Jika bingung, kamu bisa menyimak sebuah tutorial memasak santan yang dibagikan oleh pengguna YouTube Dapur Family. Dalam salah satu video yang diunggah, dia membeberkan sebuah trik untuk menjaga tekstur santan tetap kental. Santan yang dimasak memang khusus digunakan untuk campuran minuman.
foto: YouTube/Dapur Family
Namun sebelum siap dimasak, ada beberapa hal yang perlu disiapkan. Dilansir BrilioFood dari YouTube Dapur Family, Jumat (31/3), pisahkan santan dari perasan ampas kelapa pertama (kental) dan kedua (cair). Masing-masing diletakkan di wadah yang berbeda, ya.
foto: YouTube/Dapur Family
Siapkan panci dan tuang santan perasan kedua ke dalamnya. Kemudian nyalakan api kompor sedang. Hindari menggunakan api besar karena akan membuat santan rawan pecah.
Setelah itu, rebus santan sambil terus diaduk. Tak perlu merebusnya sampai mendidih. Cukup sampai suhu pada santan mulai panas saja.
foto: YouTube/Dapur Family
"Kenapa nggak sampai mendidih? Karena aku saat memeras kelapanya itu pakai air minum, pakai air yang sudah matang. Jadi kalau tidak sampai mendidih juga nggak apa-apa," terang YouTube Dapur Family.
Jika mulai panas, masukkan potongan daun pandan agar lebih wangi. Terus aduk-aduk agar santan tidak pecah dan menggumpal. Nah, ketika santannya benar-benar panas dan matang, tuang santan kental dari perasan pertama. Lalu aduk-aduk lagi sampai kembali panas.
foto: YouTube/Dapur Family
"Tapi catat ya, nggak sampai mendidih. Soalnya kalau sampai mendidih, sudah pasti hasil santannya nggak bagus dan bisa bergerindil atau pecah," jelasnya lebih lanjut.
Santan yang sudah panas memiliki uap air yang cukup banyak. Jika kondisinya sudah seperti ini, matikan api. Lalu tambahkan sedikit garam dan aduk-aduk lagi kurang lebih 5 menit. Hal ini bertujuan agar sisa uap panas benar-benar keluar dan menghasilkan santan yang berkualitas.
foto: YouTube/Dapur Family
Video tentang trik memasak santan ini telah ditonton lebih dari 262 ribu kali. Nggak heran jika kemudian video tersebut menuai perhatian warganet. Hal ini terbukti dari banyaknya tanggapan positif di kolom komentar.
"Wahh, terima kasih tipsnya bun.. beberapa kali rebus santan hasilnya pecah terus.. semoga setelah coba tips ini bisa mulus," ungkap YouTube Arifatul Husnah.
"Ilmunya sangat bermanfaat bunda , trimakasih ya videonya," sahut YouTube minah Kumban Kitchen.
"Penting banget memang cara masak santan agar tidak pecah. Makasih banyak yaa," papar YouTube Azzet Channel.
"Ooooh begitu ya
Harus pake air matang
trus saya juga suka langsung campur perasan pertama n kedua nya
Makasih ilmu nya bund," kata YouTube Intan Mustikasari.
"Cara masak santan supaya tidak pecah
Keren kaka sudah berbagi tipsnya," ujar YouTube kuccluk ajalah.