Dikutip BrilioFood dari TikTok/@novyovie pada Rabu (9/11), air untuk kuah sayurnya harus dipanaskan terlebih dahulu sampai mendidih sebelum semua bahan masuk. Untuk membantu menjaga warna sayur bayam tetap hijau, bisa gunakan daun salam.
Dilansir dari tandfonline.com, daun salam bukan hanya berfungsi sebagai aroma pada masakan, tapi juga menjaga bahan makanan tak mudah berubah warna dan rasa.
Daun salam harus masuk terlebih dahulu ke dalam air rebusan. Bisa juga masukkan sayur lain jika teksturnya keras seperti wortel biar nanti tak perlu menunggu lama untuk matang saat bayam masuk.
foto: TikTok/@novyovie
Setelah dirasa wortel setengah matang, baru masukkan bayamnya. Tekan-tekan bayam saat dimasukkan, pastikan semua bagian terendam air supaya matangnya merata. Masukkan juga sisa bahan lainnya. Novy menggunakan bawang merah dan tomat sebagai tambahan rasa pada menu sayur buatannya ini.
foto: TikTok/@novyovie
Tutup panci, masak sebentar saja sampai air rebusannya mendidih. Kemudian buka tutup panci dan matikan api kompor. Baru masukkan semua bumbu seperti garam, lada, dan penyedap rasa. Lanjut aduk sayur bayam sampai bumbunya benar-benar merata dan siap disajikan. Dengan dimasak begini, sayur bayam tidak mudah layu dan warnanya tetap hijau cerah, lho.
Novy juga menjelaskan, jika bayam ingin tetap didiamkan di dalam panci usai dimasak, jangan buru-buru ditutup pancinya, ya. Karena sayur bayam masih dalam keadaan panas, jika ditutup, proses memasak akan terus berlanjut dan bayam pun bisa berubah warna jadi kecokelatan. Sebaiknya tunggu sampai sayur bayam dingin jika panci ingin ditutup.
foto: TikTok/@novyovie