5 Resep ayam bakar lezat dan mudah dibuat, jadi menu harian hingga sajian spesial keluarga

foto: TikTok/@themebot; TikTok/@pandancakery.id

Brilio.net - Ayam bakar selalu jadi menu yang berhasil bikin suasana makan jadi lebih istimewa. Aromanya yang harum saat dipanggang di atas bara api atau teflon, berpadu dengan bumbu kecap, rempah, hingga campuran madu, bikin siapa pun susah menolak untuk segera menyantapnya. Nggak heran kalau ayam bakar sering hadir sebagai hidangan favorit, baik untuk menu harian maupun sajian spesial bareng keluarga.

Selain rasanya lezat, ayam bakar juga fleksibel banget diolah dengan berbagai bumbu. Ada yang pedas manis bikin nagih, bumbu rujak yang gurih asam segar, hingga versi khas daerah seperti ayam bakar Taliwang dari Lombok dan ayam bakar khas Solo dengan cita rasa manis legit dari air kelapa.

Nah, biar nggak bingung mau pilih resep yang mana, berikut ini ada lima resep ayam bakar lezat dan mudah dibuat versi 2025. Dengan pilihan resep yang sudah dihimpun BrilioFood pada Sabtu (4/10), kamu bisa menyesuaikan resep sesuai selera keluarga sekaligus mengeksplorasi kekayaan cita rasa ayam bakar.

1. Ayam bakar pedas manis

foto: TikTok/@themebot

Olahan ayam bakar ini jadi favorit karena rasanya komplit, ada pedasnya yang bikin segar, manisnya yang bikin nagih, dan aromanya pas banget untuk santapan keluarga. Apalagi kalau buatnya pakai ayam kampung yang sudah dipresto dulu, rasanya akan lebih gurih, lezat, dan nikmat.

Bahan:
- 10 potong ayam kampung atau potong
- 2 lembar daun salam
- Kecap manis secukupnya
- Garam secukupnya
- Kaldu bubuk secukupnya
- Gula merah secukupnya
- Air secukupnya

Bumbu halus:
- 12 butir bawang merah
- 7 siung bawang putih
- 20 cabai rawit merah
- 5 cabai merah keriting
- 2 sdt ketumbar
- ½ sdt kunyit bubuk

Cara membuat:
1. Haluskan semua bumbu lalu tumis bersama daun salam hingga harum.
2. Masukkan ayam, aduk hingga berubah warna.
3. Tambahkan air, kecap manis, garam, kaldu bubuk, dan gula merah.
4. Ungkep dengan api kecil sampai bumbu meresap dan air menyusut.
5. Jika pakai ayam kampung, presto sebentar biar lebih empuk.
6. Bakar ayam di atas grill pan atau bara api sambil diolesi sisa bumbu.
7. Panggang hingga kecokelatan dan keluar aroma smokey.
8. Sajikan panas dengan nasi hangat dan lalapan segar.

2. Ayam bakar bumbu rujak

foto: TikTok/@purnadewi90

Ayam bakar bumbu rujak punya cita rasa pedas gurih dengan sedikit asam segar yang bikin selera makan meningkat. Bumbunya yang kental dan meresap ke daging ayam, bikin aromanya jadi lebih harum dan menggugah selera saat dibakar.

Bahan:
- ½ kg ayam potong
- 2 lembar daun salam
- 3 lembar daun jeruk
- 1 batang serai, geprek
- 1 ruas jahe, geprek
- 1 sdm air asam jawa
- 1 sdt garam
- 1 sdt gula merah sisir
- ½ sdt kaldu bubuk atau penyedap
- 250 ml air

Bumbu halus:
- 7 siung bawang putih
- 8 siung bawang merah
- 3 butir kemiri sangrai
- 6 cabai merah keriting
- 8 cabai rawit merah
- 1 ruas kunyit
- 1 sdt ketumbar sangrai
- ½ sdt terasi bakar

Cara membuat:
1. Haluskan semua bumbu lalu tumis sampai harum.
2. Masukkan daun salam, daun jeruk, serai, lengkuas, dan jahe, aduk hingga wangi.
3. Tambahkan ayam potong, aduk sampai berubah warna dan keluar airnya.
4. Tuang 250 ml air, masukkan air asam jawa, garam, gula merah, merica, dan kaldu bubuk.
5. Masak dengan api sedang hingga kuah menyusut, ayam matang, dan bumbu meresap sempurna.
6. Angkat ayam, bakar di atas bara api atau teflon sambil dioles sisa bumbu agar permukaan ayam lebih harum dan merata.

3. Ayam bakar taliwang

foto: TikTok/@pandancakery.id

Khas Lombok, ayam bakar taliwang terkenal dengan rasa pedasnya yang nendang. Perpaduan cabai, kencur, dan terasi bikin aromanya harum khas dan bikin lidah terus bergoyang.

Bahan:
- 1 ekor ayam, belah tidak putus
- 3 lembar daun jeruk
- 2 batang serai, geprek
- 3 lembar daun salam
- 30 gr gula merah sisir
- 1 sdm kecap manis
- 1 sachet santan instan (65 ml)
- 750 ml air
- Garam dan penyedap secukupnya
- Minyak untuk menumis

Bumbu halus:
- 100 gr cabai merah besar
- 10 cabai rawit
- 5 kemiri sangrai
- 7 bawang putih
- 15 bawang merah
- 1 tomat merah
- 2 cm kencur
- 1 sdt terasi

Cara membuat:
1. Tumis bumbu halus sampai matang.
2. Tambahkan santan, air, daun jeruk, salam, serai, gula merah, kecap, garam, dan penyedap.
3. Masukkan ayam, ungkep dengan api kecil sambil sesekali dibalik hingga empuk dan bumbu meresap.
4. Sisakan sedikit kuah untuk olesan.
5. Angkat ayam, bakar di atas bara sambil dioles sisa bumbu.
6. Sajikan bersama sambal terasi dan lalapan segar.

4. Ayam bakar khas Solo

foto: TikTok/@joyfulmango_

Ayam bakar khas Solo punya cita rasa manis gurih yang berasal dari air kelapa. Bumbunya meresap lembut ke dalam daging ayam, ditambah kecap dan gula jawa bikin rasanya semakin khas.

Bahan:
- 1 kg ayam
- 1 liter air kelapa
- 5 lembar daun jeruk
- 4 lembar daun salam
- 6 sdm kecap manis
- 4 sdm gula jawa bubuk
- 2 batang serai, geprek
- Garam & kaldu bubuk secukupnya

Bumbu halus:
- 12 bawang merah
- 6 bawang putih
- 4 cabai merah keriting
- 5 kemiri
- 1 sdm ketumbar bubuk

Cara membuat:
1. Didihkan air kelapa lalu masukkan bumbu halus, ayam, dan bahan lainnya.
2. Masak dengan api sedang, ungkep sampai ayam empuk dan bumbu meresap.
3. Angkat ayam, bakar di atas bara api atau teflon sambil dioles sisa bumbu.
4. Sajikan bersama nasi putih, sambal, dan lalapan.

5. Ayam bakar madu

foto: TikTok/@rienriyanitarmidi01

Manis gurih dari madu bikin ayam bakar ini terasa istimewa. Rasanya lebih lembut dibanding kecap dan bikin ayam bakar jadi menu spesial untuk keluarga.

Bahan:
- 1 ekor ayam utuh, potong 8 bagian
- 5 siung bawang putih, haluskan
- 2 cm jahe, memarkan
- 1 sdm saus tomat
- 3 sdm saus tiram
- 1 sdm kecap manis
- 3 sdm madu
- ½ sdm garam
- ¼ sdt merica bubuk
- 300 ml air
- 2 sdm margarin untuk menumis

Cara membuat:
1. Tumis bawang putih dan jahe dengan margarin hingga harum.
2. Masukkan ayam, aduk sampai berubah warna.
3. Tambahkan saus tomat, saus tiram, kecap manis, madu, garam, merica, dan air.
4. Masak dengan api kecil sampai ayam matang dan bumbu meresap.
5. Angkat ayam, bakar di atas bara api atau teflon sambil dioles sisa bumbu.
6. Sajikan panas dengan nasi hangat dan sambal bawang pedas.

Penulis: Magang/ Jihan Ika Ayuningtyas

 

(brl/lea)