Tanpa lemari proofing, ini cara mudah bikin adonan roti makin empuk dan mengembang sempurna
Brilio.net - Ragi berfungsi untuk memfermentasi karbohidrat dan menghasilkan karbon dioksida dalam tepung. Ragi bisa ditambahkan setelah adonan roti kalis.
Agar mengembang maksimal, adonan roti harus diistirahatkan (proofing) terlebih dahulu. Saat proses proofing ini biasanya sejumlah orang sengaja memasukkan adonan roti ke lemari khusus.
Lemari proofing ini didesain khusus dengan suhu dan kelembapan yang terkontrol. Dengan begitu, adonan roti bisa mengembang sempurna. Hasil roti pun jadi lembut.
Meski begitu, nggak semua orang punya lemari proofing. Terlebih alat satu ini dijual dengan harga yang relatif mahal. Hal inilah yang membuat lemari proofing biasanya hanya digunakan di toko bakery atau pabrik roti.
Tapi jangan khawatir, karena ada cara khusus untuk memaksimalkan proses proofing adonan roti meski tanpa lemari proofing. Cara ini sempat ditunjukkan oleh warganet dengan nama akun TikTok @mitarasa_.
(brl/lut)
RECOMMENDED ARTICLES
- Cukup oles 1 bahan dapur, ini cara jitu memarut keju agar tidak lengket di parutan
- Tanpa ditambah tepung, ini trik menggoreng ikan agar minyak tak meletup, antilengket dan matang merata
- Bukan direbus, begini cara marinasi daging sapi supaya lebih empuk meski tanpa nanas atau daun pepaya
- Trik menyimpan nasi di rice cooker agar tak kering dan berkerak, cukup pakai 1 alat dapur
- Cara merebus ayam kampung tua supaya cepat empuk tanpa presto, ampuh pakai 1 jenis daun
- Bukan ditaburi tepung atau jahe, begini cara goreng ikan agar minyak tak meletup dan lengket di wajan
- Nggak cuma daun salam, ini trik merebus jengkol agar empuk dan bebas bau cuma tambah 2 bahan dapur
FOODPEDIA
Video
Selengkapnya-
Jalan Makan Shiki, resto sukiyaki bergaya kansai daging disajikan dengan permen kapas
-
Jalan Makan Kari Lam, jualan sejak 1973 membawa rasa nostalgia
-
Jalan Makan Sroto Eling-Eling, gurihnya kuah dan melimpahnya daging kuliner Banyumas
