Pertama, pastikan ayam sudah dicuci bersih terlebih dahulu sebelum dimasak. Selanjutnya, masukkan ayam ke dalam panci atau wajan yang sudah dipanaskan di atas api sedang. Nina pun menjelaskan, jangan masukkan air atau minyak dulu untuk memasak ayam ini karena bertujuan menghilangkan bau amis.
"Ini kita sebut sebagai teknik mati air. Kenapa penting teknik ini? Supaya terdapat air atau minyak keluar, jadi akan keluar semua bau anyir sebelum kita masukkan bahan lain," jelasnya, dikutip BrilioFood dari YouTube RJnina pada Senin (6/11).
Cuma 15 menit, inicara merebus ayam ingkung agar matang merata dan bumbu meresap meski tanpa presto
Kalau ayam sudah masuk ke wajan atau panci, aduk sebentar, kemudian tutup selama beberapa saat. Setelah itu, sisihkan air ataupun lemak yang berhasil keluar dari dalam daging ayam.
foto: YouTube/RJnina
Selanjutnya, masukkan satu jenis buah yang jadi bahan utama buat mengempukkan ayam tua, yaitu nanas. Cukup gunakan 1 atau 2 potong kecil buah nanas saja sudah sangat efektif membantu ayam cepat empuk, lho. Lalu, Nina juga menambahkan sedikit garam dan jahe, supaya bau amisnya benar-benar hilang dan rasa ayam jadi lebih gurih.
Tak perlu pakai panci presto, ini cara merebus ayam ingkung agar empuk hanya dalam 5 menit
foto: YouTube/RJnina
Lantas, tuangkan air secukupnya, aduk rata, dan rebus selama beberapa saat di atas api kompor sedang. Nina mengatakan, meski ayam tua miliknya cukup alot, usai direbus dengan trik ini bisa jadi empuk dalam hitungan menit, lho. Ia pun hanya memanfaatkan panci biasa, bukan panci presto.
"Nina rebus dalam hitungan 20 hingga 25 menit, ayam Nina pun dah empuk," pungkasnya.
Usai direbus, ayam bisa dimasak jadi hidangan apapun sesuai selera. Nina mengaku, biasanya ia senang memasak ayam tua ini jadi olahan gulai, semur kecap, sampai sup dengan bumbu rempah. Wah, penggemar ayam pasti sudah ngiler kan melihat masakan ala Nina ini?
foto: YouTube/RJnina
Gimana, kamu tertarik mencoba mengempukkan ayam dengan trik ini juga? Mengintip kolom komentar di unggahan YouTube RJnina yang sudah ditonton 18 ribu kali, tak sedikit warganet yang antusias ingin mencoba trik ini, lho.
"Dah rebus dgn nanas tu, air rebus tu buang ke sebelum masak lain?" tanya YouTube @vindesky8091.
"Dulu sy pakai daun nangka. Tak tahu pula nenas boleh. Jenis nanas ape awak pakai?" kata YouTube @ceqmukbang3564.
"brp jam biasanya?" tulis YouTube @ahmadlondonenterprise4016.