Menurutnya, merebus jantung pisang terlebih dahulu sebelum dimasak jadi tumis hanya akan membuat teksturnya lembek. Oleh sebab itu, dia menggunakan cara lain untuk menghilangkan getahnya agar tekstur jantung pisang tetap renyah dan tidak mudah hancur.
foto: YouTube/Adriana Asa
Siapkan baskom berisi air dan taburi garam secukupnya. Aduk-aduk menggunakan tangan sampai garamnya larut.
Selanjutnya, ambil jantung pisang dan iris langsung di atas baskom tersebut. Nah, irisan jantung pisang yang masuk ke dalam air garam cenderung tidak akan berubah warna jadi hitam. Lakukan proses ini sampai jantung pisang habis.
foto: YouTube/Adriana Asa
Renyah dan antilembek, begini trik bikin pisang goreng tanpa tepung agar tak menyerap banyak minyak
"Iris tipis aja agar mudah dimasak, ya," ujar YouTube Adriana Asa.
Jika sudah, remas-remas jantung pisang menggunakan tangan. Proses meremas ini akan membuat getah pada jantung pisang terlepas dan larut ke air. Setelah diremas, rendam jantung pisang ini selama beberapa menit.
foto: YouTube/Adriana Asa
Jantung pisang yang sudah direndam ini bisa langsung dicuci. Tiriskan dulu air rendamannya, lalu bilas jantung pisang dengan air yang baru. Lakukan proses ini sampai air rendaman jantung pisang bening.
Setelah itu, tiriskan jantung pisang. Nah, jantung pisang ini pun siap diolah. Dalam video tersebut, dia menumis jantung pisang ini dengan campuran daun singkong. Walau tidak direbus dulu, namun olahan jantung pisang ala Adriana Asa ini benar-benar enak dan nggak pahit, lho. Tampilan jantung pisang juga tetap putih walau sudah ditumis dengan berbagai macam bumbu.