9 Inspirasi resep dada ayam kekinian, praktis dibuat tapi rasanya kayak menu kafe

TikTok/@hellofin_; TikTok/@melly_cho

Brilio.net - Dada ayam sering banget dianggap lauk “aman” dan membosankan. Padahal, kalau diolah dengan sedikit kreativitas, potongan ayam ini bisa berubah jadi sajian kekinian ala kafe yang menggugah selera. Mulai dari ayam crispy dengan saus gurih manis, olahan grilled beraroma smoky, sampai versi rice bowl kekinian yang lagi hits di mana-mana, semuanya bisa kamu buat dengan bahan sederhana di rumah.

Selain rasanya yang lezat, dada ayam juga punya banyak keunggulan. Dagingnya rendah lemak, tinggi protein, dan cepat matang. Cocok banget buat kamu yang pengin makan sehat tapi tetap nikmat. Nggak perlu alat atau bahan mahal, cukup bumbu dapur dan sedikit improvisasi, kamu udah bisa bikin hidangan yang tampilannya sekelas resto.

Nah, biar makin semangat masak, berikut ini 9 inspirasi resep dada ayam kekinian yang dihimpun BrilioFood pada Rabu (15/10), praktis dibuat, tapi rasanya dijamin bikin kamu serasa makan di kafe mahal!

1. Chicken Tsukune

foto: TikTok/@hellofin_

Inspirasi pertama datang dari Jepang. Chicken Tsukune ini mirip bakso ayam versi modern yang dimasak dengan saus teriyaki gurih manis. Teksturnya lembut, juicy, dan cocok banget disantap bareng nasi hangat atau dijadikan bekal makan siang.

Bahan:
- 500 gr daging ayam dada
- 100 gr wortel, parut halus
- ½ buah bawang bombai, cincang dan tumis sebentar
- 5 siung bawang putih, haluskan
- 2 cm jahe, parut
- 1 butir telur ayam, kocok lepas
- 3 sdm tepung roti
- 1 sdt garam
- 2 sdt kaldu jamur
- 1 sdm gula pasir
- 2 sdt merica
- 3 sdm saus teriyaki
- 3 sdm air
- 2 sdm minyak untuk memanggang

Cara membuat:
1. Haluskan daging ayam, jahe, bawang putih, wortel, garam, kaldu jamur, gula, dan merica hingga tercampur rata.
2. Tambahkan telur, tepung roti, dan bawang bombai yang sudah ditumis. Aduk rata sampai adonan bisa dibentuk.
3. Bentuk bulat pipih, lalu panggang di wajan dengan sedikit minyak hingga kedua sisinya kecokelatan.
4. Tuang saus teriyaki dan air, masak hingga mengental dan meresap.
5. Sajikan dengan nasi hangat atau salad segar.

2. Ayam Crispy Saus Teriyaki

foto: TikTok/@seleramasakan

Kalau kamu suka ayam goreng renyah dengan cita rasa manis gurih khas Jepang, menu ini pasti jadi favorit baru. Ayamnya crispy di luar tapi lembut di dalam, dilapisi saus teriyaki beraroma bawang bombay dan cabai yang menggoda.

Bahan:
- 250 gr dada ayam fillet, potong dadu
- 100 gr tepung terigu
- 3 sdm tepung maizena
- 1 sdt baking powder
- 1 sdt lada bubuk
- ½ sdt garam
- Air secukupnya
- 1 bungkus saus teriyaki siap pakai
- 3 cabai merah dan 3 cabai hijau, iris serong
- 1 buah bawang bombai, iris tipis
- Minyak untuk menggoreng

Cara membuat:
1. Campurkan tepung terigu, maizena, baking powder, lada, dan garam. Tambahkan air sedikit demi sedikit hingga jadi adonan kental.
2. Masukkan potongan ayam ke adonan, aduk hingga terbalut sempurna.
3. Goreng ayam dalam minyak panas sampai kuning keemasan dan garing, tiriskan.
4. Tumis bawang bombai dan cabai hingga harum, lalu tuang saus teriyaki.
5. Aduk hingga saus mendidih dan mengental, kemudian masukkan ayam goreng.
6. Balur hingga rata, angkat, dan sajikan selagi hangat.

3. Crispy Chicken Rice Bowl

foto: TikTok/@melly_cho

Menu rice bowl ala kafe ini super praktis dan bergizi tinggi. Dada ayam yang dimarinasi kecap asin dan jahe menghasilkan rasa gurih lembut, apalagi disiram bumbu bawang yang wangi, bikin makan siang terasa mewah meski masak sendiri.

Bahan:
- 2 potong dada ayam fillet
- 1 sdm kecap asin
- ½ sdt garam
- ½ sdt lada hitam
- 1 ruas jahe, parut halus
- 3 sdm tepung kanji
- ½ buah bawang bombai, cincang
- 2 batang daun bawang, iris
- 2 siung bawang merah, cincang
- ½ sdt minyak wijen
- 1 sdt penyedap rasa
- Minyak untuk menggoreng

Cara membuat:
1. Marinasi ayam dengan kecap asin, garam, lada, dan jahe selama 30 menit agar meresap.
2. Gulingkan ayam ke tepung kanji hingga semua permukaan tertutup rata.
3. Goreng di wajan berisi minyak panas sampai kecokelatan dan matang, angkat.
4. Untuk saus, tumis bawang bombai, bawang merah, dan daun bawang sampai harum. Tambahkan minyak wijen dan sedikit kecap asin, aduk rata.
5. Potong ayam goreng, susun di atas nasi hangat, lalu siram dengan saus bawang.

4. Korean Fried Chicken

foto: TikTok/@platenia

Siapa sih yang bisa nolak ayam goreng ala Korea ini? Lapisan tepungnya super crispy dan bumbunya pedas manis nagih banget. Apalagi kalau disajikan bareng wijen sangrai, rasanya langsung kayak di restoran Korea!

Bahan:
- 500 gr dada ayam, potong sedang
- 1 sdm garam
- 1 sdt lada hitam
- 1 buah lemon, ambil airnya
- 150 ml susu cair
- 200 gr tepung maizena
- 100 gr tepung terigu
- 1 sdt baking powder
- 1 sdt bawang putih bubuk
- Minyak goreng secukupnya

Bahan saus:
- 3 sdm gochujang
- 1 sdm saus tomat
- 2 sdm madu
- 1 sdm gula pasir
- 3 siung bawang putih, cincang
- 1 sdm minyak wijen
- 1 sdm cuka apel
- 2 sdm air
- Wijen sangrai dan daun bawang untuk taburan

Cara membuat:
1. Lumuri ayam dengan garam, lada, air lemon, dan susu. Diamkan 30 menit.
2. Campur maizena, terigu, baking powder, dan bawang putih bubuk. Gulingkan ayam ke adonan tepung hingga rata.
3. Goreng ayam dua kali: pertama di suhu sedang hingga matang, lalu goreng lagi sebentar dengan suhu tinggi agar super crispy.
4. Untuk saus, tumis bawang putih, lalu masukkan semua bahan saus. Aduk hingga mengental.
5. Masukkan ayam ke saus, aduk hingga rata. Sajikan dengan taburan wijen dan daun bawang.

5. Chicken Stick Crispy

foto: TikTok/@bazzz213_

Snack gurih satu ini cocok banget buat jadi lauk ataupun camilan sore. Potongan dada ayam yang digulung tepung dan digoreng garing bikin teksturnya kriuk di luar tapi juicy di dalam. Simpel, tapi rasanya mirip banget sama jajanan kafe kekinian!

Bahan:
- 2 potong dada ayam, iris tipis memanjang
- 2 siung bawang putih, haluskan
- 1 sdt garam
- ½ sdt lada bubuk
- 2 sdm tepung maizena
- 2 sdm tepung terigu
- 1 sdt baking powder
- 1 butir telur ayam, kocok lepas
- Minyak untuk menggoreng

Bahan pelapis
- 3 sdm tepung terigu
- 3 sdm tepung tapioka

Cara membuat:
1. Marinasi potongan ayam dengan bawang putih, garam, dan lada minimal 30 menit.
2. Campur bahan celup: tepung terigu, maizena, baking powder, telur, dan sedikit garam. Aduk rata.
3. Masukkan potongan ayam ke bahan celup hingga terbalut rata.
4. Gulingkan ke bahan pelapis, cubit-cubit ringan supaya teksturnya lebih keriting.
5. Goreng ayam dalam minyak panas dengan api sedang hingga kuning keemasan.
6. Angkat, tiriskan, dan sajikan dengan saus sambal atau mayones.

6. Ayam Goreng Mentega

foto: TikTok/@mbuhsapa.02

Menu klasik ini selalu punya tempat spesial di hati pecinta masakan rumahan. Rasa gurih mentega berpadu dengan bawang bombay dan saus asin manis yang bikin potongan ayam jadi super lezat. Cocok banget buat menu makan malam bareng keluarga.

Bahan:
- 500 gr dada ayam fillet, potong dadu
- 3 sdm mentega
- 3 siung bawang putih, cincang halus
- 1 buah bawang bombai, iris tipis
- 3 sdm kecap manis
- 2 sdm kecap asin
- 1 sdm saus tiram
- 1 sdm saus Inggris
- ½ sdt lada hitam bubuk
- 1 sdt gula pasir
- ½ sdt garam
- 2 sdm air jeruk nipis
- 3 sdm minyak goreng untuk menumis

Cara membuat:
1. Lumuri ayam dengan garam dan air jeruk nipis, diamkan 10 menit lalu bilas bersih.
2. Goreng ayam sebentar hingga setengah matang, tiriskan.
3. Panaskan mentega dan minyak, tumis bawang putih dan bawang bombai hingga harum.
4. Masukkan ayam, aduk rata.
5. Tambahkan kecap manis, kecap asin, saus tiram, saus Inggris, lada, gula, dan garam. Aduk hingga merata.
6. Tambahkan sedikit air, masak hingga ayam matang dan bumbu meresap.
7. Sajikan hangat, bisa ditambah taburan daun bawang atau wijen sangrai.

7. Chicken Katsu

foto: TikTok/@meiz_merry

Kalau kamu suka menu Jepang yang simpel tapi crunchy maksimal, chicken katsu ini wajib banget dicoba. Dagingnya empuk, tepung panirnya renyah, dan rasanya gurih nagih apalagi kalau disiram saus katsu atau mayones pedas.

Bahan:
- 250 gr dada ayam fillet
- 2 siung bawang putih, haluskan
- Sejumput garam
- ¼ sdt lada bubuk
- 5 sdm tepung bumbu serbaguna
- 1 sdt kaldu jamur
- 1 butir telur ayam, kocok lepas
- Tepung panir secukupnya
- Minyak untuk menggoreng

Cara membuat:
1. Lumuri ayam dengan bawang putih, garam, dan lada. Simpan di kulkas 30 menit agar meresap.
2. Campur tepung bumbu dan kaldu jamur, aduk rata. Balurkan ayam ke campuran ini sambil ditekan-tekan supaya menempel sempurna.
3. Celupkan ayam ke telur kocok, lalu gulingkan ke tepung panir.
4. Goreng dengan api sedang sampai keemasan dan garing.
5. Sajikan dengan nasi hangat dan saus katsu favoritmu.

8. Steak Ayam BBQ

foto: TikTok/@dhitakhameswari

Rasanya mirip banget kayak menu grilled chicken steak di resto barat. Dada ayam yang dipanggang dengan saus BBQ ini punya aroma smoky dan gurih manis yang khas. Lengkap dengan kentang goreng dan sayuran rebus, tampilannya juga estetik banget!

Bahan:
- 350 gr dada ayam fillet
- 1 sdt bawang putih bubuk
- ¼ sdt garam
- ¼ sdt lada hitam bubuk
- ½ sdt kaldu ayam bubuk
- 5 sdm saus BBQ siap pakai
- 1 sdm minyak goreng
- Parsley bubuk secukupnya

Pelengkap:

- Kentang goreng
- Sayuran beku; wortel, buncis, jagung

Cara membuat:
1. Iris dada ayam agak tipis. Marinasi dengan garam, lada, bawang putih bubuk, kaldu, dan saus BBQ. Simpan di kulkas 30 menit.
2. Panaskan teflon dengan sedikit minyak, panggang ayam hingga matang dan berwarna kecokelatan.
3. Goreng kentang dan rebus sayuran pelengkap.
4. Sajikan ayam di piring bersama kentang dan sayuran. Taburi parsley di atasnya.

9. Ayam Saus Teriyaki Simpel

foto: TikTok/@imanobenkoi

Resep terakhir ini jadi penyelamat saat kamu butuh menu cepat tapi tetap lezat. Dada ayam dimasak dengan saus teriyaki homemade yang gurih manis, cocok buat bekal kerja atau makan malam santai.

Bahan:
- 500 gr dada ayam, potong dadu
- 2 siung bawang putih, cincang halus
- 1 batang daun bawang, iris tipis
- 1 sdm minyak goreng
- 1 sdm margarin

Bahan saus:
- 3 sdm kecap asin
- 2 sdm kecap manis
- 1 sdm saus tiram
- 1 sdm gula pasir atau madu
- 1 sdm air jeruk nipis atau lemon
- 50 ml air
- 1 sdt maizena larutkan dengan 1 sdm air

Cara membuat:
1. Panaskan minyak dan margarin, tumis ayam hingga berubah warna.
2. Masukkan bawang putih, aduk hingga harum dan ayam mulai kecokelatan.
3. Campur semua bahan saus di mangkuk, lalu tuang ke wajan.
4. Masak dengan api kecil hingga bumbu meresap. Tambahkan larutan maizena jika ingin lebih kental.
5. Taburkan daun bawang, aduk sebentar lalu sajikan hangat.

(Magang/ Jihan Ika Ayuningtyas)

(brl/psa)