11 Cara goreng usus ayam krispi, renyahnya awet hingga 2 bulan

foto: YouTube/TheHasanVideo

Brilio.net - Tak sedikit orang yang menyukai olahan jeroan, seperti bagian paru, kikil, usus, dan lain-lain. Salah satu jeroan yang menjadi favorit banyak orang adalah usus ayam. Selain mudah ditemukan di luaran sana, usus ayam juga memiliki cita rasa yang lezat. Jeroan satu ini juga bisa diolah menjadi berbagai macam hidangan.

Nggak hanya diolah jadi lauk pelengkap nasi yang dimasak dengan cara ditumis, usus ayam juga jadi bahan utama untuk dijadikan camilan. Sensasi rasa gurih dan teksturnya renyahnya selalu membuat siapa saja ketagihan. Apalagi jika dicocol dengan saus sambal. Di beberapa daerah, usus krispi pun jadi oleh-oleh.

Meski cara membuat usus krispi terbilang mudah, namun ternyata banyak orang yang enggan membuatnya sendiri di rumah. Hal ini karena usus krispi yang mereka hasilkan mudah melempep, sehingga nggak bisa dijadikan stok camilan di rumah. Selain itu, tak sedikit juga yang mendapati usus krispi buatannya masih memiliki bau amis.

Untuk meminimalisir hal tersebut, kamu bisa meniru resep dan cara membuat usus krispi yang antiamis dan renyah tahan lama, seperti dibagikan pemilik channel YouTube/The Hasan Video saat membuat usus krispi. Lewat video yang diunggahnya, pengguna YouTube satu ini membagikan rahasia membuat usus krispi yang renyahnya bisa tahan hingga dua bulan, meski tanpa pengawet tambahan.

Penasaran, kan bagaimana caranya? Berikut telah BrilioFood rangkum dari YouTube/The Hasan Video pada Kamis (1/12).

Usus harus dibersihkan berkali-kali.

Bahan yang dibutuhkan:
- 500 gr usus ayam
- 2 ruas jahe
- 1 sdm kapur sirih
- 1 sdm garam halus
- 1 sdm air perasan jeruk nipis
- Irisan daun jeruk
- 1/2 sdt garam
- 1 sdt kaldu bubuk
- Bawang putih
- 2 butir kemiri
- 1 kg tepung terigu
- 240 gr pati jagung
- 1 sdt garam atau kaldu bubuk
- Minyak goreng

1. Cuci bersih 500 gr usus ayam, rendam dengan air hangat yang ditambahkan 2 ruas jahe untuk menghilangkan bau amisnya. Diamkan dua menit, angkat lalu cuci bersih usus dan tiriskan.

foto: YouTube/TheHasanVideo

2. Bersihkan lemak-lemak yang terdapat pada bagian dalam usus dengan menariknya menggunakan pisau. Cara ini juga bikin tekstur usus renyah saat digoreng.

foto: YouTube/TheHasanVideo

3. Potong-potong usus yang sudah bersih dari lemak. Sisihkan dan masukkan ke dalam wadah.

foto: YouTube/TheHasanVideo

4. Siapkan wadah berisi air yang diberi 1 sdm kapur sirih, 1 sdm garam halus, 1 sdm air perasan jeruk nipis. Aduk-aduk rata, lalu masukkan usus. Rendam selama 15 menit, lalu cuci bersih dan tiriskan.

foto: YouTube/TheHasanVideo

5. Haluskan irisan daun jeruk, 1/2 sdt garam, 1 sdt kaldu bubuk, bawang putih, dan 2 butir kemiri. Masukkan bumbu ke dalam wadah yang berisi usus, aduk-aduk.

foto: YouTube/TheHasanVideo

Bisa jadi lauk dan camilan hingga ide jualan.

6. Sambil menunggu usus termarinasi, siapkan wadah untuk bumbu kering. Masukkan 1 kg tepung terigu, 240 gr pati jagung, 1 sdt garam atau kaldu bubuk. Aduk merata.

foto: YouTube/TheHasanVideo

7. Untuk celupannya, campurkan 1/2 liter air dan 65 ml santan. Aduk-aduk hingga tercampur rata.

foto: YouTube/TheHasanVideo

8. Ambil usus yang sudah dibumbui, masukkan ke dalam bumbu kering. Lalu ayak usus menggunakan saringan. Celupkan lagi pada larutan basah tadi. Kemudian gulingkan kembali di bumbu kering.

foto: YouTube/TheHasanVideo

9. Goreng usus di minyak panas dengan api besar untuk meminimalisir usus menyerap minyak dalam jumlah banyak.

foto: YouTube/TheHasanVideo

10. Apabila usus sudah matang, angkat lalu tiriskan. Agar tekstur usus krispi tahan lama, panggang ke dalam oven dengan suhu rendah selama sekitar 30 menit.

foto: YouTube/TheHasanVideo

11. Setelah dingin, usus krispi bisa langsung dikonsumsi atau disimpan di dalam wadah kedap udara untuk dijadikan stok camilan.

foto: YouTube/TheHasanVideo

(brl/mal)