Suka masak lele tapi risih dengan lendirnya? Ini 2 cara ampuh membersihkannya biar kesat dan antiamis

Instagram/@safaralles

Brilio.net - Bagi para pecinta lele, tantangan terbesar saat mengolah ikan ini bukan pada durinya, melainkan pada lendirnya yang tebal dan licin. Lendir tersebut sering membuat tangan terasa lengket, aroma amis sulit hilang, dan bumbu tidak bisa meresap dengan sempurna. Akibatnya, hasil masakan bisa kurang sedap meski bahan dan bumbunya sudah lengkap.

Tak sedikit orang yang akhirnya menyerah karena proses membersihkan lele terasa merepotkan. Padahal, lendir itu bukan sekadar kotoran biasa, melainkan lapisan alami pelindung tubuh ikan dari bakteri dan perubahan lingkungan. Namun, jika tidak dibersihkan dengan benar, lapisan tersebut justru bisa mengganggu rasa dan tekstur daging lele saat dimasak.

Karena itu, banyak pencinta lele kini mulai mencari cara paling efektif untuk menghilangkan lendir tanpa mengubah rasa dagingnya. Salah satu teknik yang bisa dilakukan adalah dengan menggunakan beberapa bahan dapur, seperti yang dilakukan pengguna Instagram @safaralles.

Melalui salah satu video yang diunggah, dia mengaku punya 2 metode praktis untuk bikin lendir ikan lele bersih kesat dan antiamis. Untuk mengetahuinya lebih lanjut, simak tutorialnya yang telah BrilioFood himpun dari Instagram @safaralles pada Selasa (28/10).

Cara ampuh bersihkan lendir ikan lele.

1. Tepung untuk serap lendir dengan cepat.

foto: Instagram/@safaralles

Cara ini sering jadi andalan karena hasilnya cepat dan praktis. Cukup taburkan tepung terigu atau tepung tapioka ke seluruh permukaan ikan lele yang sudah dibersihkan dari kotoran luar.

Setelah itu, gosok-gosok perlahan hingga lendir menempel ke tepung, lalu bilas dengan air mengalir sampai bersih. Selain bikin permukaan ikan kesat, cara ini juga membantu mengurangi bau amis sebelum bumbu dimasukkan.

2. Jeruk nipis dan garam untuk hilangkan bau amis.

foto: Instagram/@safaralles

Kombinasi jeruk nipis dan garam bukan cuma ampuh menghilangkan lendir, tapi juga menetralisir bau amis khas lele. Caranya, taburkan garam secukupnya di atas ikan, lalu kucuri dengan perasan jeruk nipis hingga seluruh permukaan tertutup cairannya.

Gosok perlahan sampai lendir luruh dan airnya keruh, baru bilas hingga bersih. Kalau ingin hasil maksimal, diamkan dulu 5–10 menit sebelum dibilas agar aroma jeruk nipis benar-benar meresap dan mengangkat sisa lendir yang menempel.

Pertanyaan yang kerap diajukan seputar cara mematikan ikan lele segar.

Banyak orang yang baru pertama kali mengolah lele sering bingung bagaimana cara mematikannya dengan cepat tanpa membuat ikan stres atau dagingnya rusak. Selain agar lebih mudah dibersihkan, cara yang benar juga membantu menjaga kualitas rasa dan tekstur lele saat dimasak nanti.

1. Bagaimana cara paling cepat mematikan ikan lele tanpa membuatnya menderita?

Cara paling cepat adalah dengan memukul bagian kepala ikan tepat di antara kedua mata menggunakan benda tumpul seperti gagang pisau atau kayu. Pukulan ini langsung membuat ikan pingsan dan mati seketika tanpa terlalu lama bergerak. Selain cepat, cara ini juga dianggap lebih manusiawi dan tidak memengaruhi kualitas daging.

2. Apakah lele perlu direndam air es sebelum dimatikan?

Bisa, dan cara ini sering dipakai agar ikan lebih tenang. Dengan merendam lele dalam air es beberapa menit, suhu tubuhnya turun sehingga gerakannya melambat dan mudah ditangani. Metode ini juga membantu mencegah stres berlebihan pada ikan yang bisa membuat daging jadi alot.

3. Kenapa lele tetap bergerak setelah dipukul di kepala?

Gerakan itu biasanya refleks otot, bukan tanda ikan masih hidup. Sistem saraf ikan masih bisa bereaksi beberapa detik setelah otaknya tidak berfungsi. Jadi meski tampak bergerak, sebenarnya lele sudah tidak sadar dan tidak merasakan apa pun.

4. Apakah bisa menggunakan garam untuk mematikan ikan lele hidup?

Secara teknis bisa, tapi cara ini kurang disarankan karena prosesnya cukup lama dan bisa membuat ikan stres. Garam tinggi konsentrasi memang dapat membuat lele kehilangan keseimbangan osmosis, namun daging bisa jadi kurang segar. Lebih baik gunakan cara mekanis seperti pukulan cepat di kepala atau potong bagian insang dengan pisau tajam.

5. Apa yang harus dilakukan setelah ikan lele mati agar tetap segar?

Segera bersihkan lendir dan darahnya supaya tidak menimbulkan bau amis. Setelah itu, simpan dalam wadah tertutup di lemari es atau di atas es batu jika belum langsung dimasak. Dengan begitu, kesegaran dan rasa dagingnya tetap terjaga hingga beberapa jam ke depan.

 

(brl/ola)