5 Makanan yang harus dipisah saat disimpan di kulkas, biar nggak cepat busuk

Brilio.net - Kulkas sering dianggap sebagai solusi terbaik untuk memperpanjang umur simpan makanan. Tapi, tahukah kamu bahwa beberapa jenis buah dan sayuran justru bisa mempercepat pembusukan makanan lain jika disimpan dalam satu wadah atau rak yang sama? Hal ini disebabkan oleh gas alami bernama etilen yang dilepaskan oleh makanan tertentu.

Gas etilen sebenarnya tidak berbahaya bagi tubuh, tapi cukup "beracun" bagi makanan lain karena bisa mempercepat proses pematangan hingga membusuk. Supaya kulkas tetap rapi dan isinya awet lebih lama, penting banget tahu mana saja makanan yang sebaiknya dipisahkan. Yuk, simak daftarnya lengkap dengan alasannya dirangkum BrilioFood dari berbagai sumber.

5 Makanan yang Harus Dipisah Saat Disimpan di Kulkas

1. Apel

foto: Freepik/mdjaff

Apel terkenal sebagai penghasil gas etilen dalam jumlah tinggi. Jika disimpan berdampingan dengan sayur seperti selada, brokoli, atau wortel, sayuran tersebut bisa cepat layu dan busuk.

Tips penyimpanan: Simpan apel dalam kantong plastik berlubang atau wadah tertutup sendiri.

2. Pisang

foto: Freepik/pvproductions

Pisang bahkan tetap melepaskan gas etilen meskipun disimpan dalam kulkas. Meski lebih lambat dibanding suhu ruang, efeknya tetap terasa pada makanan sekitar.

Tips penyimpanan: Bungkus tangkai pisang dengan plastik untuk menghambat pelepasan etilen. Simpan terpisah dari bahan makanan lain.

3. Alpukat

foto: Freepik/photoroyalty

Saat sudah matang, alpukat jadi sumber etilen yang cukup kuat. Jika disimpan bersama tomat atau cabai, keduanya bisa cepat lembek dan tidak segar lagi.

Tips penyimpanan: Simpan alpukat matang dalam wadah tertutup atau di rak terpisah.

4. Tomat

foto: AS Photography

Meskipun tidak sekuat apel atau pisang, tomat juga menghasilkan etilen saat proses pematangan berlangsung. Selain itu, tomat sendiri bisa kehilangan rasa dan tekstur jika disimpan terlalu dekat dengan buah lain.

Tips penyimpanan: Simpan di tempat sejuk dengan ventilasi baik, atau pisahkan di wadah terbuka di bagian bawah kulkas.

5. Bawang Merah dan Putih

foto: Freepik/Kaboompics.com

Meski bukan penghasil etilen, bawang sangat sensitif terhadap gas ini. Jika diletakkan dekat buah seperti apel atau tomat, bawang bisa cepat bertunas atau membusuk.

Tips penyimpanan: Simpan di tempat kering dan memiliki sirkulasi udara, sebaiknya tidak di kulkas jika belum dikupas.

Daftar Makanan yang Harus Dijauhkan dari Penghasil Etilen

Makanan Sensitif Etilen	Dampaknya Jika Terkena Etilen
Brokoli	Cepat kuning dan layu
Wortel	Tekstur jadi lembek dan berair
Selada	Daunnya mudah busuk
Kubis	Cepat layu dan warnanya memudar
Kentang	Bisa bertunas jika disimpan dekat buah beretilen tinggi

Bonus Resep: Tumis Brokoli Wortel yang Tetap Renyah

Bahan:

- 1 buah brokoli ukuran sedang, potong per kuntum
- 2 buah wortel, iris serong tipis
- 2 siung bawang putih, cincang halus
- 1 sdm saus tiram
- 1/2 sdt garam
- 1/2 sdt gula pasir
- 100 ml air
- 2 sdm minyak goreng

Cara Membuat:

1. Panaskan minyak goreng, tumis bawang putih hingga harum.
2. Masukkan wortel, aduk sebentar, lalu tambahkan brokoli.
3. Tuangkan air, tambahkan garam, gula, dan saus tiram.
4. Masak hingga sayur matang tapi tetap renyah.
5. Sajikan selagi hangat.

FAQ Seputar Makanan Penghasil Gas Etilen

1. Apa itu gas etilen dan mengapa bisa mempercepat pembusukan?

Gas etilen adalah hormon tumbuhan dalam bentuk gas yang mempercepat pematangan buah dan sayur. Jika jumlahnya berlebih di ruang tertutup seperti kulkas, maka makanan di sekitarnya bisa lebih cepat matang hingga membusuk.

2. Apakah semua buah menghasilkan gas etilen?

Tidak. Hanya beberapa jenis buah seperti apel, pisang, alpukat, dan tomat yang menghasilkan etilen dalam jumlah signifikan. Buah lain seperti beri atau anggur menghasilkan sangat sedikit.

3. Apakah menyimpan makanan dalam kantong plastik bisa mencegah efek etilen?

Kantong plastik biasa bisa menahan etilen dalam ruang tertutup, tapi juga bisa membuat makanan cepat lembap. Sebaiknya gunakan wadah khusus dengan ventilasi atau kantong berlubang.

4. Bagaimana cara mengetahui makanan sudah terkontaminasi gas etilen?

Ciri-cirinya antara lain makanan jadi lebih cepat matang, lembek, warnanya memudar, atau berair. Sayur bisa layu dalam waktu singkat meski baru masuk kulkas.

5. Apakah ada teknologi penyerap etilen yang bisa dipasang di kulkas?

Ya, tersedia filter khusus penyerap etilen yang dijual bebas. Biasanya berupa karbon aktif atau bahan alami lain yang menyerap gas dan memperpanjang umur simpan makanan.

(brl/tin)