15 Resep masakan daging kambing tanpa santan, enak, sederhana, dan praktis

Kenikmatan disantap bareng nasi hangat |

8. Tongseng daging tanpa santan.

foto: Instagram/@dyahlailimustafida

Bahan:
- 400 gr daging
- 2 ruas jari lengkuas
- 2 lembar daun salam
- 1 batang serai
- 2 lembar daun jeruk
- Irisan kol atau kubis
- 3 buah tomat ukuran besar
- 3 sdm kecap manis
- Garam, gula pasir, dan penyedap
- 2 sdm merica bubuk

Bumbu halus:
- 7 buah cabai merah
- 5 buah cabai setan atau rawit
- 6 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 3 buah kemiri
- 1 ruas jari jahe
- 1/2 ruas jari kunyit
- 1 sdm gula jawa

Cara membuat:
1. Rebus daging sampai empuk, angkat dan tiriskan, lalu potong sesuai selera.
2. Masukkan semua bumbu halus, lengkuas, serai, daun salam, dan daun jeruk, tumis hingga harum
3. Masukkan daging yang sudah diiris, tambahkan sedikit air.
4. Tambahkan garam, gula pasir, penyedap, merica, dan kecap manis, aduk sampai tercampur merata.
5. Terakhir masukkan kol dan tomat, tunggu hingga bumbu meresap, cek rasa lalu siap disajikan.

9. Sop kambing kuah susu.

foto: Instagram/@mega_dingding

Bahan:
- 500 gr daging kambing
- 3 lembar daun jeruk
- 2 lembar daun salam
- 1 ruas jari lengkuas, memarkan
- 2 batang serai memarkan
- 1 biji pala memarkan
- 3 batang bawang prei, iris-iris
- 2 buah tomat, iris-iris
- 1 ruas jari kayu manis
- 3 butir cengkeh
- 2 buah bunga lawang
- 3 biji kapulaga
- Minyak samin atau mentega untuk menumis
- Air kaldu dari rebusan daging secukupnya
- 1 kaleng susu evaporasi
- Garam dan merica secukupnya
- 1 sdt Royco kaldu sapi

Bumbu halus:
- 12 butir bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 1 ruas jari jahe
- 3 butir kemiri

Pelengkap:
- Sambal
- Bawang goreng
- Emping goreng
- Jeruk limau

Bahan untuk merebus daging kambing:
- 1 ruas jahe
- 1 batang serai
- 2 lembar daun jeruk
- 1 lembar daun salam
- 3 bawang merah geprek
- 2 bawang putih geprek

Cara membuat:
1. Rebus daging kambing hingga lunak dengan bahan rempah.
2. Tumis bumbu halus dan rempah hingga harum, masukkan daging kambing yang sudah direbus sebelumnya, tuangi secukupnya air kaldu, biarkan mendidih.
3. Kemudian masukkan susu evaporasi, masak lagi sebentar, beri bumbu-bumbu dan Royco.
4. Masukkan irisan bawang prei, tomat, koreksi rasa, taburi bawang goreng, sajikan bersama pelengkapnya.

10. Semur kambing.

foto: Instagram/@byviszaj

Bahan:
- 500 gr daging kambing
- 2 tomat, belah 4
- 1 kentang besar, belah 8, goreng setengah matang
- 12 bawang merah, iris tipis lalu ulek kasar
- 5-6 sdm kecap manis
- 2 telunjuk kayu manis
- 5 cengkeh
- 1/2 pala, iris-iris
- Air untuk merebus secukupnya
- Garam
- Gula
- Lada bubuk

Bumbu halus:
- 4 bawang putih
- Sejempol jahe

Cara membuat:
1. Rebus daging kambing, buang busa kotorannya. Lalu masukkan kecap manis rebus sampai setengah empuk.
2. Masukkan bawang merah, bumbu halus dan semua sisa bahan kecuali kentang. Masak di api sedang sampai daging empuk, cek rasa.
3. Terakhir masukkan kentang, masak sebentar sampai air berkurang dan bumbu meresap. Sajikan dengan taburan bawang goreng.

11. Krengsengan kambing.

foto: Instagram/@_kiswah

Bahan:
- 500 daging kambing
- 1 tomat
- Daun jeruk
- Kayu manis sedikit
- Kecap manis
- Merica
- Kaldu bubuk

Bumbu halus:
- 10 bawang merah
- 5 bawang putih
- 11 cabai rawit
- 4 cabai merah besar
- 2 kemiri, bakar
- Seruas jahe
- Seruas kunyit
- 1 sdt ketumbar bubuk
- 1/2 sdt pala bubuk

Cara membuat:
1. Tumis bumbu halus dengan kayu manis dan daun jeruk hingga mengeluarkan minyak.
2. Masukkan daging.
3. Masukkan kecap manis, merica, dan kaldu bubuk, aduk rata.
4. Tambahkan air hingga daging terendam. Presto atau rebus hingga daging empuk.
5. Buka panci, tambahkan tomat iris, koreksi rasa.
6. Sajikan.

12. Tumis kambing bumbu kari.

foto: Instagram/@desytariyem

Bahan:
- 500 gr daging iga kambing

Bumbu:
- 3 sdm kecap manis
- 1 sdm saus tiram
- 1 sdm cabai merah giling
- 1 sdm bubuk kari
- 3 cm lengkuas, memarkan
- 1 lembar daun salam
- 1/2 bawang bombay besar, iris panjang
- 3 buah bawang merah, iris tipis
- 4 siung bawang putih, iris tipis
- 1 buah tomat, belah 4
- Garam dan gula secukupnya
- Air secukupnya
- 2 sdm minyak untuk menumis

Cara membuat:
1. Rebus daging sebentar, buang airnya, ganti dengan yang baru, rebus kembali dengan garam dan serai hingga setengah empuk.
2. Siapkan daging kambing yang sudah setengah matang, potong-potong, sisihkan.
3. Panaskan wajan, tambahkan minyak goreng dan tumis bombay, bawang merah dan bawang putih hingga harum. Tambahkan cabai giling, lengkuas dan daun salam, tumis hingga matang, masukkan saus tiram, kecap, bubuk kari, aduk rata. Tambahkan air.
4. Masukkan daging, tomat, garam dan gula. Aduk dan kecilkan api. Masak hingga kuah mengental dan bumbu meresap. Siap disajikan.

13. Kambing pedas manis asam.

foto: Instagram/@titinjayantiteje

Bahan:
- Daging kambing
- Wortel
- Bungkul
- Belimbing wuluh

Bumbu iris:
- Bawang bombay
- Bawang putih
- Bawang merah
- Cabai
- serai geprek
- Jahe geprek
- Daun salam
- Daun jeruk

Bahan lain:
- Tomat
- Gula pasir
- Gula merah
- Garam
- Kecap manis
- Saus tiram
- Penyedap
- Air

Cara membuat:
1. Tumis semua bumbu iris sampai harum, masukkan daging kambing yang sudah di potong, tambahkan air.
2. Masukkan semua bumbu yang tersisa.
3. Setelah agak empuk, masukkan sayurnya. Cek rasa.
4. Masak sampai daging kambing empuk.

14. Sate goreng kambing.

foto: Instagram/@rinihasrita

Bahan:
- 350 gr daging kambing
- 1 lembar daun salam
- 2 lembar daun jeruk
- 1 sdt Royco kaldu sapi
- Sejumput garam dan gula pasir
- 4 sdm minyak goreng
- 2 sdm kecap manis
- 1/2 gelas air

Bumbu halus:
- 8 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 2 sdt ketumbar
- Seruas jahe
- 1 sdt lada bubuk
- 1 buah (50 gram) gula merah sisir
- 5 buah cabai keriting

Cara membuat:
1. Potong kotak daging kambing cuci bersih, lumuri air jeruk, diamkan 10 menit, cuci bersih kembali, sisihkan,
2. Tumis bumbu halus, daun jeruk dan salam dengan minyak. Setelah wangi, masukkan daging kambing, aduk-aduk rata.
3. Masukkan kecap, garam, Royco, gula pasir, dan air. Aduk-aduk sampai air menyusut.
4. Tes rasa. Sajikan.

15. Daging kambing bumbu merah.

foto: Instagram/@SiRaUmmuTsa

Bahan:
- 1/4 kg daging kambing
- 1 gelas air
- Minyak goreng

Bumbu halus:
- 25 gr cabai merah kering
- 2 siung bawang putih
- 5 butir bawang merah
- 1 ruas jahe

Bumbu cemplung:
- 2 sdm saus tomat
- 1 batang kecil kayu manis
- Daun salam dan daun jeruk
- Gula, garam, dan kaldu bubuk

Cara membuat:
1. Siapkan semua bahan. Cabainya direbus dulu hingga lunak.
2. Blender cabai, bawang merah, bawang putih, dan jahe. Jangan lupa beri minyak goreng.
3. Masukkan bumbu dalam wajan, aduk hingga mengeluarkan minyak.
4. Tambahkan sedikit minyak. Masukkan semua bumbu cemplung.
5. Masukkan daging. Aduk hingga mengeluarkan air.
6. Tambahkan air. Masak hingga airnya surut.
7. Jika daging belum lunak, bisa ditambahkan air lagi.

(brl/tin)