maksimal 1 jam. Kalau lebih, sebaiknya dimasukkan ke kulkas, karena takutnya ada bakteri, aromanya jadi berubah," jelas warganet yang akrab disapa Uda Awal ini.

foto: YouTube/UDA AWAL

Sembari menunggu ayam dimarinasi, saatnya menyiapkan adonan serundeng kelapa. Cara bikinnya pun mudah, cukup campurkan kelapa parut dengan sisa bumbu halus, tepung terigu, tepung beras, telur, juga baking powder. Aduk semua bahan sampai tercampur rata.

foto: YouTube/UDA AWAL

Jika ayam sudah selesai dimarinasi, saatnya memanaskan minyak yang cukup banyak di dalam wajan menggunakan api kompor sedang. Nah, cara menggorengnya, celupkan dulu ayam ke campuran bahan serundeng sampai seluruh permukaan ayam tertutupi. Setelah itu, langsung masukkan ayam ke minyak panas.

Lakukan cara yang sama pada sisa potongan ayam lain. Goreng selama beberapa menit sampai bagian bawah ayam terlihat kecokelatan, lalu balik agar ayam goreng matang sempurna. Selanjutnya, angkat dan tiriskan ayam. Jika masih ada sisa serundeng, bisa pula digoreng hingga matang.

foto: YouTube/UDA AWAL

Penggemar ayam goreng pasti sudah ngiler maksimal kan melihat olahan ayam goreng khas rumah makan Padang ini? Mengintip kolom komentar di unggahan YouTube UDA AWAL, sejumlah warganet mengaku tak sabar ingin mencoba bikin lauk ini juga, lho. Video ini pun sudah mendapat lebih dari 41 viewers.

"Assalamualaikum Uda Maksih resep ayam gor padang Mantul bgt. Hari ini dah mencobanya," kata YouTube @parmiatun8389.

"Wah mantab, jarang jarang yg mau bongkar resep kayak gini...makasih mas," imbuh YouTube @hammanabdurrofiq337.

"ini lah cara masak yg saya cari"selama ini ,mksh uda awal," ungkap YouTube @bundarosmala2397.

(brl/tin)