5 Resep olahan ati ampela enak dan menggugah selera, lauk simpel yang bikin nambah nasi terus

foto: Ilustrasi dibuat dengan bantuan Reve AI

Brilio.net - Bicara soal lauk rumahan yang nggak pernah gagal bikin nambah nasi, ati ampela pasti masuk daftar teratas. Meski terlihat sederhana, kombinasi rasa gurih, sedikit pedas, dan teksturnya yang khas bikin hidangan ini selalu dicari. Dari digoreng garing, dimasak pedas manis, sampai ditumis dengan daun kemangi, semuanya punya daya tarik sendiri yang bikin lidah ketagihan.

Nggak cuma enak, ati ampela juga termasuk lauk yang fleksibel banget. Bisa dipadukan dengan berbagai bahan, mulai dari buncis, daun pepaya, sampai telur puyuh pun cocok. Olahan ini juga awet disimpan dan justru makin lezat kalau bumbunya meresap lebih lama.

Nah, biar lauk kamu makin beragam dan nggak itu-itu aja, berikut ini 5 resep olahan ati ampela yang enak dan menggugah selera. Resep ini dihimpun oleh BrilioFood pada Rabu (15/10), dijamin semua mudah dibuat, tapi rasanya bikin nambah nasi terus!

1. Ati ampela daun pepaya jepang

foto: Tiktok/@dikdugstore

Pecinta sayur pahit tapi nagih pasti suka olahan yang satu ini. Kombinasi daun pepaya Jepang yang lembut dan hati ampela gurih bikin rasanya unik banget. Tumisan ini juga kaya aroma bawang dan cabai yang menggoda, cocok buat makan siang bareng sambal terasi.

Bahan:
- 1 ikat daun pepaya Jepang, rebus sebentar lalu iris
- 3 pasang hati ampela, rebus dengan garam dan daun salam hingga matang
- Garam, penyedap jamur, gula, dan merica secukupnya
- Minyak untuk menumis

Bumbu iris:
- 5 siung bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 10 cabai rawit merah
- 2 cabai merah besar

Cara membuat:
1. Panaskan minyak, tumis bumbu iris hingga harum.
2. Masukkan hati ampela, tumis sebentar.
3. Tambahkan daun pepaya Jepang, beri garam, penyedap jamur, gula, dan merica secukupnya.
4. Koreksi rasa, masak hingga matang lalu matikan api.
5. Siap disajikan hangat bersama nasi putih.

2. Sambal goreng ati ampela

foto: Tiktok/@resepaladinda

Kalau kamu penggemar pedas sejati, sambal ati ampela ini bakal langsung jadi menu favorit. Pedasnya pas, gurihnya dapet, dan tekstur ati ampela yang digoreng dulu bikin rasanya makin nikmat. Cocok banget buat lauk nasi uduk, nasi kuning, atau bahkan nasi putih biasa pun langsung jadi spesial.

Bahan:
- 300 gr hati ayam
- 300 gr ampela ayam
- 3 lembar daun salam, 1 lembar untuk merebus, 2 lembar untuk menumis
- 2 lembar daun jeruk
- 2 batang serai, memarkan, 1 batang untuk rebusan, 1 batang untuk tumisan
- 2 cm lengkuas, memarkan
- 2 sdm air asam jawa dilarutkan dalam 3–4 sdm air, lalu disaring
- 2 sdt garam
- 1 sdt gula pasir
- Minyak untuk menggoreng dan menumis

Bumbu halus:
- 8 butir bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 12–17 cabai merah keriting
- 10 cabai rawit merah
- 3 butir kemiri, sangrai
- 2 cm jahe

Cara membuat:
1. Rebus hati dan ampela bersama daun salam dan serai hingga matang. Tiriskan, potong sesuai selera, lalu goreng sebentar hingga berkulit agar tidak mudah hancur.
2. Haluskan bumbu, tumis dengan sedikit minyak hingga harum dan matang.
3. Tambahkan daun salam, daun jeruk, serai, dan lengkuas. Aduk hingga wangi.
4. Masukkan hati dan ampela goreng, aduk rata dengan bumbu.
5. Tambahkan air asam jawa, garam, dan gula. Masak hingga bumbu meresap dan kuah menyusut.
6. Angkat, sajikan hangat dengan nasi putih.

3. Ati ampela goreng cabai

foto: Tiktok/@dikdugstore

Kalau kamu penggemar lauk pedas, hati ampela goreng cabai ini bakal langsung jadi favorit. Rasanya gurih, pedas, dan wangi bawang merah tumisnya bikin aroma dapur semerbak banget. Disajikan bareng nasi hangat, dijamin satu piring nggak bakal cukup.

Bahan:
- 1 kg hati ampela
- 100 gr buncis
- 15 siung bawang merah
- 7 siung bawang putih
- 100 gr cabai rawit merah
- 1 sdt gula pasir
- 1 sdt kaldu jamur
- 1 sdt merica bubuk

Cara membuat:
1. Rebus hati ampela sampai matang dengan air mendidih bersama serai, bawang putih, daun jeruk, dan jahe. Tiriskan, potong sesuai selera.
2. Iris tipis bawang, cincang cabai kasar, potong buncis serong.
3. Goreng hati ampela hingga agak garing, tapi jangan terlalu kering supaya tidak keras. Tiriskan.
4. Tumis bawang merah, bawang putih, dan cabai hingga harum, masukkan hati ampela goreng.
5. Tambahkan gula, garam, kaldu jamur, dan lada bubuk, aduk rata, masukkan buncis, tumis hingga matang, koreksi rasa, angkat, dan sajikan hangat.

4. Hati ampela rica kemangi

foto: Tiktok/@dikdugstore

Aroma daun kemangi yang segar berpadu dengan pedasnya bumbu rica bikin hidangan ini nggak cuma wangi tapi juga kaya rasa. Kuahnya sedikit kental, meresap sempurna ke dalam hati dan ampela. Nikmat banget disantap bareng nasi panas atau ketupat saat acara keluarga.

Bahan:
- 1 kg hati ampela
- 1 ikat besar daun kemangi
- 6 lembar daun jeruk
- 4 lembar daun salam
- Garam, gula pasir, dan kaldu jamur secukupnya
- 350 ml air

Bumbu halus:
- 20 cabai merah keriting
- 16 cabai rawit
- 10 siung bawang merah
- 6 siung bawang putih
- 6 butir kemiri kecil
- 2 ruas jahe

Cara membuat:
1. Cuci bersih hati ampela, potong sesuai selera.
2. Rebus hati ampela dengan air mendidih dan 4 lembar daun jeruk selama ±15 menit.
3. Tumis bumbu halus, masukkan juga 2 daun jeruk dan 2 daun salam, masak hingga harum.
4. Masukkan hati ampela rebus, aduk rata.
5. Tuang air, aduk hingga merata.
6. Setelah mendidih, tambahkan garam, gula, dan kaldu secukupnya, koreksi rasa.
7. Terakhir masukkan daun kemangi, aduk sebentar lalu sajikan.

5. Semur ati ampela

foto: Tiktok/@daily.cooking.by.nao

Semur ati ampela jadi salah satu lauk klasik yang selalu sukses bikin nostalgia. Kuahnya yang kental, manis gurih dari kecap, dan aroma rempah pala yang hangat bikin makan siang terasa istimewa. Disajikan bareng nasi putih hangat, menu ini dijamin bikin nambah terus tanpa sadar!

Bahan:
- 500 gram ati ampela ayam, bersihkan
- 2 lembar daun salam
- 1 batang serai, memarkan
- 2 cm lengkuas, memarkan
- 2 sdm kecap manis
- 1 sdt garam
- ½ sdt merica bubuk
- ½ sdt pala bubuk
- 400 ml air
- Minyak untuk menumis

Bumbu halus:
- 6 butir bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 3 butir kemiri, sangrai
- 1 sdt ketumbar
- 3 buah cabai rawit atau sesuai selera
- 5 cabai merah keriting

Cara membuat:
1. Rebus ati ampela hingga setengah matang, tiriskan dan potong sesuai selera.
2. Panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga harum.
3. Masukkan daun salam, serai, dan lengkuas. Tumis sebentar.
4. Tambahkan ati ampela, aduk rata dengan bumbu.
5. Tuang air, kecap manis, garam, merica, dan pala bubuk.
6. Masak dengan api kecil hingga air menyusut dan bumbu meresap sekitar 30 menit.
7. Koreksi rasa, angkat dan sajikan hangat dengan nasi putih.

Penulis: Magang/ Jihan Ika Ayuningtyas

 

(brl/lea)