11 Resep olahan tepung tapioka pedas, praktis, gurih, dan bikin nagih

Instagram/@buncitfoodies ; Instagram/@masakpraktis.tv

Brilio.net - Tepung tapioka atau ada juga yang menyebutnya tepung kanji, terbuat dari sari pati singkong. Tepung tapioka sering digunakan untuk campuran pembuatan bakso, pengental masakan, maupun jadi bahan pengenyal kue.

Selain itu, tepung tapioka juga bisa dikreasikan menjadi beragam camilan. Dipadukan dengan berbagai bumbu dan cabai, bisa menjadikan kudapan pedas yang enak dan menggugah selera. Untuk pecinta pedas, wajib banget mencoba olahan tepung tapioka pedas ini, ya.

Cara pengolahnnya pun cukup praktis, dijamin antigagal. Dengan satu bahan utama, yakni tepung tapioka, kamu bisa membuat jajanan seperti cireng, cilor, baso aci, cilok kuah, dan masih banyak lainnya. Meski dibuat di rumah, rasanya tak kalah nikmat dengan yang dijual di pinggir jalan. Bahkan kudapan ala rumahan ini lebih higienis, lho.

Berikut sederet resep camilan pedas berbahan dasar tepung tapioka, BrilioFood rangkum dari berbagai sumber pada Jumat (7/10).

1. Cilok pedas asam manis.

foto: Instagram/@pawon_ceuovie

Bahan A:
- 200 gr tapioka
- 100 gr terigu
- 1 sdt garam
- 1/2 sdt bawang putih bubuk
- 150 ml air panas

Cara membuat:
1. Campur semua bahan kecuali air. Setelah rata lalu tuangkan air panas dan aduk rata pakai sendok.
2. Setelah agak hangat uleni pakai tangan lalu bentuk bulat atau lonjong. rebus sampai mengapung, sisihkan.

Bahan B:
- 4 buah sosis, potong-potong
- 2 butir telur
- 3 siung bawang putih, cincang
- 2 sachet cabai bubuk
- 4 sdm saus cabai
- 1 sdt kaldu bubuk
- 1 sdt gula pasir
- Sedikit minyak untuk menumis
- 100 ml air

Cara membuat:
1. Tumis bawang putih sampai kuning. Masukkan telur lalu aduk.
2. Masukkan cilok dan sosis dan seluruh bumbu.
3. Aduk rata lalu masukkan air, masak sampai air surut. Koreksi rasa dan sajikan.

2. Cimol bojot.

foto: Instagram/@wawawiati

Bahan:
- 200 gr tepung tapioka
- 50 gr tepung tapioka
- 50 gr terigu
- 2 siung bawang putih, haluskan
- 1/2 sdt garam
- 1/2 sdt kaldu bubuk
- 1/4 sdt merica
- 300 ml air

Bahan taburan:
- 5 siung bawang putih, cincang halus, goreng sampai kuning keemasan
- Bubuk cabai
- Penyedap rasa secukupnya

Cara membuat:
1. Campur terigu, garam, kaldu bubuk dan 200 gr tepung tapioka.
2. Masak air dan bawang putih sampai mendidih. Matikan api lalu langsung tuang air panas sedikit demi sedikit ke dalam campuran tepung. Sisihkan tepung yang telah terkena air panas ke tepi wadah lalu tuang lagi dibagian tepung yang masih kering, sisihkan.
3. Lanjutkan sampai air panas habis dan semua tepung tersiram rata. Aduk rata. Biarkan dulu sampai tidak terlalu panas lalu uleni sambil ditaburi sisa tapioka sedikit demi sedikit sampai didapat adonan yang lembut dan bisa dibentuk.
4. Ambil secuil adonan dengan spatula atau sendok plastik yang telah dioles minyak. Bulatkan dengan tangan lalu langsung masukkan ke dalam wajan yang berisi minyak dingin.
5. Nyalakan api, goreng cimol dengagn api kecil sambil sesekali diaduk supaya tidak saling nempel. Goreng setengah matang aja, tidak perlu sampai ngembang dan kering. Matikan api. Angkat dan tiriskan.
6. Taburi dengan bawang goreng dan cabai bubuk, aduk-aduk. sajikan.

3. Cilung.

foto Instagram/@masakpraktis.tv

Bahan:
- 4 sdm tepung tapioka
- Air secukupnya
- Garam, penyedap rasa, dan lada secukupnya
- 3/4 gelas air putih
- Telur kocok
- Saus dan bubuk cabai

Cara membuat:
1. Masukkan terigu, garam, penyedap rasa, dan lada. Aduk-aduk hingga rata.
2. Masukkan air sedikit-sedikit sambil diaduk. Air jangan terlalu banyak agar tidak terlalu encer.
3. Panaskan teflon, masukkan adonan satu sendok sayur ke dalam teflon yang sudah panas, ratakan.
4. Masukkan telur satu sendok makan, saus, dan bubuk cabai, tunggu hingga matang.
5. Gulung dari samping menggunakan tusuk sate, angkat dan sajikan.

4. Cipak koceak.

foto: Instagram/@gina_angelia

Bahan:
- 250 gr tapioka
- 5 sdm terigu
- Daun bawang secukupnya
- 200 ml air panas
- Sosis secukup, hancurkan
- Daun jeruk secukupnya
- 10 siung bawang putih

Bumbu tabur :
- 1/2 sdt kaldu ayam
- Bubuk cabai
- Minyak bawang putih

Cara membuat:
1. Masukkan tepung tapioka, tepung terigu, daun bawang, dan air panas. Aduk-aduk.
2. Setelah dingin, bentuk pipih dan isi dengan sosis yang telah dihancurkan.
3. Panaskan minyak lalu goreng sampai kecokelatan.
4. Haluskan bawang putih dan daun jeruk goreng sampai kekuningan.
5. Siapkan cipak yang sudah digoreng dalam wadah, lalu taburi dengan bubuk cabai, kaldu ayam, bawang putih dan daun jeruk yang sudah digoreng. Aduk-aduk dan sajikan.

5. Cilok bumbu kacang pedas.

foto: Instagram/@fangling8

Bahan A:
- 10 sdm terigu
- 350 ml air minum
- 2 batang daun bawang iris tipis
- 1 sdt garam
- 1/2 sdt kaldu jamur
- 1/2 sdt lada

Bahan B:
- 10 sdm tepung tapioka

Cara membuat:
1. Campur semua bahan A dalam panci teflon, aduk-aduk sampai rata.
2. Kemudian masak dengan api kecil sampai kental, sambil terus diaduk.
3. Setelah kental, matikan api pindahkan ke wadah, kemudian tambahkan bahan B, aduk sampai kalis atau bisa dibentuk, kemudian bentuk bulat-bulat.
4. Siapkan air secukupnya, didihkan lalu masukkan cilok hingga semua mengapung.

Bumbu kacang pedas:
- 3 siung bawang putih, haluskan
- 5 cabai merah, haluskan
- 50 gr kacang tanah, sangrai lalu haluskan
- 400 ml air
- 50 gr kecap manis
- 50 gr gula merah, iris-iris
- 1 sdt garam
- 1 sdt kaldu jamur
- 1 sdt gula pasir
- 100 gr kentang,rebuslalu haluskan
- 10 sdm saus sambal
- 2 sdm tepung beras, campur sedikit air
- Minyak goreng secukupnya

Cara membuat:
1. Panaskan minyak, tumis bawang putih halus, cabai merah, kacang tanah halus, aduk-aduk sampai rata.
2. Kemudian masukkan 400 ml air matang, masak sampai mendidih, kemudian masukkan gula merah, garam, gula, kaldu jamur, dan kentang.
3. Masak dengan api kecil, kemudian masukkan saus sambal. Masak sampai saus kacang mengeluarkan minyak.
4. Terakhir masukkan larutan beras untuk mengentalkannya.
5. Saus kacang siap disajikan bersama cilok.

6. Resep cilor khas Bandung.

foto: Instagram/@dianfaizin17

Bahan:
- 100 gr tepung terigu
- 100 gr tepung tapioka
- 1 tangkai bawang daun, iris
- Lada bubuk, garam, dan penyedap rasa secukupnya
- 190 ml air panas
- 3 butir telur
- Tusukan sate secukupnya

Cara membuat:
1. Didihkan air, sisihkan.
2. Siapkan wadah, masukkan tepung terigu, tepung tapioka, daun bawang, lada bubuk, garam, dan penyedap rasa. Aduk rata. Tuang air panas aduk sampai rata dan kalis. Bentuk bulat-bulat kecil.
3. Siapkan panci kecil, masak air sampai mendidih, kemudian masukkan bulatan-bulatan cilok, rebus sampai mengapung.
4. Angkat cilok, dan tusuk dengan tusukan sate.
5. Panaskan minyak, kocok lepas telur.
6. Ambil 2 buah cilok yang telah ditusuk, kemudian celupkan ke telur, langsung masukkan ke minyak panas. Masukkan telur ke dalam wajan dan gulung sampai telur menempel semua cilok.

Bahan saus:
- 3 bungkus saus pedas
- 150 ml air
- 1 sdm maizena larutkan dengan sedikit air
- Kaldu bubuk secukupnya

Cara membuat:
1. Campur semua bahan, msak sampai aga mengental. Sajikan cilor dengan disiram saus sambal.

7. Rujak cireng.

foto: Instagram/@buncitfoodies

Bahan:
- 200 ml air
- 2 sdm tepung tapioka
- 4 siung bawang putih, haluskan
- Garam dan kaldu jamur secukupnya

Adonan kering:
- 200 gr tepung tapioka
- Daun bawang iris

Cara membuat:
1. Aduk semua bahan adonan kental, hingga larut. Masak hingga mengental.
2. Campurkan adonan kental ke adonan kering. Asal campur dan asal aduk. Jika masih basah, tambahkan sedikit demi sedikit tepung tapioka. Lalu bentuk cireng.
3. Goreng dengan api kecil hingga matang. Jangan gunakan api besar, nanti mudah meledak, dan dalamnya belum matang.

Bumbu rujak cireng:
- 4 buah cabai merah
- 4 buah cabai rawit pedas
- 3 keping gula merah
- 2 sdm air asam Jawa
- 50 ml air
- 1 sdt garam

Cara membuat bumbu:
1. Blender jadi satu semua bahan.
2. Masak hingga mendidih dan sedikit kental.
3. Bumbu rujak siap dihidangkan dengan cireng.

8. Cilor Surabaya.

foto: Instagram/@simpanresep

Bahan aci:
- 10 sdm tepung tapioka
- 3 sdm tepung terigu
- 1 sdt merica bubuk
- 4 bawang putih di haluskan
- Daun bawang, cincang halus
- Garam secukupnya

Bahan bumbu
- Telur
- Bubuk cabai
- Bubuk bbq atau balado pedas manis

Cara membuat:
1. Campur semua bahan aci sampai rata, panaskan air sampai mendidih lalu masukkan air sedikit demi sedikit kedalan adonan sampai adonan kalis dan dapat dibentuk.
2. Bentuk panjang-panjang, panaskan air, setelah mendidih masukkan adonan yang telah dibentuk, setelah mengapung angkat aci, ketika dingin gunting aci kecil-kecil.
3. Panaskan teflon beri sedikit minyak masukkan aci lalu telur yang telah dikocok, tambahkan bubuk cabai, bumbu bbq atau balado lalu orak-arik. Angkat dan sajikan.

9. Bakso aci pedas.

foto: Instagram/@cookin.id

Bahan:
- 50 gr tepung terigu
- 150 air
- 135 gr tepung tapioka
- 1 sdt bawang putih goreng, hancurkan
- 1 sdt garam
- 1/8 sdt merica
- 1/2 sdt kaldu jamur

Bahan isi:
- 200 gr daging
- 1 sdt bawang putih, goreng lalu hancurkan
- 2 sdm tepung tapioka
- 1 butir telur
- 50 gr es batu
- 1 sdt garam
- 1/8 sdt merica
- 1/4 sdt kaldu bubuk

Bahan bumbu:
- 3 siung bawang putih, haluskan
- 2 sdm saus tomat
- 1 sdt cabai bubuk
- 1 sdt kecap asin
- 2 sdt garam
- 1/8 sdt merica
- 1/2 sdt kaldu jamur
- 1000 ml kaldu daging
- 1 batang daun bawang, potong-potong

Cara membuat:
1. Blender daging di dalam food processor bersama semua bahan kecuali tepung tapioka. Setelah lembut sekali, masukkan tepung tapioka. Blender lagi, bentuk kecil kecil, rebus sampai matang.
2. Campur tepung dan air hangat dan bumbu-bumbu sampai rata. Masak di atas api sambil diaduk sampai bergumpal. Angkat.
3. Tambahkan tepung tapioka sambil diaduk dengan tangan sampai bisa dipulung. Ambil sejumput kecil, bentuk bola. Sebagian lagi, ambil sejumput agak besar, pipihkan, taruh bakso, bentuk bulat, rebus sampai matang.
4. Tumis bawang putih sampai harum. Masukkan saus tomat, bubuk cabai, kecap asin, lalu aduk rata. Tuangkan kaldu, garam, merica, dan kaldu jamur. Biarkan mendidih. Tambahkan bakso daging, bakso aci, bakso aci daging. Biarkan di atas api kecil sampai meresap. Taburkan daun bawang, aduk, angkat.

10. Cireng isi kornet pedas.

foto: Instagram/@tiara_parassati

Bahan cireng:
- 200 gr tepung tapioka
- 100 gr tepung terigu
- 3 siung bawang putih, haluskan
- 1 sdt garam
- 1 sdt kaldu bubuk
- 1/4 sdt merica bubuk
- Air panas secukupnya

Bahan isian:
- 200 gr kornet kemasan
- 3 siung bawang putih, haluskan
- 1/2 buah bawang bombay, cincang
- 3 buah cabai rawit merah, iris tipis
- 1 sdm saus tiram
- 1 sdt gula
- Garam secukupnya
- Mentega/minyak utk menumis

Cara membuat:
1. Untuk isian, panaskan mentega, masukkan bawang putih dan bawang bombay. Tumis hingga harum, masukkan cabai rawit.
2. Tuang kornet dan bumbu lain, aduk rata dan koreksi rasa. Kalau terlalu kering, tambahkan sedikit air. Masak hingga matang. Sisihkan dan biarkan dingin.
3. Untuk adonan cireng campur semua bahan cireng, tuang air panas sedikit demi sedikit sambil adonan diaduk.
4. Uleni dengan tangan hingga adonan kalis dan bisa dibentuk.
5. Ambil sebagian adonan, pipihkan adonan dengan rolling pin dan cetak bulat-bulat.
6. Ambil satu lembar cireng, beri isian secukupnya dan tutup lagi dengan satu lembar cireng. Rekatkan pinggirannya.
7. Goreng cireng dengan api sedang agar matang merata hingga ke bagian dalam.
8. Sajikan selagi hangat.

11. Cilok goang.

foto: Instagram/@buncitfoodies

Bahan:
- 100 gr tepung tapioka
- 100 gr tepung terigu
- 1/4 sdt lada bubuk
- 1/2 sdt garam
- 3 siung bawang putih bubuk
- 200 ml air
- 1 sdt kaldu jamur bubuk
- 1 liter air kaldu sapi
- Minyak goreng

Bahan kuah:
- 3 butir bawang merah
- 2 siung bawang putih
- 10 buah cabai rawit merah
- 20 buah cabai rawit hijau
- 3 cm kencur
- 1/2 sdt kaldu jamur
- 2 lembar daun jeruk, buang tangkai
- Garam secukupnya
- Pilus untuk topping

Caranya membuat cilok:
1. Didihkan air bersama lada, garam, dan kaldu jamur lalu masukkan tepung terigu, aduk dengan spatula hingga menyatu.
2. Masukkan sedikit demi sedikit cilok aduk denga tangan hingga mudah dibentuk.
3. Bentuk bulat-bulat adonan lakukan hingga habis.
4. Didihkan air, beri 2 sdm minyak goreng, kemudian rebus cilok hingga mengapung.

Cara membuat kuah:
1. Haluskan cabai rawit merah, cabai rawit hijau, bawang merah, kencur dan bawang putih kemudian panaskan minyak goreng tumis bumbu hingga harum.
2. Tambahkan kaldu sapi dan daun jeruk masak hingga mendidih.
3. Masukkan cilok masak hingga kuah mendidih tambahkan daun bawang, sajikan dengan pilus.

mgg/Elrisa Rahmadita

(brl/lut)