8. Sambal teri kacang panjang.
foto: Instagram/@mayasari_endra2
Bahan:
- 250 gr teri, bilas air
- 1 mangkuk kacang panjang
Bumbu halus:
- 30 buah cabai keriting merah campur cabai rawit
- 15 butir bawang merah
- 1 buah tomat
- Garam dan gula secukupnya
Cara membuat:
1. Potong-potong kacang, cuci bersih, goreng sebentar. Angkat.
2. Dengan sisa minyak, goreng teri, angkat.
3. Tumis bumbu halus hingga harum, beri garam dan gula, tumis sampai matang.
4. Masukkan teri dan kacang panjang, aduk rata. Cek rasa, angkat.
9. Kacang panjang ayam tauco.
foto: Instagram/@bekal_pelangi
Bahan:
- 1 ikat kecil kacang panjang
- 100 gr ayam fillet
- 1 sdm tauco
Bumbu iris:
- 4 bawang merah
- 3 bawang putih
- 2 cabai keriting merah
- 2 cabai rawit (selera)
Bumbu tambahan:
- 1 sdt saus tiram
- 1 sdt kecap manis
- Garam
- Kaldu bubuk
Cara membuat:
1. Potong-potong ayam dan kacang panjang.
2. Tumis bawang, masukkan cabai, masukkan ayam, aduk-aduk sampai ayam berubah warna. Tambahkan kacang panjang.
3. Masukkan air sedikit untuk mematangkan kacang panjang. Setelah agak matang, tambahkan bumbu tambahan dan tauco
4. Masak hingga matang.
10. Bakwan kacang panjang.
foto: Instagram/@iindapur
Bahan:
- 4 lonjor kacang panjang, cuci bersih
- 1 batang daun bawang
- 1/2 sachet tepung bakwan instan
- Air matang
Cara membuat:
1. Iris kacang panjang dan daun bawang. Campur tepung dengan air, adonan kental.
2. Masukkan kacang panjang dan daun bawang. Aduk rata.
3. Goreng 1 sdm adonan ke minyak panas hingga matang. Angkat dan sajikan.
11. Jukut bejek khas Bali.
foto: Instagram/@pre_sella
Bahan:
- 10 siung bawang merah, iris
- 5 siung bawang putih, iris
- 200 ml santan kental
- 50 ml air
- 2 sdm bawang merah goreng
- 5 cabai rawit, iris
- 1 sdt garam
Bumbu halus:
- 1 sdt merica hitam
- 1 ruas jari kunyit
- 1 ruas jari kencur
- 1 ruas jari jahe
- 1 ruas jari lengkuas
Cara membuat:
1. Potong kacang panjang 10 cm. Rebus sebentar saja. Biar masih kres. Tiriskan.
2. Tumis bawang merah dan bawang putih hingga harum. Masukkan bumbu halus. Tumis hingga matang.
3. Masukkan santan, air, cabai dan garam. Masak hingga mendidih.
4. Matikan api. Masukkan kacang panjang. Aduk rata sambil dibejek (diremas-remas). Sajikan dengan taburan bawang goreng.
12. Tumis kacang panjang telur asin.
foto: Instagram/@dbas.foodstory
Bahan:
- 300 gr kacang panjang, cuci, potong kecil
- 4 buah telur asin matang, ambil kuningnya, haluskan
- 2 lembar daun jeruk purut, iris tipis
- Garam, gula secukupnya
- Kaldu jamur bubuk
- Minyak untuk menumis
- Air secukupnya
- 10 buah telur puyuh rebus
- 1 buah jagung manis, pipil
- 3 buah cabai merah keriting, iris kecil
Bahan ulek kasar:
- 3 siung bawang putih
- 5 siung bawang merah
- 15 cabai rawit
- 2 sdm baceman bawang putih
Cara membuat:
1. Tumis bumbu ulek beserta daun jeruk hingga wangi. Masukkan kuning telur asin halus, kacang panjang, jagung, beri sedikit air.
2. Beri garam, gula, kaldu jamur, telur puyuh, dan cabai merah keriting, koreksi rasa.
3. Masak sampai kacang panjang layu dan matang. Sajikan.
13. Kacang panjang terasi bumbu merah.
foto: Instagram/@nelly_ibumimi
Bahan:
- 400 gr kacang panjang, potong sedang
- Daun salam
- Gula, garam
- Air secukupnya
Bumbu halus:
- 100 gr cabai merah
- cabai rawit (selera)
- 1 buah tomat
- 3 siung bawang putih
- 5 siung bawang merah
- 1 ruas jahe (sedikit)
- 1 batang kecil terasi
Cara membuat:
1. Panaskan minyak lalu masukkan bumbu halus, tambahkan gula, garam, dan daun salam, tumis sampai bumbu matang,.
2. Lalu masukkan kacang panjang, masak lagi sampai setengah matang, lalu masukkan air dan masak lagi sampai kacang panjang matang, bisa agak kering atau berkuah.
3. Koreksi rasa, angkat, sajikan.
14. Kacang panjang tumis tahu saus tiram.
foto: Instagram/@mgrt.erna
Bahan:
- 250 gr kacang panjang
- 2 tahu sutra atau tahu putih
- 1 butir telur
- 2 siung bawang putih
- Gula pasir secukupnya
- Garam secukupnya
- Merica secukupnya
- Saus tiram secukupnya
Cara membuat:
1. Bersihkan kacang panjang, potong-potong lalu rebus sebentar, sisihkan (saat merebus beri sedikit garam).
2. Potong-potong tahu, celupkan ke dalam kocokan telur, goreng, sisihkan.
3. Cincang bawang putih, lalu goreng dan sisihkan.
4. Untuk sausnya: Campur saus tiram, air, merica, gula dan garam, rebus sebentar, koreksi rasa.
5. Tata kaca panjang yang sudah direbus dan tahu yang sudah digoreng di atas piring.
6. Siram dengan sausnya lalu taburi dengan bawang putih. Siap disajikan.
15. Gulai kacang panjang.
foto: Instagram/@lusiani868
Bahan:
- 3 ikat kacang panjang
- 50 gr udang manis
- 1 bungkus tempe
- 500 mil santan
- 2 batang serai
- 2 lembar daun salam
- Gula, garam, kaldu jamur secukupnya
Bumbu halus:
- 6 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 1 ruas jahe
- 1 ruas lengkuas
- 1 ruas kunyit
- 3 butir kemiri
Cara membuat:
1. Iris kacang panjang, cuci bersih udang, potong dadu tempe,
2. Tumis bumbu halus, serta serai, daun salam, hingga harum, masukkan udang
3. Masukkan kacang panjang, tempe, dan santan, aduk rata, masak hingga kacang panjang empuk.
4. Beri gula, garam, dan kaldu jamur, jangan lupa koreksi rasa, angkat dan sajikan.