1. Daging tahu kuah santan.
foto: Instagram/@mela.wati
Bahan:
- 1/2 kg daging rebus, potong dadu
- 1 kotak tahu goreng, setengah matang
- 5 buah cabai rawit
- 1/2 sdt ketumbar
- 1/2 sdt lada
- 1 bungkus santan instan
- Garam dan penyedap
17 Resep rendang dari berbagai bahan spesial Lebaran Idul Fitri, empuk, nikmat, dan bikin nagih
Bumbu halus:
- 6 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 2 buah kemiri
- 1 ruas jahe
Cara membuat:
1. Tumis bumbu halus dan cabai rawit, masak sampai harum dan kecokelatan. Setelah itu masukkan lada dan ketumbar. Aduk-aduk.
2. Masukkan daging dan tahu, aduk rata, masak sampai bumbu meresap.
3. Masukkan air sampai menggenang, kemudian masukkan santan.
4. Aduk sesekali agar santan tidak pecah, cek rasa dan sajikan.
2. Gulai daging kentang.
foto: Instagram/@bekal_pelangi
Bahan:
- 350 gr daging
- 2 buah kentang ukuran sedang
- 1 santan instant kecil
Bumbu halus:
- 2 buah kemiri sangrai
- 4 siung bawang merah
- 2 siung bawang putih
- 4 buah cabai rawit
- 2 buah cabai merah keriting
- 1 sdt ketumbar bubuk
- Lada halus
- 1 iris kecil pala
- Jinten
- Seruas jahe
- Seruas kunyit
Bumbu tambahan:
- Lengkuas geprek
- Serai geprek
- Daun jeruk
- Daun salam
- Garam
- Kaldu bubuk
Cara membuat:
1. Rebus daging hingga matang dengan ditambah daun salam dan sedikit garam.
2. Potong-potong kentang sesuai selera.
3. Tumis bumbu halus, masukkan bumbu tambahan kecuali garam dan kaldu bubuk. Aduk sampai matang.
4. Masukkan daging, tambahkan air. Masak sampai air mendidih.
5. Masukkan kentang, setelah kentang matang tambahkan santan.
6. Bumbui dengan garam dan kaldu bubuk, masak hingga matang. Angkat dan sajikan.
3. Gulai sapi kacang hijau.
foto: Instagram/@don_masak
Bahan:
- 500 gr daging sapi tanpa lemak
- 100 gr kacang hijau
- 3 siung bawang merah, rajang
- 5 siung cabai rawit utuh
- 4 buah cabai merah besar, potong
- 1 batang serai, geprek
- 2 jari kayu manis
- 2 tangkai daun kari
- 1 buah tomat
- 1 liter santan encer sedang
- Gula secukupnya
- Garam secukupnya
- Air secukupnya
- Penyedap rasa secukupnya
- Minyak goreng
Bumbu halus:
- 3 siung bawang merah
- 2 siung bawang putih
- 1/2 ruas jahe
- 1/2 ruas kunyit
- 1 sdt ketumbar
- 1/4 sdt jinten
Cara membuat:
1. Rebus daging sampai setengah matang lalu daging dipotong-potong sesuai selera.
2. Masukkan kacang hijau yang sudah direndam 1 jam ke dalam rebusan daging, rebus kembali sampai kacang hijau agak empuk.
3. Tumis bumbu halus hingga harum. Masukkan tumisan bumbu ke dalam panci rebusan daging dan kacang hijau, aduk rata.
4. Masukkan bumbu utuh, bumbu rajang, dan geprek. Masukkan juga daun kari, garam, dan gula. Aduk-aduk sampai tercampur rata.
5. Masukkan santan, aduk terus hingga mendidih dan bumbu meresap.
6. Cek rasa. Angkat dari api selagi kacang hijau belum pecah tapi sudah empuk. Sajikan.
4. Rica-rica daging sapi.
foto: Instagram/@meibasuki
Bahan:
- 700 gr daging sapi
Bumbu halus:
- 15 siung bawang merah
- 7 siung bawang putih
- 5 butir kemiri, goreng
- 3 cm jahe
- 4 cm kencur
- 2 cm kunyit
- 3 buah cabai merah
- Cabai rawit secukupnya
Bumbu cemplung:
- 1 lembar daun salam
- 3 lembar daun jeruk, buang batangnya
- 3 batang serai, geprek
- Sejempol lengkuas, geprek
- 1/2 sdm gula merah
- 500 ml air kaldu rebusan daging
- 2 sdm santan instan
- 5 sdm kecap manis
- 1/2 sdt lada bubuk
- Garam
- Kaldu bubuk
Cara membuat:
1. Rebus daging sampai airnya mendidih, angkat, buang airnya. Lalu rebus kembali dengan air baru sampe daging empuk, potong-potong. Sisihkan.
1. Panaskan secukupnya minyak goreng untuk menumis. Tumis bumbu halus dan bumbu cemplung sampe wangi dan matang.
2. Masukkan lada bubuk.
3. Masukkan kecap manis mengelilingi pinggiran bumbu yang terdapat minyaknya, tunggu sampe kecap berbuih, aduk rata.
4. Masukkan daging, aduk rata.
5. Masukkan air kaldu, garam dan santan, aduk, kecilkan api, masak hingga bumbu meresap ke daging dan air mulai berkurang, terakhir masukkan kaldu bubuk, aduk.
5. Tongseng daging sapi.
foto: Instagram/@juliyanti7788
Bahan:
- 1 kg daging sengkel sapi
- Sayur kubis, diiris kasar
- Tomat, dibelah 4
- Daun bawang
- 1 buah kelapa, ambil santannya
- 5 lembar daun salam
- 3 lembar daun jeruk
- 2 batang serei, digeprek
- 2 cm lengkuas, digeprek
- 2 cm jahe, memarkan
- Minyak untuk menumis
- Kaldu bubuk dan gula merah
- 4 butir cengkih
- 4 buah kapulaga
Bumbu halus
- 10 siung bawang merah
- 8 siung bawang putih
- 10 buah cabai besar
- 2 buah kemiri
- 1 sdt lada butiran
Cara membuat:
1. Rebus daging sapi bersama cengkih, kapulaga, daun salam, dan daun jeruk dengan 1 liter air sampai empuk, sisihkan kaldunya.
2. Tumis bumbu halus, jahe, lengkuas, dan serei sampai wangi masukkan daging aduk rata.
3. Pindahkan ke panci kemudian beri santan dan sisa air kaldu tadi masak sampai matang, koreksi rasanya.
4. Sajikan bersama sayur kubis dan irisan tomat serta taburan daun bawang dan beberapa irisan cabai rawit.
6. Gulai cincang khas Padang.
foto: Instagram/@dhiny_gallery
Bahan:
- 1/2 kg daging
- 1 batang serai
- 1 lembar daun kunyit
- 2 lembar daun salam
- 5 lembar daun jeruk
- 1 bungkus asam jawa
- 3 sdm rempah cincang
- 250 ml santan kental
- 400 ml santan cair
- Rebung
- Minyak kaldu
Bahan tumis:
- 3 siung bawang merah
- 1 ons cabai giling halus
Bahan halus:
- 10 siung bawang merah
- 7 siung bawang putih
- 4 ruas lengkuas
- 2 ruas jahe
- 1 ruas kunyit
- 1 sdm kemiri halus
- Garam atau penyedap
Cara membuat:
1. Rebus daging menggunakan daun salam, masak sampai daging empuk. Tiriskan.
2. Tumis bawang merah hingga wangi dan kecokelatan, masukkan cabai giling halus tumis lagi hingga cabai matang.
3. Masukkan daging aduk-aduk hingga sedikit tanak.
4. Lalu masukkan bumbu halus dan daun setelah semua tercampur, masukkan rempah gulai cincang aduk lagii hingga rata.
4. Setelah dimasak sebentar dengan bumbu tadi kemudian masukkan santan aduk-aduk hingga mendidih setelah mendidih tambahkan minyak kaldu dan rebung.
5. Untuk menyeimbangkan rasa tambahkan larutan air asam jawa. koreksi rasa. Angkat dan siap disajikan.