Dilansir BrilioFood dari YouTube Mbok Midut pada Sabtu (16/9), masukkan terlebih dahulu daging sapi yang akan diolah ke freezer. Jika sudah dingin, baru keluarkan dan potong-potong daging sapi.
“Nggak beku-beku banget ya sekitar 70% gitu, biar nanti hasilnya tuh lebih kenyal,” ujarnya.
foto: YouTube/Mbok Midut
Bukan diremas garam atau direndam air panas, begini trik masak pare agar rasa pahitnya berkurang
Haluskan potongan daging menggunakan chopper. Usut punya usut, semakin halus gilingan daging sapi, akan menghasilkan bakso yang padat sekaligus kenyal.
foto: YouTube/Mbok Midut
Setelah daging sapi halus, buka chopper. Tambahkan 3 siung bawang putih goreng, 1/2 buah bawang bombai, 1 sdt garam, 1/4 sdt kaldu bubuk, dan 1 butir telur. Jika sudah, tutup chopper lalu giling lagi selama 3 menit.
Tak dicampur baking soda, ini trik rebus jengkol agar baunya hilang dan tak pahit pakai 3 bahan dapur
foto: YouTube/Mbok Midut
Buka lagi chopper, masukkan 150 gr es batu, 1 sachet lada bubuk, dan 100 gr sagu aren. Penambahan sagu aren ke adonan bakso ini dipercaya jadi perekat di daging sapi. Dengan begitu, bakso pun jadi padat dan kenyal.
“Tutup chopper lalu giling selama 2 menit,” tuturnya.
foto: YouTube/Mbok Midut
Proses selanjutnya, bentuk adonan bakso pakai tangan dan sendok. Kemudian cemplungkan ke dalam air panas. Bakso yang sudah mengapung di permukaan air panas, langsung saja angkat dan tiriskan.
“Terlihat ya dari penampakannya dia kenyal alami seperti bakso jaman dulu,” ungkapnya.
foto: YouTube/Mbok Midut
Bakso yang sudah jadi bisa disimpan sebagai stok atau disajikan bersama pelengkap lain.
foto: YouTube/Mbok Midut
Dalam videonya, warganet satu ini langsung menyajikan bakso bersama kuah kaldu dan mi kuning. Bikin ngiler, kan?