13 Resep ikan tenggiri berbagai bumbu, enak, empuk, dan bikin nagih

Bisa ngabisin nasi hangat, nih |

1. Tongseng ikan.

foto: Instagram/@simplymyhobbies

Bahan:
- 500 gr ikan tenggiri, marinasi dengan garam dan kaldu jamur, goreng sebentar
- 2 lembar daun salam
- 2 batang serai, geprek
- 1 ruas lengkuas, geprek
- 1 sdt ketumbar bubuk
- 5 sdm kecap manis
- 150 ml santan instan
- 600 ml air atau secukupnya
- Garam dan kaldu jamur secukupnya
- Minyak untuk menumis

Bumbu halus:
- 7 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 3 butir kemiri
- 3 buah cabai keriting
- 1 ruas kunyit

Pelengkap:
- Daun bawang, kol, bawang goreng, tomat, dan jeruk nipis

Cara membuat:
1. Tumis bumbu halus bersama daun salam, serai, ketumbar, dan lengkuas sampai harum.
2. Tambahkan kecap manis, santan, dan air. Biarkan mendidih, sambil sesekali diaduk.
3. Masukkan garam dan kaldu jamur, lalu koreksi rasa.
4. Masukkan ikan, biarkan mendidih dan meresap. Angkat dan sajikan dengan pelengkap.

2. Ikan tenggiri masak kecap.

foto: Instagram/@galleryreseprumahan

Bahan:
- 500 gr ikan tenggiri, beri perasan jeruk nipis, marinasi dengan garam dan kaldu jamur
- 1 buah tomat
- 1/2 siung bawang bombay
- 2 siung bawang putih
- 2 sdm kecap manis
- 1 sdm saus tiram
- 100 ml air
- 2 buah cabai merah keriting
- Garam, kaldu jamur, dan lada secukupnya
- Minyak goreng

Cara membuat:
1. Goreng ikan sampai matang.
2. Tumis bawang putih dan bawang bombay sampai harum. Masukkan cabai merah keriting, lalu tumis sebentar.
3. Tambahkan tomat, air, kecap manis, saus tiram, garam, lada, dan kaldu jamur. Biarkan mendidih, lalu koreksi rasa.
4. Masukkan ikan yang sudah digoreng, masak sampai air meresap.
5. Angkat dan sajikan.

3. Tenggiri Jaya Wijaya.

foto: Instagram/@uplekaneocha

Bahan:
- 1/2 kg ikan tenggiri, potong-potong sesuai selera
- 200 ml santan kental
- Beberapa lembar daun kemangi
- 2 sdm air asam jawa
- 2 sdm minyak untuk menumis

Bumbu halus:
- 4 buah cabai merah
- 6 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 4 butir kemiri
- Gula dan garam secukupnya
- Totole

Cara membuat:
1. Ikan tenggiri dibersihkan dan dilumuri dengan air perasan jeruk nipis. Diamkan, kemudian cuci bersih.
2. Goreng sebentar ikan tenggiri agar bau amisnya hilang.
3. Tumis bumbu halus, masukkan air asam jawa dan ikan tenggiri yang sudah digoreng.
4. Beri air secukupnya dan masak sampai ikan matang.
5. Masukkan gula, garam, dan totole sesuai selera. Kemudian tuang santan dan masukkan daun kemangi.
6. Koreksi rasa, jika sudah pas matikan api.
7. Angkat dan sajikan selagi hangat.

4. Ekor tenggiri bakar rica.

foto: Instagram/@mus_cook

Bahan:
- 1 ekor tenggiri ukuran sedang, cuci bersih, beri perasan jeruk nipis lalu diamkan 10 menit, cuci sampai bersih. Sayat bagian daging, beri garam dan lada secukupnya lalu diamkan 15 menit
- 5 lembar daun jeruk
- 2 buah jeruk limo
- Garam, lada, penyedap rasa, dan gula secukupnya
- Minyak secukupnya untuk menumis bumbu rica

Bumbu halus:
- 20 buah cabai merah keriting
- 10 buah cabai rawit
- 12 siung bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 5 butir kemiri

Cara membuat:
1. Panaskan grill pan, beri 2 sdm minyak dan panggang ekor tenggiri hingga matang, lalu sisihkan.
2. Panaskan minyak, tumis bumbu rica bersama daun jeruk lalu aduk rata.
3. Tambahkan garam, lada, gula, dan penyedap. Aduk-aduk.
4. Koreksi rasa, jika sudah pas, matikan api dan angkat.
5. Tuang bumbu rica di atas ikan hingga rata dan beri perasan jeruk limo.
6. Sajikan selagi hangat.

5. Ikan tenggiri kuah bening asam pedas.

foto: Instagram/@jeedarmawan

Bahan:
- 4 potong ikan tenggiri segar bagian tengah
- 6 lembar daun jeruk purut
- 2 lembar daun salam
- 2 ruas jari kunyit, bakar, kupas, dan memarkan
- 1/2 ruas jari jahe, bakar, kupas, dan memarkan
- 4 buah tomat hijau kecil, belah 4
- 1 buah tomat merah, belah-belah
- 4 buah belimbing wuluh besar, iris serong
- 1 1/2 liter air
- 8 siung besar bawang merah, iris tipis
- 5 siung besar bawang putih, iris tipis
- 2 buah jeruk nipis, peras airnya
- 5 buah cabai rawit utuh
- 2 buah cabai keriting, iris serong
- 2 batang serai, geprek
- Garam dan gula pasir secukupnya
- Cuka secukupnya
- Minyak untuk menggoreng dan menumis

Cara membuat:
1. Siapkan ikan, lumuri dengan cuka dan garam. Diamkan 10 menit. Lalu goreng sampai berubah warna dan garing. Sisihkan.
2. Rebus air di dalam panci dengan api kecil. Sisihkan.
3. Panaskan wajan, tumis bawang merah dan bawang putih hingga wangi.
4. Lalu masukkan daun jeruk, daun salam, serai, jahe, kunyit, cabai rawit, dan cabai keriting. Aduk hingga bumbu harum, lalu tuang ke air rebusan.
5. Aduk sebentar, lalu masukkan tomat, belimbing, garam, dan gula. Jika ingin kuahnya agak menyusut, masak dengan api kecil sampai mendidih.
6. Tambahkan air perasan jeruk nipis, koreksi rasa, lalu masukkan ikan.
7. Angkat dan sajikan.

6. Ikan tenggiri masak tauco.

foto: Instagram/@liputan_masakan

Bahan:
- 4 potong ikan tenggiri
- 1 buah jeruk nipis
- 1/2 sdt garam
- 3 siung bawang putih, iris
- 5 siung bawang merah, iris
- 1 ruas lengkuas, geprek
- 1/2 ruas jahe, geprek
- 2 lembar daun salam
- 6 buah cabai merah besar, iris
- 6 buah cabai merah hijau, iris
- 2 sdm tauco Medan
- 1 buah tomat, potong-potong
- 1 sdm kecap manis
- 1 sdm gula pasir
- Garam dan merica secukupnya
- Air secukupnya
- Minyak untuk menumis

Cara membuat:
1. Lumuri ikan dengan jeruk nipis, biarkan 15 menit. Bilas dan lumuri dengan garam, lalu goreng hingga matang.
2. Tumis bawang merah, bawang putih, daun salam, lengkuas, dan jahe sampai harum dan layu. Lalu masukkan cabai iris dan tomat, aduk-aduk.
3. Tambahkan tauco dan kecap manis. Setelah cabai layu, tuang air secukupnya sesuai selera, biarkan mendidih.
4. Setelah air berkurang, masukkan ikan, lalu beri gula dan merica. Koreksi rasa.
5. Jika bumbu sudah meresap, angkat dan sajikan.

7. Sup ikan sawi asin.

foto: Instagram/@ciencien_76

Bahan:
- Kepala ikan tenggiri, potong-potong, cuci bersih
- 1 ikat kecil sawi asin, cuci dan potong-potong
- 700 ml air atau secukupnya
- 2 siung bawang putih, cincang halus
- 2 buah tomat hijau, masing-masing belah 4
- 1/2 sdm ebi halus
- 2 sdm perasan lemon
- 1/2 sdt garam
- 1 sdt penyedap jamur
- 1/4 sdt lada bubuk
- 1 batang daun bawang kecil atau daun ketumbar
- bawang putih goreng secukupnya
- 3 sdm minyak goreng

Cara membuat:
1. Tuang minyak dan biarkan sampai minyak panas. Kemudian masukkan kepala ikan dan goreng sebentar. Sisihkan ikan di pinggir wajan.
2. Masukkan bawang putih, aduk sampai wangi. Tambahkan ebi halus, aduk sebentar, kemudian tuang air.
3. Tambahkan sawi asin, tomat hijau, garam, penyedap jamur, lada, dan perasan lemon.
4. Biarkan mendidih, tambahkan daun bawang atau daun ketumbar kemudian matikan kompor dan angkat.
5. Tambahkan bawang goreng dan sajikan selagi hangat.

8. Ikan tenggiri goreng bumbu.

foto: Instagram/@1001videomasak

Bahan:
- 3 potong ikan tenggiri
- 5 siung bawang putih
- 2 ruas kunyit
- 1 sdm ketumbar bubuk
- 1 jeruk kunci, peras
- Garam dan kaldu jamur secukupnya

Cara membuat:
1. Haluskan kunyit dan bawang putih lalu campur dengan semua bahan.
2. Aduk rata dan marinasi ikan dengan bumbu selama 15 menit.
3. Goreng sampai warnanya kuning keemasan.
4. Angkat dan sajikan.

9. Tenggiri sambal balado.

foto: Instagram/@membuatmakanan

Bahan:
- 1 ekor ikan tenggiri
- 1 sdt bubuk kunyit
- Jeruk kunci atau jeruk nipis

Bumbu halus:
- 10 buah cabai merah keriting
- 5 buah cabai rawit merah
- 1 sdt terasi panggang
- 1 buah tomat
- 1 buah jeruk kunci atau jeruk nipis, peras airnya
- Garam, kaldu bubuk, dan gula secukupnya

Cara membuat:
1. Bersihkan ikan, lumuri dengan jeruk kunci atau jeruk nipis, diamkan beberapa saat, kemudian cuci bersih.
2. Lumuri ikan dengan garam dan bubuk kunyit, diamkan 15 menit, goreng hingga wangi.
3. Tumis bumbu halus, lalu beri garam dan gula secukupnya. Masukkan ikan, lalu aduk rata.
4. Koreksi rasa, angkat, dan sajikan.

10. Gulai ikan belimbing.

foto: Instagram/@menumasakan.bunda

Bahan:
- 450 gr ikan tenggiri
- 450 ml air

Bumbu halus:
- 8 buah cabai keriting
- 7 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 2 cm kunyit, bakar
- 2 cm jahe
- 3 butir kemiri, sangrai

Bumbu lain:
- 12 buah belimbing wuluh, belah dua
- 3 cm lengkuas, geprek
- 1 lembar daun kunyit
- 3 lembar daun salam
- 1 batang serai, memarkan

Cara membuat:
1. Cuci bersih ikan, lalu beri perasan air jeruk kunci, diamkan sebentar, lalu bilas.
2. Tumis bumbu halus bersama daun kunyit, daun salam, dan lengkuas dengan sedikit minyak sampai harum.
3. Lalu tuang air, aduk sampai mendidih baru masukkan ikan. Masak sampai air menyusut, lalu masukkan belimbing wuluh.
4. Tambahkan garam, penyedap rasa, dan sedikit gula. Aduk rata, lalu koreksi rasa, angkat, dan sajikan.

11. Tenggiri tauco cabai hijau.

foto: Instagram/@kumpulanresepmasak

Bahan:
- Ikan tenggiri, goreng
- Cabai hijau keriting, potong serong
- Tomat hijau, belah dua
- Cabai rawit, belah dua
- Bawang putih, iris tipis
- Jahe, iris tipis
- Air secukupnya
- Minyak untuk tumis
- Tauco asin secukupnya
- Penyedap jamur totole secukupnya
- Kecap manis secukupnya
- Larutan tepung maizena secukupnya

Cara membuat:
1. Tumis bawang putih dan jahe sampai wangi, masukkan ikan tenggiri, kecap manis, penyedap, dan air. Masak sampai mendidih.
2. Tambahkan tomat hijau, cabai rawit, dan cabai hijau.
3. Aduk rata, masak sampai mendidih lalu angkat.
4. Sajikan selagi hangat.

12. Ikan bumbu kunyit.

foto: Instagram/@julia.selinda

Bahan:
- 2 iris ikan tenggiri berat sekitar 500gr
- 1/2 sdt merica
- 1 sdt garam atau sesuai selera
- 1/2 sdt kaldu jamur
- Air secukupnya

Bumbu halus:
- 5 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 4 butir kemiri, sangrai
- 1 batang serai, ambil bagian putihnya saja
- 2 ruas kunyit
- 1 cabai rawit

Cara membuat:
1. Goreng ikan hingga matang, angkat dan tiriskan.
2. Tumis bumbu halus hingga wangi, tambahkan air secukupnya. Beri garam, merica, dan kaldu jamur.
3. Masukkan ikan yang sudah digoreng, masak hingga mendidih.
4. Angkat dan sajikan.

13. Ikan kuah Bali.

foto: Instagram/@junisusanty86

Bahan:
- 1 ekor ikan tenggiri, potong-potong, lumuri dengan perasan 1 buah jeruk nipis dan 1 sdt garam, diamkan 15 menit. Didihkan air, masukkan ikan, rebus 2 menit, tiriskan dan buang airnya

Bumbu halus:
- 6 siung bawang putih
- 8 siung bawang merah
- 2 ruas kunyit, bakar
- 2 ruas jahe, bakar
- 1 buah terasi ABC, bakar
- 1 buah tomat
- 5 buah cabai merah besar
- 1 sdt ketumbar
- 1/4 sdt merica

Bahan lain:
- 1,5 liter air
- 1 sdt gula
- 1 sdm gula merah
- 1 sdt garam
- 1 sdt kaldu jamur bubuk
- 5 lembar daun jeruk
- 2 buah serai
- Timun, potong-potong
- Nanas, potong-potong

Cara membuat:
1. Tumis bumbu halus bersama daun jeruk dan serai hingga harum. Masukkan air, lalu didihkan.
2. Masukkan timun dan nanas, rebus hingga lunak.
3. Masukkan ikan, gula, garam, dan kaldu jamur.
4. Koreksi rasa, angkat, dan sajikan.

(brl/tin)