Trik membuat saus karamel agar tidak gosong dan mengkristal

foto: TikTok/@cookbysofia

Brilio.net - Memiliki rasa manis dan legit, karamel memang selalu cocok disajikan dengan kue atau berbagai macam hidangan penutup. Bahkan kini, saus karamel sudah jadi salah satu varian rasa pada minuman dan es krim. Karamel sendiri terbuat dari gula yang diproses atau dikaramelisasi hingga berbentuk seperti cairan lengket.

Warnanya yang cokelat dan tekstur glaze-nya dapat membuat makanan jadi lebih cantik, lho. Namun membuat saus karamel sendiri ternyata memang gampang-gampang susah. Tidak sedikit orang yang mengaku gagal membuat saus karamel karena hasilnya gosong dan rasanya jadi pahit.

Selain itu, dalam proses pembuatan saus karamel ini juga harus hati-hati. karena jika tidak, gula yang sudah mulai mencair bisa mengkristal dengan cepat. Hal ini tentu mengganggu proses pembentukan gula menjadi karamel yang teksturnya lembut. Untuk itu, kamu perlu tahu beberapa trik khusus dalam membuat saus karamel.

Yang Masih Suka Gagal Bikin Saus Karamel, Wajib Tahu Trik Ini.

Pengguna TikTok bernama Sofia membagik trik dalam membuat karamel agar tidak gosong. Menurut lansiran BrilioFood dari TikTok/@cookbysofia pada Jumat (30/9), ada beberapa hal yang perlu diperhatikan saat membuat saus karamel. Pertama, gunakan panci antilengket saat membuat saus karamel. Kemudian masukkan gula pasir di bagian tengah panci atau pan.

foto: TikTok/@cookbysofia

Setelah itu, tuang air secara perlahan di bagian pinggir panci. Trik ini dapat meminimalisir gula mengkristal di pinggir pan karena gula cenderung menumpuk pada bagian tengah. Selain itu, gunakan api kecil saat memasak gula.

foto: TikTok/@cookbysofia

Pemilik akun tersebut juga menekankan untuk tidak mengaduk gula selama proses memasak tersebut. Tahapan ini sangat penting. Pasalnnya, mengaduk gula dan air hanya akan membuat gula tersebut cepat mengeras dan mengkristal.

Jika terdapat gula yang mulai mengkristal di pinggir pan, langsung usap dengan brush atau kuas silikon khusus memasak. Lapisi kuas dengan air, lalu usap-usap setiap gula yang mulai mengkristal.

foto: TikTok/@cookbysofia

Saat membuat saus karamel ini gunakan whipping cream cair. Sebelum dicampurkan ke dalam gula, whipping cream harus dipanaskan sebentar hingga agak mendidih. Hal ini dilakukan agar suhu kedua bahan cenderung stabil saat dicampur.

Simpan Di Kulkas Biar Awet.

Masak gula dengan hingga berwarna amber (kuning keorenan). Setelah itu, baru masukkan cream yang sudah direbus tadi. Aduk-aduk kedua bahan tersebut. Jangan lupa tambahkan sedikit garam agar rasanya sedikit gurih.

foto: TikTok/@cookbysofia

Terakhir, tuang saus karamel yang sudah kental tersebut ke dalam mangkuk. Jika disimpan di kulkas, saus karamel bisa tahan selama 1-2 minggu lamanya. Trik membuat saus karamel ini sudah ditonton lebih dari 900 ribu kali. Di samping itu, ada ratusan warganet yang turut menanggapi di kolom komentar.

foto: TikTok/@cookbysofia

"Pantes aja gagal mulu selama ini aku bener2 aduk 100x ada kali HAHAH," ungkap TikTok/@u.sagi.

"Aku anak boga kan nah pas awal² belajar dimarahin mulu sama gurunya kalo ga gara² keenceran ya gosong, sampe ditanya PUNYA SIAPA INI KOK BAU GOSONG," sahut TikTok/@chenjibestfriend.

"Udah lebih dari 10x mungkin aku bikin karamel mau buat popcorn/rambut nenek gapernah jadi huhuhu," ungkap TikTok/@bobbbmmy.

"Aku diajarin di abc cooking studio untuk aduk gula sm air sebelum dinyalain kompornya abis itu sama kaya step2 yg disinii," papar TikTok/@thatssofrey.

"Thankyouu tipsnyaa," ujar TikTok/@icmiansal.

@cookbysofia Reply to @qrnzzl tips buat caramel anti gagal! Kinclong sampe bisa buat ngaca check! #cookingvideos #masukbrandafyp #caramel #caramelsauce #tipsmasak Honeypie - JAWNY

(brl/mal)