Bahan yang dibutuhkan:
- Tepung beras
- Tepung mocaf
- Tepung maizena
- Xanthan gum
1. Siapkan toples, masukkan tepung beras sebanyak 50 persen dari total tepung gluten free yang ingin dibuat.
foto: TikTok/@terpaksaglutenfree
2. Masukkan juga 30 persen tepung maizena dan 20 persen tepung mocaf. Tepung mocaf bisa diganti dengan tepung sorghum atau buckwheat.
foto: TikTok/@terpaksaglutenfree
3. Tutup toplesnya, selanjutnya kocok sampai semua tepung merata.
foto: TikTok/@terpaksaglutenfree
4. Tepung siap disimpan jadi stok dan sebaiknya gunakan toples kedap udara biar tepung tetap higienis dan tahan lama.
foto: TikTok/@terpaksaglutenfree
5. Jika ingin bikin kue, nantinya per 120 gr tepung gluten free bisa ditambah dengan 1/4 sdt xanthan gum khusus makanan.
foto: TikTok/@terpaksaglutenfree
Pemilik akun TikTok/@terpaksaglutenfree juga menjelaskan, penggunaan tepung gluten free homemade ini sebaiknya tak dipakai dengan cara yang persis sama dengan tepung terigu. Untuk mengakalinya, bisa kurangi 10 persen tepung gluten free jika mengikuti resep kue atau roti biasa.
INFOGRAFIS BIKIN TEPUNG TERIGU GLUTEN FREE
© 2022 brilio.net/Rakha Kharista
"Biasanya untuk permulaan klo liat resep normal, tepungnya aku kurangi 10% dr resep asli. Klo masi gagal ya brarti kudu trial error," jelasnya.