Dilansir BrilioFood dari TikTok @ibuhania pada Jumat (22/12), ia sengaja mengolah daun singkong muda (bagian pucuknya). Selanjutnya, cuci bersih daun singkong di bawah air mengalir lalu tiriskan.
foto: TikTok/@ibuhania
Jangan cuma pakai soda kue, ini cara merebus daun singkong agar cepat empuk dan warnanya tetap hijau
Di samping itu, masukkan air dengan takaran yang banyak ke dalam wajan. Nyalakan api kompor lalu rebus air. Sebelum air mendidih, ia sengaja memasukkan dua bahan dapur, yakni 1 sdm garam dan 1/2 sdt soda kue ke dalam air rebusan.
"Terus diaduk sampai tercampur rata dan air mendidih," ungkap pemilik video.
foto: TikTok/@ibuhania
Cukup 3 menit, begini trik merebus daun singkong agar empuk dan warnanya hijau meski tanpa baking soda
Setelah air mendidih, baru masukkan daun singkong ke dalam wajan. Tekan-tekan perlahan daun singkong agar terendam sempurna dengan air rebusan.
foto: TikTok/@ibuhania
Penambahan garam dan soda kue dianggap bisa mempertahankan warna hijau daun singkong. Seperti yang dijelaskan di www.chefsteps.com, soda kue mengandung senyawa bikarbonat yang akan mempertahankan klorofil dalam daun singkong. Sedangkan garam, bisa menaikkan titik didih air rebusan dalam waktu singkat.
Karena itulah, proses perebusan daun singkong jadi lebih singkat. Setelah teksturnya empuk, langsung angkat dan tiriskan daun singkong di atas saringan.
foto: TikTok/@ibuhania
Jika kandungan airnya sudah habis, daun singkong bisa disajikan ataupun dimasak kembali dengan bumbu sesuai selera.
foto: TikTok/@ibuhania
Tertarik untuk mencoba?