Jangan langsung direbus, begini trik mengolah daging ayam tua agar empuk dan tidak amis tanpa presto

YouTube/RJnina

Brilio.net - Daging ayam sudah menjadi salah satu bahan makanan yang diincar banyak orang. Mengandung protein tinggi, daging ayam biasa dikonsumsi untuk memenuhi asupan nutrisi harian. Selain protein, daging ayam juga mengandung vitamin B6 yang dibutuhkan oleh tubuh.

Ada beragam jenis daging ayam yang bisa dikonsumsi, salah satunya adalah ayam tua. Ayam tua adalah jenis ayam petelur yang sudah tidak bertelur lagi (tidak produktif). Usianya bisa mencapai 80 minggu atau sekitar 1 tahun 5 bulan.

Ayam yang mencapai usia tersebut memang terbilang sangat tua. Pasalnya ayam ternak umumnya dikonsumsi saat umurnya 2-3 bulan. Lebih dari itu, ayam terbilang tua dan dagingnya pun lebih alot dibandingkan ayam ternak pada umumnya.

Walau usianya tua, namun jenis ayam ini tetap layak dikonsumsi, lho. Umumnya, daging ayam akan direbus dengan panci presto agar empuk. Atau bisa juga direbus menggunakan panci biasa dengan durasi lebih lama. Perlu waktu berjam-jam supaya daging ayam bisa empuk sempurna.

Namun selain menggunakan cara tersebut, ada teknik lain yang nggak kalah efektif untuk mengempukkan daging ayam tua. Salah satu pengguna YouTube bernama RJnina pernah membagikan teknik mengolah daging ayam tua tersebut melalui unggahannya.

"Cara ini sesuai dengan awak (kamu) yang tak ada press cooker (panci presto)," kata YouTube RJnina, dikutip BrilioFood pada Kamis (4/5).

Lezat Dan Bikin Nagih.

Dalam video tersebut, dia mengaku tidak langsung merebus ayam dalam air. Jadi, setelah ayam dicuci bersih, masukkan ke dalam panci yang sudah dipanaskan. Di tahap ini, kamu tak perlu menambahkan air atau minyak ke dalam panci. Aduk-aduk dengan spatula.

foto: YouTube/RJnina

Menurut RJnina, tahap ini merupakan teknik air mati yang bertujuan untuk mengeluarkan sisa air dan minyak di dalam daging ayam. Nah, air dan minyak inilah penyebab bau amis pada daging ayam. Oleh karena itu, air dan minyak atau lemaknya harus dikeluarkan tersebut dahulu.

Setelah diaduk-aduk, tutup panci lalu biarkan air dan lemak pada ayam keluar dengan sendirinya. Jika air dan lemaknya sudah keluar, langsung buang. Lalu lanjut masak daging ayamnya.

foto: YouTube/RJnina

Sembari dimasak, masukkan dua potong nanas, empat iris jahe geprek, dan garam. Penggunaan tiga bahan ini dapat membantu mempercepat proses pengempukkan daging ayam tua. Selain itu, bahan tersebut juga membantu menghilangkan bau amis yang tersisa.

foto: YouTube/RJnina

Setelah diberi bahan tambahan, barulah tuang air sampai ayam terendam. Lalu tutup panci dan rebus sampai mendidih dan airnya menyusut setengah. Nah, setelah direbus sekali, daging ayam tua ini pun jadi lebih empuk dan siap diolah lagi dengan berbagai macam bumbu.

Dalam video tersebut, pengguna YouTube RJnina hendak mengolah daging ayam jadi sop. Untuk mempersingkat waktu, dia pun menambahkan bahan dan bumbu sop di tengah proses perebusan daging ayam tadi. Jadi daging ayam bisa empuk bersamaan dengan bumbu sopnya. Lebih praktis, bukan?

foto: YouTube/RJnina

Video tentang trik mengolah daging ayam tua ini telah ditonton lebih dari 15 ribu kali. Menilik kolom komentar, ada banyak pengguna YouTube lain yang memberikan berbagai macam tanggapan secara langsung.

"Sup ayam tua mmg terbaik rasanya ala² ayam kg gitu," ungkap YouTube Zaharah Omar.

"Dulu sy pakai daun nangka. Tak tahu pula nenas boleh (dulu saya pakai daun nangka, tak tahu ternyata nanas juga bisa)," terang YouTube Ceq mukbang.

"Wow serious laa. Mantap teruk oi," kata YouTube Bang Jat Studio.

(brl/lut)