Tanpa dibalur tepung, begini cara jitu goreng otak-otak agar mengembang sempurna dan tidak meletup

foto:YouTube/Kang Batagor

Brilio.net - Otak-otak merupakan salah satu makanan khas Indonesia yang digemari banyak orang. Otak-otak sendiri terbuat dari campuran ikan, tepung, serta bumbu lainnya. Biasanya otak-otak disajikan dengan saus kacang atau saus sambal sebagai pelengkapnya.

Otak-otak memiliki cita rasa lezat dan bertekstur kenyal. Tak melulu harus membuatnya sendiri, kamu bisa membeli otak-otak frozen yang sudah banyak dijual di luaran sana. Otak-otak frozen ini tinggal disimpan dalam freezer agar tahan lama. Saat akan dikonsumsi, kamu tinggal menggoreng otak-otak frozen sesuai selera. Cukup praktis, kan?

Sayangnya, meski praktis, masih banyak orang yang enggan menggoreng otak-otak. Jika menggoreng otak-otak asal, minyak goreng panas akan meletup keluar penggorengan. Nggak cuma itu, otak-otak yang dihasilkan pun malah mengerut setelah digoreng. Akhirnya, tampilan otak-otak tidak menarik lagi untuk disajikan.

Sebagai solusinya, sebagian orang memutuskan untuk membaluti seluruh permukaan otak-otak dengan tepung. Meski efektif membuat minyak tidak meletup keluar penggorengan, sayangnya permukaan otak-otak menjadi lebih keras dibanding jika permukaannya tidak dibalut tepung. Nah, usut punya usut ternyata ada cara yang lebih praktis untuk menggoreng otak-otak.

Perhatikan teknik menggoreng

Cara ini ditunjukkan oleh pengguna YouTube Kang Batagor saat menggoreng otak-otak frozen miliknya. Di salah satu video YouTubenya, pria satu ini menunjukkan setiap tahapannya saat menggoreng otak-otak agar minyaknya tidak meletup dan bisa mengembang sempurna.

Dilansir BrilioFood dari YouTube Kang Batagor pada Rabu (15/2), cara yang dilakukannya pun terbilang cukup mudah. Triknya bukan dengan menambahkan bahan apa pun, melainkan terletak pada teknik penggorengannya.

Langkah pertama adalah tuang minyak goreng ke dalam wajan. Pastikan takaran minyak goreng yang akan digunakan dalam jumlah yang banyak agar seluruh permukaan otak-otak terendam nantinya. Nyalakan kompor dengan keadaan kecil.

foto: YouTube/Kang Batagor

Tanpa menunggu minyak goreng benar-benar panas, langsung masukkan otak-otak secara utuh ke dalam penggorengan. Besarkan api kompor dan aduk-aduk otak-otak agar minyak tidak meletup dan bisa mengembang sempurna.

“Jadi rahasianya tuh, otak-otak sebelum minyak panas langsung dicemplungin. Nggak usah dipotong-potong atau disayat terlebih dahulu,” ujarnya.

foto: YouTube/Kang Batagor

Jika tampak otak-otak sudah matang dan permukaannya berwarna kuning kecokelatan, langsung angkat otak-otak menggunakan saringan. Tiriskan terlebih dahulu agar seluruh kandungan minyaknya turun.

foto: YouTube/Kang Batagor

Setelah dirasa cukup, sajikan otak-otak di piring bersama dengan aneka saus favoritmu sebagai pelengkapnya. Otak-otak yang dihasilkan pun tampak menggiurkan, karena mengembang dengan sempurna.

“Nah, hasilnya mengembang tanpa perlu disayat-sayat atau dipotong-potong terlebih dahulu,” ucapnya.

Video milik YouTube Kang Batagor ini pun sontak menyita perhatian warganet. Semenjak diunggah pada Agustus 2020 lalu, video ini sudah ditonton hingga hampir 8 ribu kali dan disukai oleh 68 akun YouTube lainnya.

(brl/tin)