Pertama-tama, campur putih telur, garam, juga tepung maizena secukupnya di mangkuk. Aduk rata ketiga bahan tersebut. Kemudian masukkan potongan ikan yang ingin diolah. Aduk kembali sampai seluruh ikan terkena bahan marinasi.

foto: YouTube/Grey cocinando

BACA JUGA :
Tak perlu diolesi minyak, begini cara hilangkan rasa panas di tangan usai potong cabai

Setelah itu, tutup mangkuk dengan plastik dan diamkan selama beberapa jam. Untuk hasil yang lebih maksimal, pemilik akun YouTube Grey cocinando mengatakan, daging ayam ini bisa dimarinasi semalaman di dalam chiller kulkas.

foto: YouTube/Grey cocinando

Kalau sudah dimarinasi, saatnya melanjutkan proses mengempukkan daging ayam. Siapkan dulu panci berisi air, kemudian beri sedikit minyak. Panaskan air tersebut sampai mendidih, baru masukkan daging ayam. Masak ayam selama 30 sampai 60 detik saja supaya empuk, bukan sampai matang.

BACA JUGA :
Trik merebus telur agar matang sempurna dalam 5 menit, praktis tanpa bahan tambahan

foto: YouTube/Grey cocinando

Usai 30 atau 60 detik didiamkan di air rebusan, ayam bisa langsung diangkat dan ditiriskan sampai airnya benar-benar habis. Nah, daging ayam ini sudah empuk dan siap dimasak jadi aneka masakan apa saja sesuai selera.

"It's not cooked, the chicken is still raw, but this is an excellent base for any recipe you are gonna use. This way make the moisture stays in the chicken (Ini belum matang, ayamnya masih mentah, tapi ini dasar buat resep ayam apapun yang ingin digunakan. Cara ini bikin bagian dalam ayam tetap lembap)," ujar pemilik akun YouTube Grey cocinando.

foto: YouTube/Grey cocinando

Gimana, kamu tertarik mencoba cara mengempukkan ayam seperti ini? Mengintip kolom komentar di unggahan YouTube Grey cocinando, beberapa warganet juga terlihat antusias dengan cara ini, lho. Unggahan ini juga sudah ditonton lebih dari 20 ribu kali, nih.

"I let this marinate for about 12 hours. So soft. Good flavor. Recommending this video to all my cook friends (Aku coba marinasi selama 12 jam. Lembut banget. Rasanya enak. Aku rekomendasikan video ini ke semua temanku yang hobi masak)," ungkap YouTube oH No you're right.

"Heeey...maybe that's how the people in the Chinese restaurants prepare their chicken. It has that tender, soft look. I should try this method one of these days (Hey, mungkin ini cara yang biasa dipakai restoran china buat masak ayam. Empuk dan penampilannya lembut. Aku harus coba cara ini)," ujar YouTube Desta McGhie.

"nice job of velveting (Cara melembutkan ayam yang bagus)," puji YouTube joe black.