9 Resep kreasi putu ayu dengan berbagai rasa yang enak dan warna sedap dipandang

Brilio.net - Putu ayu dikenal sebagai salah satu kue tradisional yang manis, lembut, dan harum kelapa. Meski identik dengan warna hijau pandan, kini banyak kreasi putu ayu modern yang hadir dengan berbagai rasa dan warna yang menggoda. Mulai dari ketan hitam, ubi ungu, hingga red velvet, semuanya tetap mempertahankan ciri khas putu ayu yang lembut dan gurih, namun dengan sentuhan baru yang lebih menarik, berwarna, dan kekinian. Tak hanya lezat, variasi warnanya juga membuat kue ini tampak lebih cantik dan menggugah selera.

Dalam artikel ini, kamu bisa menemukan 9 resep putu ayu dengan berbagai rasa dan warna cantik yang bisa jadi inspirasi untuk camilan spesial di rumah. Setiap resep mudah diikuti, bahannya sederhana, dan hasilnya dijamin enak serta tampil menggiurkan. Cocok untuk teman minum teh sore, ide jualan rumahan, atau bahkan hadiah kecil buatan tangan yang manis untuk orang tersayang. Yuk, langsung saja kamu coba buat sendiri resep-resep berikut yang dihimpun BrilioFood pada Jumat (7/11).

1. Resep Putu Ayu Rose Pink

foto: TikTok/@jajanan.may

Putu ayu rose pink ini tampil cantik dengan warna lembut yang menggoda, tapi tetap mempertahankan cita rasa tradisional yang manis, gurih, dan lembut di lidah. Wangi pandan dan kelapa parut kukusnya bikin aroma dapur jadi khas seperti jajanan pasar zaman dulu. Cocok disajikan untuk acara keluarga, arisan, atau sekadar teman minum teh sore hari yang bikin suasana makin hangat.

Bahan:
- 1 kg tepung terigu
- 1 kg gula pasir
- 8 butir telur ukuran besar, 10 butir jika kecil
- 1 sdm sp
- 1 butir kelapa ukuran sedang
- 4 gelas kecil santan yang sudah dimasak
- Kasih garam sedikit aja
- Vanili
- Pewarna pasta rose

Cara membuat:
1. Kelapa parut dikukus terlebih dahulu agar tidak mudah basi. Beri garam sedikit saja dan 2 lembar daun pandan (bisa ditambahkan 2 sdm tepung maizena).
2. Gula, telur, sp, vanili di-mixer dengan kecepatan tinggi.
3. Jika sudah mengembang dan berjejak tuang santan dan mixer lagi sebentar saja sampai merata.
4. Setelah itu tuangkan terigu secara bertahap aduk sampai merata lalu kasih pewarna pasta pandan secukupnya.
5. Cetakan olesin minyak agar tidak lengket.
6. Lalu taruh kelapa parut ditekan-tekan agar kelapanya menyatu dan tidak buyar saat nanti kuenya sudah jadi.
7. Tuang adonan ke cetakan hingga penuh.
8. Lalu kukus sebelum itu panaskan kukusan terlebih dahulu ya masak dengan menggunakan api sedang. Kukus selama 15 menit, jika kue sudah tidak lengket berarti sudah matang.

2. Resep Putu Ayu Labu Kuning

foto: TikTok/@gung_wahyuni

Putu ayu labu kuning ini punya rasa manis yang lembut dengan aroma khas labu yang menenangkan. Warna oranye bikin tampilannya cantik dan menggugah selera, sementara teksturnya tetap lembut dan gurih berkat parutan kelapa di bagian bawahnya. Cocok banget buat camilan sehat di sore hari, apalagi disajikan hangat-hangat bersama teh atau kopi.

Bahan:
- 2 butir telur
- 150 gr gula pasir
- 1/2 sdt garam
- 1/2 sdt sp
- 1/2 sdt perisa vanilla
- 100 gr puree labu
- 150 gr tepung protein sedang
- 150 ml santan
- Pewarna oranye
- 200 gr kelapa parut

Cara membuat:
1. Siapkan wadah kemudian kocok telur, gula pasir, garam, sp, dan perisan vanilla menggunakan mixer sampai mengembang.
2. Jika sudah mengembang masukkan puree labu yang dikukus kemudian haluskan kembali menggunakan mixer sampai benar-benar halus.
3. Masukkan tepung protein sedang dan santan selagi masih dimixer.
4. Tambahkan sedikit pewarna oranye.
5. Masukkan kelapa parut yang sudah diberi garam dan gula sedikit ke dalam cetakan.
6. Masukkan adonan putu ayu yang sudah dibuat sebelumnya.
7. Kukus dengan api sedang cenderung besar selama 20 menit.

3. Resep Putu Ayu Taro

foto: TikTok/@dapur.ryvi

Putu ayu taro ini tampil cantik dengan warna ungu lembut dan aroma talas yang khas. Teksturnya lembut, manisnya pas, dan berpadu sempurna dengan gurihnya kelapa parut kukus di bagian atas. Selain enak disantap hangat, kue ini juga cocok dijadikan suguhan spesial untuk tamu atau camilan manis di sore hari yang menenangkan.

Bahan:
- 2 butir telur
- 125 gr gula pasir
- 1/2 sdt sp
- 150 gr tepung protein sedang
- 1/4 sdt baking powder (ayak bersama tepung)
- 150 ml santan (rebus dengan daun pandan, dinginkan)
- Pasta talas/taro, secukupnya
- 1/2 butir kelapa muda parut, kukus dengan api sedang. Sisihkan.

Cara membuat:
1. Siapkan cetakan, oles dengan sedikit minyak. Sisihkan.
2. Panaskan kukusan dengan api sedang, tutup panci dibalut kain bersih.
3. Mixer telur dan gula hingga berbuih, lalu tambahkan SP. Kocok dengan kecepatan tinggi hingga putih pucat dan mengembang.
4. Turunkan kecepatan mixer, masukkan tepung dan baking powder sedikit demi sedikit. Aduk hingga rata, lalu matikan mixer.
5. Tambahkan santan dan pasta talas, aduk balik perlahan hingga rata.
6. Tuang adonan ke cetakan hingga 3/4 penuh, kukus selama 10–12 menit hingga matang.
7. Angkat, keluarkan dari cetakan, dan biarkan dingin.
8. Beri kelapa parut di tengahnya. Lalu sajikan.

4. Resep Putu Ayu Gula Merah

foto: TikTok/@widiaberkah

Putu ayu gula merah ini punya cita rasa manis legit dengan aroma khas gula merah yang hangat dan menenangkan. Teksturnya lembut, berpadu dengan gurih lembutnya kelapa parut di bagian atas yang bikin tiap gigitan terasa kaya rasa. Warna cokelat alaminya juga bikin tampilannya menggugah selera, cocok banget disajikan sebagai camilan tradisional yang elegan untuk keluarga atau teman ngopi sore.

Bahan:
- 2 butir telur
- 1 sdt SP (emulsifier)
- 140 gr gula merah ( sisir halus)/ palm sugar
- 1/2 sdt baking powder
- 1/4 sdt garam
- 150 ml santan (1 sachet santan instan + air)
- 150 gr tepung terigu protein sedang
- Pewarna makanan coklat secukupnya (opsional, untuk mempertegas warna gula merah)

Bahan kelapa kukus:
- 150 gr kelapa parut (ambil bagian putihnya saja)
- 1/2 sdt garam
- 1 sdm tepung maizena (agar kelapa tidak mudah rontok dan lebih lembut)
- 1 lembar daun pandan

Cara membuat:
1. Campur kelapa parut dengan garam dan maizena aduk rata tambahkan daun pandan. Kukus selama -+10 menit.
2. Setelah matang, langsung masukkan kelapa kukus ke dalam cetakan putu ayu yang sudah dioles sedikit minyak.
3. Tekan-tekan ringan agar padat dan menempel di dasar cetakan.
(langkah ini dilakukan lebih dulu supaya nanti adonan tinggal dituang lebih efisien dan tidak membuat adonan turun.)
3. Dalam wadah, kocok telur, sp, gula merah, dengan mixer kecepatan tinggi hingga mengembang dan kental berjejak.
4. Turunkan kecepatan mixer, lalu masukkan baking powder, garam, dan terakhir masukan tepung terigu sedikit demi sedikit bergantian dengan santan. Aduk perlahan dengan spatula hingga rata dan tidak bergerindil.
5. Tambahkan pewarna cokelat bila ingin warna lebih pekat, aduk balik hingga rata.
6. Tuang adonan ke dalam cetakan yang sudah berisi kelapa kukus hingga penuh atau 3/4 tinggi cetakan.
6. Kukus dengan api sedang selama -+15 menit hingga mengembang sempurna dan matang.
(tutup kukusan dilapisi kain agar air tidak menetes ke kue.)
8. Setelah matang, angkat lalu keluarkan dari cetakan dengan perlahan (bisa juga saat dingin).

Tips:
- Mengeluarkan kue saat panas agar tidak lengket saat dilepas dari cetakan.
- Oleskan minyak tipis harus benar-benar rata.

5. Resep Putu Ayu Ketan Hitam

foto: TikTok/@yaya_yaya_77

Putu ayu ketan hitam adalah versi modern dari jajanan tradisional yang memadukan aroma wangi pandan, gurihnya kelapa parut, dan tekstur lembut legit khas tepung ketan hitam. Warnanya yang gelap alami membuat tampilannya cantik dan elegan, sementara rasa manis-gurihnya terasa pas di lidah. Cocok dinikmati hangat bersama teh atau kopi sebagai teman santai sore hari.

Bahan lapisan kelapa:
- 200 gr kelapa parut setengah tua (ambil bagian putih saja)
- 1/4 sdt garam
- 1 lembar daun pandan, simpulkan

Bahan adonan ketan hitam:
- 150 gr tepung ketan hitam
- 50 gr tepung terigu protein sedang
- 200 g gula pasir
- 2 butir telur
- 1/2 sdt emulsifier (SP/TBM)
- 150 ml santan kental hangat (dari 1/2 butir kelapa)
- 1/2 sdt garam
- 1/2 sdt vanili bubuk
- 1/2 sdt baking powder

Cara membuat:
1. Siapkan kelapa parut.
2. Campur kelapa parut dengan garam dan daun pandan.
3. Kukus -+10 menit, angkat.
4. Masukkan ke cetakan putu ayu yang sudah dioles minyak tipis, tekan-tekan supaya padat.
5. Kocok telur, gula, dan emulsifier hingga mengembang pucat.
6. Masukkan tepung ketan hitam, tepung terigu, baking powder, garam, dan vanili.
7. Aduk rata dengan spatula.
8. Tuang santan sedikit-sedikit sambil diaduk hingga licin.
9. Tuang adonan di atas kelapa parut dalam cetakan hingga hampir penuh.
10. Kukus dalam kukusan panas selama 15–20 menit dengan api sedang. Jangan lupa tutup kukusan dibungkus kain agar uap air tidak menetes.
11. Keluarkan putu ayu dari cetakan saat sudah agak dingin.
Susun bertumpuk di piring saji.

6. Resep Putu Ayu Pandan Fluffy

foto: TikTok/@yulialistiari

Putu ayu pandan fluffy punya tekstur yang super lembut dengan aroma pandan dan vanila yang harum menggoda. Lapisan kelapa gurih dan isian gula aren di tengahnya memberi sensasi manis legit setiap gigitan. Perpaduan warna hijau pandan yang cantik dan rasa yang seimbang membuatnya cocok jadi camilan spesial untuk keluarga atau teman ngopi sore.

Bahan:
- 250 gr putih telur
- 110 gula pasir
- 1 sdt sp
- 1/2 sdt pasta vanila
- 125 gr tepung terigu
- 15 gr maizena
- 45 ml minyak
- 25 ml air
- 65 ml santan
- Pasta pandan
- 1/2 butir kelapa parut bagian daging, wajib kukus dulu dengan garam 1/4 sdt
- Gula aren sudah diiris halus

Cara membuat:
1. Siapkan kelapa parut bagian dagingnya 1/2 muda 1/2 tua yang diberi garam. Kukus sebentar lalu masukkan ke dalam cetakan.
2. Kocok putih telur, gula pasir, sp, dan pasta vanila, kocok sampai mengembang.
3. Tambahkan tepung terigu dan maizena, kocok kembali.
4. Masukkan minyak goreng, air, santan, dan pasta pandan yang sudah dicampur kemudian kocok lagi menggunakan mixer.
5. Tuang adonan ke cetakan setengah bagian dahulu. Kukus selama 15 menit.
5. Tambahkan gula aren dipotong kecil-kecil dan ditaruh di atasnya secukupnya. Timpa dengan adonan lagi sampai tertutup. Kukus lagi selama 25 menit.
6. Angkat dan lepas dari cetakan lalu siap dihidangkan.

7. Resep Putu Ayu Ubi Ungu

foto: TikTok/@fanisdelight

Putu ayu ubi ungu ini tampil cantik dengan warna ungu alami dan rasa yang lembut manis khas ubi. Lapisan kelapa parut di bagian bawahnya menambah cita rasa gurih yang pas, berpadu sempurna dengan adonan lembut yang wangi santan. Selain lezat, tampilannya juga menggugah selera. Cocok disajikan sebagai camilan sore atau suguhan tamu di rumah.

Bahan 1:
- 200 gr kelapa parut setengah tua
- 1 sdm tepung maizena
- 1/4 sdt garam

Bahan 2:
- 200 gr ubi ungu
- 170 ml santan
- 1/4 sdt garam
- 2 butir telur
- 200 gr gula pasir
- 1 sdt sp
- 1/4 vanila
- 150 gr terigu

Cara membuat:
1. Haluskan ubi ungu yang sudah direbus sebelumnya. Haluskan dengan santan dan garam menggunakan blender. Sisihkan.
2. Campur kelapa parut dengan tepung maizena dan sejumput garam. Masukkan ke dalam cetakan dan ditekan-tekan. Sisihkan.
3. Siapkan wadah, masukkan telur, gula pasir, sp, vanila, dan terigu kemudian kocok dengan mixer hingga mengembang.
4. Masukkan ubi ungu yang sudah dihaluskan sebelumnya. Aduk dengan mixer menggunakan speed paling rendah.
5. Tambahkan tepung terigu dan sedikit pewarna ungu. Aduk rata.
6. Masukkan adonan ke dalam cetakan hingga penuh.
7. Kemudian kukus. Panaskan panci kukusan terlebih dahulu lalu kukus selama 30 menit.

8. Resep Putu Ayu Red Velvet

foto: TikTok/@wisnu.praganta

Putu ayu red velvet ini menghadirkan sentuhan modern pada kue tradisional dengan warna merah cantik dan aroma vanilla yang lembut. Teksturnya lembut dan manis berpadu dengan kelapa parut gurih di bagian bawah, menciptakan sensasi rasa yang unik dan menggoda. Cocok sebagai camilan cantik untuk acara spesial atau teman minum teh di sore hari.

Bahan:
- 250 gr kelapa parut
- 1/2 sdt garam
- 2 butir telur
- 125 gr gula pasir
- 1 sdt sp
- 150 gr tepung pro rendah
- 120 ml santan (65 ml santan instan tambah air)
- 1/2 sdt pasta vanilla
- 1 sdt pasta red velvet

Cara membuat:
1. Kukus kelapa parut yang sudah dicampur dengan garam selama 15 menit.
2. Olesi cetakan dengan sedikit minyak. Masukkan kelapa parut ke dalam cetakan sambil ditekan.
3. Mixer telur, gula pasir, dan sp sampai putih mengembang.
4. Tambahkan tepung protein rendah, pasta vanilla, dan pasta red velvet. Mixer hingga tercampur rata.
5. Masukkan adonan ke dalam cetakan.
6. Kukus selama 10-15 menit.

9. Resep Putu Ayu Ketan Hitam Lapis Sagu Mutiara

foto: TikTok/@soim_ahmad

Kreasi putu ayu ketan hitam lapis sagu mutiara ini memadukan cita rasa tradisional dengan tampilan yang unik dan cantik. Lapisan sagu mutiara berwarna-warni memberikan sensasi kenyal dan manis, sementara bagian ketan hitamnya lembut serta gurih beraroma santan. Perpaduan dua tekstur ini menjadikannya kudapan istimewa yang tak hanya lezat, tapi juga memanjakan mata. Sempurna untuk sajian di acara keluarga atau teman ngopi sore.

Bahan lapisan 1:
- 20 gr tepung terigu
- 20 gr tepung tapioka
- 30 gr gula pasir
- 1/4 sdt garam
- 150 ml santan

Bahan lapisan kue putu ayu:
- 100 gr tepung ketan hitam
- 50 gr tepung terigu
- 1 sdt baking powder
- 2 butir telur
- 125 gr gula pasir
- 1/4 sdt garam
- 1/4 sdt pasta vanila
- 1 sdt cake emulsifier
- 125 ml santan

Cara membuat:
1. Campur semua bahan lapisan 1. Aduk sampai tercampur rata.
2. Tuangkan ke dalam sagu mutiara yang sudah direbus dan ditambahkan pewarna pink, hijau, dan oranye.
3. Tuangkan ke dalam cetakan dan kukus selama 15 menit.
4. Berikutnya, campur tepung ketan hitam, tepung terigu, dan baking powder. Sisihkan.
5. Mixer telur dan gula pasir sampai gula larut. Masukkan sp dan mixer kembali sampai mengembang. Masukkan tepung yang sudah dicampur tadi lalu mixer lagi sampai tercampur rata.
6. Tuangkan santan dan tambah pasta blackforest lalu aduk sampai tercampur rata.
7. Semprotkan adonan ke dalam lapisan pertama yang sedang dikukus. Kukus kembali selama 20 menit atau sampai matang.
8. Jika sudah matang angkat dan siap untuk disajikan dengan parutan kelapa di atasnya atau sesuai selera.

Penulis: Magang/Zalma Abella