Pilih daun pepaya yang masih muda. Daun pepaya muda punya tekstur lebih lembut, sehingga bisa cepat empuk saat ditumis. Selain itu, rasa pahit pada daun pepaya muda tidak terlalu pekat.
Pertama-tama, petik daun pepaya dari batangnya. Lalu cuci sampai bersih. Langsung iris-iris jadi tipis agar mudah matang ketika ditumis.
foto: YouTube/Mbok Midut
Letakkan di wadah dan beri 2 sdm garam. Selanjutnya, remas daun pepaya sampai layu dan mengeluarkan air. Setelah, itu, cuci daun pepaya dan peras airnya.
"Kita peras agar bagian terpahitnya terbuang. Saya meremasnya dengan kain kasa agar maksimal," terang YouTube Mbok Midut.
Tak perlu air kelapa, begini trik simpel bikin ayam bacem agar gurih maksimal dan tak mudah hancur
foto: YouTube/Mbok Midut
Sisa air perasan pada daun pepaya inilah yang terasa pahit. Oleh karena itu, semakin banyak air perasan yang keluar, rasa pahit daun pepaya juga bisa hilang. Selanjutnya, buang air perasannya dan daun pepaya pun siap ditumis.
Dalam video tersebut, pengguna YouTube Mbok Midut menggunakan 7 siung bawang putih, 9 siung bawang merah, 5 lembar daun jeruk, 9 buah cabai (campur, dan 1 buah tomat. Semua bahan ini cukup diiris tipis.
foto: YouTube/Mbok Midut
Selanjutnya, panaskan 3 sdm minyak. Lalu masukkan semua bahan iris kecuali tomat. Tumis bumbu sampai harum, lalu tambahkan 100 ml atau 1/2 gelas belimbing air. Jika air sudah mendidih, masukkan tomat. Jangan lupa tambahkan 1 sdm kaldu bubuk dan 1 sdt gula sebagai perasa.
foto: YouTube/Mbok Midut
Setelah itu, masukkan daun pepaya dan masak sampai matang dan empuk. Jika dirasa kurang, kamu bisa menambahkan air untuk mematangkan dan melembutkan daun pepayanya. Aduk-aduk terus hingga semua bahan tercampur.
Terakhir, cicipi rasanya. Jika sudah pas dan teksturnya lembut, daun pepaya siap diangkat. Pindahkan tumis daun pepaya ke atas piring dan sajikan.
foto: YouTube/Mbok Midut
Unggahan tentang trik membuat tumis daun pepaya ini pun telah ditonton lebih dari satu juta kali, lho. Nggak heran jika banyak warganet tertarik dan ikut membanjiri kolom komentar. Sebagian besar warganet ini mengaku mendapat ilmu baru setelah menonton video tersebut.
"Wah enak kayaknya oseng daun pepaya, jadi lapar pengen makan," sahut YouTube Anin nuriski Nuriski.
"Makasih ilmunya,,,semakin semangat belajar masak," kata YouTube Afiqa Zahra.
"Wah baru tahu cara memasak daun pepaya terima kasih resep nya," papar YouTube Sha Shie Vlog.
"Ini makanan kesukaan ku mbok ap lagi klu di campur udang rebon /baby cumi asin rasa aaaah pedas2 manteeep," ujar YouTube mama opan.
"Wah.. lg butuh hijau2 niih .. saatnnya mencoba. Makasih resepnya mbok," ungkap YouTube steven slr.